Πρόληψη της λιστερίας σε βιοτεχνικά κρεοπωλεία
Με την υποστήριξη των αρμόδιων εποπτικών αρχών, η Γερμανική Ένωση Κρεοπωλείων δημιούργησε μια ταινία που δείχνει στους υπαλλήλους του εμπορίου κρεοπωλείων πώς να αποτρέψουν τη λιστερία σε κρεοπωλεία. Η λιστέρια είναι βακτήρια τα οποία, υπό ορισμένες συνθήκες, μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας στον άνθρωπο, σε μερικές πολύ σπάνιες περιπτώσεις ακόμη και σε θάνατο. Το παθογόνο στέλεχος Listeria Listeria monocytogenes είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο. Η λιστερία εμφανίζεται σχεδόν παντού στο περιβάλλον, για παράδειγμα στη γεωργία, στο έδαφος και στο νερό, και μπορεί επομένως να εισαχθεί εύκολα σε οποιαδήποτε εταιρεία που παράγει τρόφιμα.
Το καθήκον της πρόσφατα δημιουργημένης ταινίας του DFV είναι να δείξει στους υπαλλήλους πώς τα βακτήρια αυτού του τύπου μπορούν να κρατηθούν μακριά από το εμπόριο του κρεοπωλείου και, ειδικότερα, από τα προϊόντα τους. Αυτό γίνεται κυρίως μέσω μιας ολοκληρωμένης εκπαίδευσης σχετικά με την πιθανή είσοδο της Listeria σε κρεοπωλεία και μέσω κατάλληλων μέτρων για την καταπολέμηση της Listeria που ενδέχεται να έχουν εισέλθει στην εταιρεία και για την αποφυγή μόλυνσης των προϊόντων.
Κατ 'αρχήν, όλοι οι επιχειρηματίες που παράγουν τρόφιμα υποχρεούνται να διασφαλίζουν μέσω προσαρμοσμένων, τεκμηριωμένων και ελεγχόμενων μέτρων υγιεινής και παραγωγής ότι δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία των πελατών τους. Ωστόσο, η νέα ταινία απευθύνεται λιγότερο στους υπευθύνους, αλλά χρησιμεύει για να ευαισθητοποιήσει το προσωπικό στα κρεοπωλεία σε προληπτικά μέτρα και να δείξει πόσο σημαντικό είναι να ακολουθείτε με συνέπεια τις οδηγίες της εταιρείας.
Για πολλά χρόνια, η ένωση παρέχει στις εταιρείες κρεοπωλείου εκτεταμένο υλικό για τη θέσπιση, την τεκμηρίωση και την παρακολούθηση μέτρων υγιεινής. Αυτό περιλαμβάνει επίσης ειδικά φυλλάδια για την αποφυγή λιστερίας. Επιπλέον, εταιρείες που ανήκουν σε μια τάξη μπορούν να λάβουν συμβουλές σχετικά με αυτό το θέμα από την ομοσπονδιακή ένωση και ορισμένες περιφερειακές ενώσεις.
