Η αγορά βοοειδών σφαγής τον Απρίλιο
Συχνά οι αδυναμίες των τιμών μετά το Πάσχα
Στις αγορές κρέατος το πρώτο μισό του Απριλίου, λόγω των διακοπών, η ζήτηση θα επικεντρωθεί στις λεπτές περικοπές. Το βόειο κρέας και το αρνί πρέπει να είναι ψηλά στις λίστες αγορών για το Πάσχα. Εάν ο καιρός παίζει, οι πρώτες δραστηριότητες μπάρμπεκιου μπορούν να αναμένονται κατά την επόμενη πορεία του μήνα. Αυτό θα βελτίωνε τις πωλήσεις κοντορτοειδών, ειδικά από τον τομέα του χοιρινού κρέατος. Στο επίπεδο του σφαγείου, πρέπει να αναμένεται ελαφρά μείωση των τιμών για τα μεγάλα ζώα. Ωστόσο, είναι αβέβαιο εάν αυτό ισχύει και για τις τιμές των χοίρων σφαγής.Το ζενίθ των τιμών των νεαρών ταύρων πιθανότατα έχει περάσει
Τον Απρίλιο, η ανοδική εξέλιξη των τιμών στο μάρκετινγκ νεαρών ταύρων θα πρέπει να τερματιστεί προς το παρόν. Οι τιμές παραγωγού για αρσενικά βοοειδή σφαγής είναι μάλλον ελαφρώς χαμηλές. Ωστόσο, από την τρέχουσα προοπτική, οι εκπτώσεις δεν θα είναι ισχυρές, καθώς ο αριθμός των νεαρών ταύρων είναι πιθανό να παραμείνει μικρός τον Απρίλιο. Οι τιμές των νέων ταύρων πιθανότατα δεν θα φτάσουν στη γραμμή του προηγούμενου έτους, αλλά το χάσμα τιμών θα μειωθεί. Κατά την αποστολή νεαρού ταύρου σε γειτονικές χώρες της ΕΕ, δεν αναμένεται σημαντική αύξηση της ζήτησης. Το εγχώριο εμπόριο βοείου κρέατος επικεντρώνεται στο πρώτο εξάμηνο του μήνα στις ευγενείς περικοπές λόγω των διακοπών του Πάσχα. Ωστόσο, η αυξημένη ζήτηση βοείου κρέατος σε ορισμένες περιοχές δεν θα έχει καμία επίπτωση στις τιμές παραγωγού για νεαρούς ταύρους, καθώς οι έμποροι λιανικής πωλούν ήδη πολύτιμα ανταλλακτικά ως μέρος των αγορών αποθεμάτων από τα μέσα Μαρτίου. Επιπλέον, οι διακοπές του Πάσχα θα μπορούσαν να επηρεάσουν τις ευκαιρίες πώλησης βοείου κρέατος, καθώς πολλοί Γερμανοί πολίτες πηγαίνουν διακοπές στο εξωτερικό και ως εκ τούτου αποτυγχάνουν ως καταναλωτές στην εγχώρια αγορά.
Θα παραμείνουν σταθερές οι τιμές της σφαγής αγελάδας;
Οι τιμές για τις σφαγές αγελάδες συνήθως αυξάνονται συνεχώς μετά την αλλαγή του έτους και φτάνουν τα εποχικά υψηλά τους καλοκαιρινούς μήνες. Ωστόσο, οι τιμές συχνά καταρρέουν τον Απρίλιο. Αυτό οφείλεται συνήθως στην αυξημένη παράδοση παλαιών αγελάδων στα σφαγεία. Παρόλο που η ποσόστωση γάλακτος θα μεταφερθεί σαφώς κατά το τρέχον έτος, η μείωση των αποθεμάτων είναι πιθανό να είναι πολύ περιορισμένη. Από την αρχή του έτους, έχουν σφαγεί σημαντικά περισσότερες αγελάδες από ό, τι πέρυσι. προφανώς η μείωση των αποθεμάτων πραγματοποιήθηκε κατά τους μήνες Ιανουάριο έως Μάρτιο. Εάν δεν υπάρχουν εκπτώσεις τιμών τον Απρίλιο, το χάσμα στο προηγούμενο έτος θα μειωθεί αισθητά. Η προσφορά αυτή τη στιγμή 1,74 ευρώ ανά κιλό βάρους σφαγής για αγελάδες κατηγορίας R 3 πιθανότατα δεν θα επιτευχθεί.
Οι τιμές των μοσχάρι σφαγής τείνουν να είναι χαμηλές
Οι παραγωγοί μόσχων για σφαγή πρέπει να αναμένουν ελαφρώς χαμηλότερες τιμές για τα ζώα τους τον Απρίλιο. Στις αρχές Μαρτίου, η μείωση της τιμής των μόσχων για σφαγή που παρατηρήθηκε από την αρχή του έτους σταμάτησε, καθώς τα ζώα σφαγής δεν ήταν πολύ άφθονα και η ζήτηση για μοσχάρι έλαβε μια ελαφρά ώθηση. Μέχρι το τέλος Μαρτίου, οι αγορές αποθεμάτων από τους λιανοπωλητές για το Πάσχα θα διασφαλίσουν τουλάχιστον σταθερή ζήτηση στην περιοχή ανταλλακτικών premium. Μετά τις διακοπές, ωστόσο, το ενδιαφέρον για το μοσχάρι θα πρέπει να είναι αισθητά πιο ήσυχο. Δεδομένου ότι η προσφορά σφαγμένων μόσχων μειώνεται επίσης, οι μειώσεις των τιμών δεν πρέπει να είναι πολύ σοβαρές.
Τα αρνιά του κρεοπωλείου φθηνότερα
Η εμπειρία δείχνει ότι οι εκτροφείς προβάτων επικεντρώνουν την παραγωγή αρνιών στην επιχείρηση του Πάσχα - εν αναμονή της αυξανόμενης ζήτησης για αρνί. Στις αρχές Μαρτίου η προμήθεια σφαγείων αρνιών ήταν ακόμη σχετικά περιορισμένη, καθώς τα μεγαλύτερα και βαρύτερα ζώα κυκλοφορούσαν κυρίως στην αγορά και τα νεαρά αρνιά δεν ήταν ακόμη έτοιμα για σφαγή. Αυτή η κατάσταση είναι απίθανο να αλλάξει έως τον Μάρτιο / Απρίλιο. Ωστόσο, τις πρώτες εβδομάδες του Απριλίου, τα αρνιά προσφέρονται όλο και περισσότερο. Μετά τις διακοπές, η ζήτηση για αρνί μειώνεται αισθητά και πάλι. Δεδομένου ότι η προσφορά είναι ακόμη μεγάλη, οι τιμές για τα αρνιά κρεοπωλείου ενδέχεται να υποστούν πίεση.
Αβέβαιη εξέλιξη των τιμών για τους χοίρους σφαγής
Τον Φεβρουάριο και το πρώτο μισό του Μαρτίου, η αγορά χοίρων σφαγής δεν εφοδιάστηκε επαρκώς με ζώντα βοοειδή. Αυτό οδήγησε σε απροσδόκητα απότομη αύξηση των τιμών. Κατά τη στιγμή της πίεσης, η προσφορά των χοίρων σφαγής συνέχισε να είναι κάτω από τον μέσο όρο, αλλά ικανοποιήθηκε με πιο περιορισμένη ζήτηση στο στάδιο της σφαγής, καθώς ήταν πολύ δύσκολο να συνειδητοποιήσουμε τις απότομα αυξημένες τιμές παραγωγού κατά τη μεταπώληση των μισών και των περικοπών. Στις αρχές Μαρτίου, οι τιμές που καταβλήθηκαν για τους χοίρους ηλεκτρονικής σφαγής στη χώρα αυτή έφθασαν το βάρος σφαγής περίπου 1,38 ευρώ. Αυτό ξεπέρασε σημαντικά το προηγούμενο έτος. Απομένει να δούμε αν αυτό το συγκριτικά υψηλό επίπεδο θα συνεχιστεί τον Απρίλιο. Αυτό θα υποστηριζόταν από το γεγονός ότι, λόγω του χαμηλού αριθμού χοιριδίων στα τέλη του καλοκαιριού του 2003, η προμήθεια χοίρων ενδέχεται επίσης να είναι περιορισμένη τον Απρίλιο. Εάν ο καιρός αναπτυχθεί θετικά τον Απρίλιο και επιτρέψει τις πρώτες δραστηριότητες μπάρμπεκιου, αυτό θα μπορούσε να τονώσει τη ζήτηση για χοιρινό. Από την άλλη πλευρά, ωστόσο, πολλοί Γερμανοί πολίτες θα χρησιμοποιήσουν τις διακοπές του Πάσχα ως ευκαιρία να περάσουν τις διακοπές τους στο εξωτερικό, κάτι που με τη σειρά του ενδέχεται να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην κατανάλωση κρέατος στην εγχώρια αγορά. Επιπλέον, δεν αποκλείεται ότι οι πρώτες ποσότητες χοιρινού κρέατος θα προέρχονται από ιδιωτική αποθεματοποίηση και θα διεισδύσουν στη γερμανική ή ευρωπαϊκή αγορά.
Πηγή: Βόννη [ZMP]
