Ισχυρή ανάπτυξη στα κοτόπουλα

Το 2003, ωστόσο, παρήχθη λίγο λιγότερο κρέας γαλοπούλας

Σύμφωνα με τα πλέον πλήρη στοιχεία της Ομοσπονδιακής Στατιστικής Υπηρεσίας, η συνολική ποσότητα κρέατος πουλερικών που σφάζονται αυξήθηκε κατά 8,5% σε 927.840 τόνους πέρυσι. Αυτή ήταν η υψηλότερη παραγωγή στη Γερμανία από τότε που ξεκίνησε η αναφορά.

Η παραγωγή κοτόπουλου ειδικότερα αυξήθηκε σημαντικά, κατά 17 τοις εκατό σε περίπου 493.240 τόνους. Αυτό σημαίνει ότι ένα καλό 53% των πουλερικών που παράγονται σε αυτήν τη χώρα ήταν κοτόπουλα. Η αύξηση στον τομέα των κοτόπουλων οφειλόταν εν μέρει στο γεγονός ότι οι εξαγωγές κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής έτοιμων για σφαγή στις Κάτω Χώρες κατά καιρούς κατέρρευσαν εντελώς σε σχέση με τη γρίπη των πτηνών και στη συνέχεια δεν έφτασαν στο προηγούμενο επίπεδο.

Η έντονη αύξηση της παραγωγής πάπιας που παρατηρήθηκε ήδη το προηγούμενο έτος συνεχίστηκε το 2003. η σφαγή αυξήθηκε κατά 12,8 % σε σχεδόν 42.300 τόνους.

Αντίθετα, η σταθερή αύξηση της παραγωγής γαλοπούλας που συνέβαινε εδώ και χρόνια σταμάτησε το 2003. Η σφαγή μειώθηκε σε εθνικό επίπεδο κατά 1,3 % στους 355.150 τόνους. Με τους περιορισμούς στην παραγωγή, οι παχυντές είχαν αντιδράσει κατά καιρούς σε σημαντικά μειωμένα έσοδα. Παρ 'όλα αυτά, πέρυσι ένα καλό 38 % του συνόλου του κρέατος πουλερικών προήλθε από γαλοπούλες.

Τα μέρη πουλερικών αυξήθηκαν δυσανάλογα

Ένα σημαντικό μέρος της γκάμας του κρέατος πουλερικών διατίθεται στην αγορά σε διαιρεμένη μορφή εδώ και χρόνια. Το 2003, η παραγωγή ανταλλακτικών αυξήθηκε δυσανάλογα: τα γερμανικά σφαγεία πούλησαν περίπου το 62,5 τοις εκατό της σφαγής κοτόπουλου σε χωριστή μορφή, 4,5 ποσοστιαίες μονάδες περισσότερο από το 2002. Όσον αφορά τον όγκο, αυτό αντιστοιχεί σε αύξηση 26,0 τοις εκατό σε 308.400 τόνους.

Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής κρέατος γαλοπούλας πωλείται επίσης σε κομμάτια. Παρά τη μικρή συνολική μείωση της παραγωγής, η γκάμα των κομμένων προϊόντων αυξήθηκε κατά δώδεκα τοις εκατό σε καλούς 242.300 τόνους πέρυσι. Αυτή η θέση πέτυχε μερίδιο 68,2 %, οκτώ ποσοστιαίες μονάδες περισσότερο από ό, τι το προηγούμενο έτος.

Πηγή: Βόννη [ZMP]