Διάρκεια ζωής του κρέατος και των τροφίμων

Μπορώ να φάω γιαούρτι που έχει λήξει; Είναι η λευκή επικάλυψη στο καλούπι σοκολάτας; Και πώς μπορώ να ξέρω αν τα αυγά στο ψυγείο είναι ακόμα καλά; Πολλοί καταναλωτές δεν είναι σίγουροι εάν τα τρόφιμα θα συνεχίσουν να είναι αναλώσιμα μετά την ημερομηνία λήξης.

Κάθε χρόνο, κάθε γερμανός ρίχνει κατά μέσο όρο 82 κιλά τροφής στα σκουπίδια, μερικά από αυτά ακόμα στην αρχική του συσκευασία. Αυτό δεν πρέπει να είναι. "Πολλά τρόφιμα είναι ακόμα σε καλή κατάσταση ακόμη και μετά την ημερομηνία λήξης", εξηγεί ο Harald Seitz, διατροφολόγος στο BZfE (Federal Center for Nutrition). "Θα ήταν σπατάλη για να τα πετάξετε χωρίς έλεγχο."

Το ρύζι και οι χυλοπίτες είναι ακόμα πιο μακρόχρονες και με τον καφέ πρέπει να φοβηθείτε το πολύ να χάσετε γεύση με την πάροδο του χρόνου. Όποιος ανακάλυψε μόλις τα αυγά που έχουν λήξει στο ψυγείο μπορεί ακόμα να τα χρησιμοποιήσει για περίπου δύο εβδομάδες για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Για τα ωμά τρόφιμα όπως το τιραμισού, από την άλλη πλευρά, η φρέσκα προϊόντα είναι η καλύτερη επιλογή. Σε αμφιβολία, σύμφωνα με το Κέντρο Καταναλωτών του Αμβούργου, η δοκιμή υαλοπινάκων βοηθάει. Ένα φρέσκο ​​αυγό παραμένει κάτω σε ένα ποτήρι νερό ενώ είναι παλαιότερο, αλλά ακόμα και τα βρώσιμα αυγά ωριμάζουν. Εάν το αυγό επιπλέει πάνω, πρέπει να απορριφθεί. Ακόμη και η σοκολάτα αλλάζει με μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. "Η λευκή επίχριση δεν είναι μούχλα, αλλά ένας αβλαβής παγετός", εξηγεί ο Seitz. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δοκιμάζονται με τις αισθήσεις μετά τη λήξη της ελάχιστης διάρκειας ζωής. "Εάν το γιαούρτι έχει αλλάξει χρώμα, μυρίζει δυσάρεστη ή έχει καλή γεύση, είναι καλύτερα να απορριφθεί."

Σε αντίθεση με την καλύτερη πριν από την ημερομηνία ("best before ..."), η ημερομηνία χρήσης ("να καταναλωθεί μέχρι ...") στη συσκευασία θα πρέπει να τηρείται αυστηρά, είναι αλλοιώσιμη Προϊόντα όπως το κιμά και τα πουλερικάστην οποία τα παθογόνα μπορούν να πολλαπλασιαστούν. Οι μούχλες δεν πρέπει να τρώγονται πια, καθώς τα καλούπια είναι επιβλαβείς τοξίνες.

Το περιττό απόβλητο τροφίμων μπορεί να αποφευχθεί εάν προγραμματίσετε την εκούσια αγορά και δώστε προσοχή στη φρεσκάδα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά τα προϊόντα και να ελέγχετε τακτικά τα αποθέματα. Τέλος, η καλή υγιεινή της κουζίνας συμβάλλει επίσης στη μείωση των απωλειών τροφίμων.

Heike Kreutz, www.bzfe.de