Λιγότερα γουρούνια στο αγκίστρι από το 2017

Η τάση μείωσης της παραγωγής χοιρινού κρέατος συνεχίζεται από το 2017. Η ποσότητα κρέατος που παράγεται εμπορικά στη Γερμανία μειώθηκε το 2021 για πέμπτη συνεχή χρονιά. Όπως ανέφερε σήμερα η Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία (Destatis) βάσει προσωρινών στοιχείων, συνολικά σχεδόν 7,65 εκατομμύρια τόνοι κρέατος παρήχθησαν πέρυσι. σε σύγκριση με το 2020, αυτό αντιστοιχεί σε μείωση 191.000 τόνων ή 2,4 τοις εκατό. Ταυτόχρονα, αυτός ήταν ο χαμηλότερος όγκος κρέατος σε περισσότερα από δέκα χρόνια, ο οποίος είχε κορυφωθεί το 2016 στους 8,28 εκατομμύρια τόνους, αλλά έκτοτε μειώθηκε κατά 634.000 τόνους ή 7,7%.

Όλο και λιγότεροι χοιροτρόφοι
Κατάλληλα, 1.600 χοιροτρόφοι εγκατέλειψαν τον τελευταίο χρόνο. Στις 3 Νοεμβρίου 2021, η Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία (Destatis) ανέφερε 23,6 εκατομμύρια ζωντανούς χοίρους στη Γερμανία. Όπως ανακοινώθηκε περαιτέρω, αυτός ήταν ο χαμηλότερος πληθυσμός χοίρων από το 1996. Σε σύγκριση με την έρευνα για τα ζώα στις 3 Μαΐου 2021, ο αριθμός των χοίρων μειώθηκε κατά 4,4 τοις εκατό ή 1.081.000 ζώα. Σε σύγκριση με την αξία του προηγούμενου έτους στις 3 Νοεμβρίου 2020, το απόθεμα έχει μειωθεί κατά 9,4 τοις εκατό ή 2.450.300 ζώα. Σε σύγκριση με τον Μάιο του 2021, ο αριθμός των χοιριδίων μειώθηκε επίσης κατά 5,7 τοις εκατό ή 418.300 σε 6,9 εκατομμύρια ζώα. Στην περίπτωση των χοιρομητέρων αναπαραγωγής, η Destatis αναφέρει μείωση 7,3% από έτος σε έτος σε 1,57 εκατομμύρια ζώα.

Δυστυχώς, το 2011 τοις εκατό των χοιροτρόφων έχουν παραιτηθεί από το 39,1.

Λιγότεροι χοίροι εισάγονται
Με εξαίρεση τα πρόβατα, η παραγωγή όλων των ειδών κρέατος μειώθηκε πέρυσι. Σύμφωνα με τους στατιστικολόγους του Βισμπάντεν, αυτό ήταν ιδιαίτερα εμφανές στους χοίρους. Ο αριθμός των εμπορικά σφαγμένων ζώων μειώθηκε κατά περίπου 1,54 εκατομμύρια ή 2,9 τοις εκατό σε 51,78 εκατομμύρια τεμάχια σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Αυτό ήταν το χαμηλότερο επίπεδο από το 2006. Ο αριθμός των χοίρων σφαγής από εγχώριους στάβλους μειώθηκε κατά 0,8 τοις εκατό σε 50,61 εκατομμύρια. Η γενιά των Χοιρινό Συνολικά υποχώρησε κατά 2,9% στα 4,97 εκατομμύρια τόνους, το χαμηλότερο επίπεδο από το 2007.

Τα εμπορικά σφαγεία και τα εργαστήρια τεμαχισμού πήραν επίσης 2021 λιγότερα βοοειδή παραδόθηκε. Σύμφωνα με τον Destatis, ο εν λόγω όγκος σφαγής μειώθηκε κατά 32.100 ζώα ή ένα τοις εκατό στα 3,23 εκατομμύρια κεφάλια σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Αυτό οφειλόταν κυρίως στη μείωση κατά 4,1 τοις εκατό της προσφοράς ταύρων σφαγής σε 1,19 εκατομμύρια. Επιπλέον, με 306.000 μόσχους, 1,9 τοις εκατό λιγότερα μοσχάρια σφαγιάστηκαν. Από την άλλη πλευρά, υποβλήθηκαν σε επεξεργασία ελαφρώς περισσότερα θηλυκά ζώα από ό,τι το 2020. Ο αριθμός των αγελάδων για σφαγή αυξήθηκε κατά ένα τοις εκατό σε 1,12 εκατομμύρια. καταγράφηκε αύξηση 1,7% σε 569.800 ζώα για τις δαμαλίδες. Με συνολικά χαμηλότερα βάρη σφαγής, η γερμανική παραγωγή βοείου κρέατος μειώθηκε κατά 2020 τοις εκατό σε 1,8 εκατομμύρια τόνους σε σύγκριση με το 1,07 και έχει μειωθεί κατά 7,1 τοις εκατό μέσα σε πέντε χρόνια.

Η μακροπρόθεσμη αναπτυξιακή τάση στη γερμανική βιομηχανία δεν συνεχίστηκε πέρυσι παραγωγή κρέατος πουλερικών. Σύμφωνα με το Destatis, η εμπορική παραγωγή μειώθηκε κατά 2020 τόνους ή 26.000 τοις εκατό σε 1,6 εκατομμύρια τόνους σε σύγκριση με το 1,59. Εκτός από τις απώλειες λόγω της γρίπης των πτηνών, αυτό οφείλεται κυρίως στη μείωση κατά 7,4 τοις εκατό της παραγωγής κρέατος γαλοπούλας στους 441.400 τόνους. Στην περίπτωση των πάπιων, σημειώθηκε πτώση 17,5% στους 21.900 τόνους. Αντίθετα, η παραγωγή κρέατος νεαρών κρεατοπαραγωγής αυξήθηκε μέτρια κατά 1,4 τοις εκατό σε 1,08 εκατομμύρια τόνους. Αυτό σημαίνει ότι η εμπορική παραγωγή κρέατος κοτόπουλου ξεπέρασε για πρώτη φορά εκείνη του βοείου κρέατος. Η μόνη αύξηση καταγράφηκε στο πρόβειο κρέας, η παραγωγή του οποίου σε εμπορικές εκμεταλλεύσεις αυξήθηκε κατά 2020 τοις εκατό σε σύγκριση με το 1,6 στους 24.500 τόνους.

Από τη σκοπιά του συγγραφέα, οι πτώσεις έχουν διαφορετικές αιτίες.

Από τη μια πλευρά, υπάρχει μια κριτική στάση απέναντι στην κατανάλωση κρέατος γενικότερα, που προκαλείται από την κλιματική αλλαγή.

Επιπλέον, η γενική κακή επιχειρηματική κατάσταση πολλών αγροτών, η οποία έχει επιδεινωθεί από την κρίση του κορωνοϊού τα τελευταία 2 χρόνια.

Και τέλος η τεταμένη κατάσταση προσωπικού στη βιομηχανία κρέατος, που επίσης πυροδότησε η πανδημία του κορωνοϊού, αλλά και -σε διόλου ευκαταφρόνητο βαθμό- η κατάργηση των συμβάσεων εργασίας και η συναφής δυσκολότερη πρόσληψη προσωπικού και προγραμματισμός προσωπικού.

Πηγή: afz - εφημερίδα general fleischer 6/2022; αγροτική εφημερίδα