Παγωμένο φαγητό: Ευκαιρία για περισσότερη προστιθέμενη αξία
Η CMA διαμορφώνει ενεργά την αναπτυσσόμενη αγορά
«Υπάρχει δυνατότητες στο τμήμα των τροφίμων με απλή ψύξη που μπορεί να βοηθήσει όλα τα στάδια της βιομηχανίας τροφίμων να δημιουργήσουν καλύτερη αξία», λέει ο Jörn Dwehus, Διευθύνων Σύμβουλος της CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Αυτός είναι ο στόχος μιας διήμερης έκθεσης συνεδρίων στις 14 και 15 Σεπτεμβρίου 2004 στην Κολωνία. Η άνετη προετοιμασία και η μέγιστη φρεσκάδα του παγωμένου φαγητού ικανοποιούν τις επιθυμίες των καταναλωτών. «Αυτό βελτιώνει την ποιότητα ζωής τους και γι' αυτό υποθέτουμε ότι το εκτιμούν και αυτοί», είναι πεπεισμένος ο Dwehus.Ο όρος κρύα τρόφιμα καλύπτει ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών προϊόντων. Περιλαμβάνει από βότανα μέχρι φρέσκα ζυμαρικά και σάλτσες μέχρι ένα πλήρες μενού. Το κοινό που έχουν όλα είναι ότι είναι φρέσκα προϊόντα με απλή ψύξη, υψηλής ποιότητας με περιορισμένη διάρκεια ζωής. Ο βαθμός προετοιμασίας είναι διαφορετικός. Το παγωμένο φαγητό έχει εδώ και χρόνια σταθερή θέση στις ΗΠΑ, την Αγγλία και την Ολλανδία. Στη Γερμανία, αυτό το τμήμα αναπτύχθηκε μόλις από τα τέλη της δεκαετίας του 1990. Με ετήσια αύξηση των πωλήσεων στο διψήφιο εύρος, ανθίζει σε μια ενδιαφέρουσα αγορά στη χώρα αυτή - στο λιανικό εμπόριο τροφίμων καθώς και στο catering εκτός σπιτιού. Για μεμονωμένα αγαθά, η αύξηση είναι ακόμη και 150 τοις εκατό ετησίως. Οι ειδικοί βλέπουν τον κύριο λόγο για την τεράστια ανάπτυξη στο γεγονός ότι πολλοί καταναλωτές δεν είναι πλέον σε θέση ή δεν θέλουν να αφιερώνουν τόσο χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού όσο παλιά, αλλά ταυτόχρονα θέλουν τέλειο φαγητό που να καλύπτει τις ανάγκες τους για απόλαυση. Το παγωμένο φαγητό δεν συνδυάζει μόνο φρεσκάδα και απόλαυση - οι προμηθευτές προσφέρουν στους πελάτες πραγματική προστιθέμενη αξία παρέχοντας στα προϊόντα υπηρεσίες που ανακουφίζουν τους καταναλωτές στο νοικοκυριό.
Οι έμποροι λιανικής αναγνωρίζουν όλο και περισσότερο τις ευκαιρίες να κάνουν όνομα με τα παγωμένα τρόφιμα στον τομέα των φρέσκων τροφίμων και έτσι να σπάσουν το σπιράλ των τιμών στον ανταγωνισμό. Σύμφωνα με εκτιμήσεις, ανάλογα με το είδος της διανομής, θα μπορούσε να επεκτείνει τα μερίδια στον τομέα των νωπών τροφίμων στο 40 με 50 τοις εκατό και έτσι να δημιουργήσει καθαρά περιθώρια κέρδους άνω του 30 τοις εκατό. Το Chilled Food προσφέρει επίσης τις καλύτερες προϋποθέσεις για επιτυχημένη συνεργασία μεταξύ όλων όσων εμπλέκονται στην αγορά.
Η CMA θεωρεί αυτό ως μια πολύ καλή βάση για τη βελτίωση της θέσης των παραγωγών στην εμπορία των προϊόντων τους σε εθνικό και περιφερειακό επίπεδο. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι οικονομικά ενδιαφέροντα. Μερίδια πωλήσεων έως και 20 τοις εκατό θα μπορούσαν να δημιουργηθούν με ψητές πατάτες, έτοιμες για κατανάλωση σαλάτες, κοκτέιλ φρούτων και παρόμοια είδη προϊόντων κοντά στους παραγωγούς. Σύμφωνα με τους ειδικούς μάρκετινγκ της Βόννης, πρόσθετες υπηρεσίες που υπερβαίνουν το πραγματικό προϊόν δημιουργούν προστιθέμενη αξία για τους παραγωγούς, τους μεταποιητές και τους λιανοπωλητές. Τα τελευταία χρόνια, η CMA έχει επανειλημμένα δρομολογήσει καινοτόμα έργα ως μέρος του αναπτυξιακού μάρκετινγκ, στα οποία οι αγρότες διύλισαν ακατέργαστα γεωργικά προϊόντα σε στενή συνεργασία με πελάτες στον τομέα του εμπορίου ή του χύδην καταναλωτή. Επιπλέον, στον τομέα της μετεκπαίδευσης, επεκτείνει την υπάρχουσα προσφορά σε ολόκληρη την οικονομία για την απόκτηση των απαραίτητων γνώσεων σε συγκεκριμένα θέματα, όπως η διαχείριση εμπορευμάτων ή η παρουσίαση παγωμένων τροφίμων. «Το καλύτερο από τον αγρότη, προσεκτικά επεξεργασμένο, έτοιμο για κατανάλωση και φρέσκο στο τραπέζι του καταναλωτή - αυτό προσφέρει νέες προσεγγίσεις για την επίτευξη βελτιωμένης προστιθέμενης αξίας σε όλα τα στάδια της βιομηχανίας τροφίμων μέσω ικανοποιημένων πελατών», λέει ο Dwehus. «Γι’ αυτό θα συνεχίσουμε να πιέζουμε τις δραστηριότητές μας σε αυτόν τον τομέα, ώστε όσο το δυνατόν περισσότεροι να συμμετάσχουν σε αυτή την ευημερούσα αγορά».
Στις 14 και 15 Σεπτεμβρίου, η Koelnmesse διοργανώνει την εμπορική έκθεση του συνεδρίου Chilled Food 2004. Αυτό υποστηρίζεται από την CMA, μεταξύ άλλων, και δείχνει κυρίως τις ευκαιρίες και τις απαραίτητες προϋποθέσεις στο εμπόριο τροφίμων και στην κατανάλωση εκτός σπιτιού. Εκτός από τεκμηριωμένες αναλύσεις αγοράς που βασίζονται στα ευρήματα της CMA, έμπειροι επαγγελματίες από λιανικούς καταναλωτές και καταναλωτές χύδην παρουσιάζουν τις εμπειρίες τους σε αυτό το τμήμα.
Πηγή: Βόννη [CMA]
