Όσον αφορά το φαγητό, οι Ευρωπαίοι δείχνουν υψηλό επίπεδο εμπιστοσύνης στα φρούτα και τα λαχανικά και σχεδόν κανένα στο "πρόχειρο φαγητό"
Οι Γερμανοί είναι πιο σκεπτικοί
Η εμπιστοσύνη των καταναλωτών στα τρόφιμα είναι υψηλή στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Δανία και τη Νορβηγία, αλλά λίγο στην Ιταλία και την Πορτογαλία και σχετικά μικρή στη Γερμανία. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι οι καταναλωτές σε αυτές τις χώρες είναι ιδιαίτερα δύσπιστοι για τα προϊόντα κρέατος, τα εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης και τη βιομηχανία τροφίμων. Αυτά τα αποτελέσματα προέρχονται από την πρόσφατα δημοσιευμένη μελέτη "Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis", η οποία περιέχει δεδομένα από έρευνες σε αυτές τις έξι χώρες. Η μελέτη πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του προγράμματος EU TRUST IN FOOD (2002-2004) έργο που στοχεύει στην καλύτερη κατανόηση των λόγων για τα διαφορετικά επίπεδα εμπιστοσύνης των καταναλωτών στα τρόφιμα και τις επιπτώσεις τους, καθώς και θεσμικές μελέτες στις έξι χώρες και σε επίπεδο ΕΕ. Η πρωτοβουλία αποτελεί μέρος της γενικής έρευνας της ΕΕ για τη συμπεριφορά και τη συμπεριφορά των καταναλωτών, κοινωνικοοικονομική και δημογραφικοί παράγοντες και αποδοχή τυπικών προϊόντων διατροφής.«Σήμερα οι καταναλωτές αναμένουν υγιεινά και ασφαλή τρόφιμα και όλο και περισσότερο θέλουν να γνωρίζουν από πού προέρχονται τα τρόφιμά τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο επικεντρωνόμαστε σε μια νέα προσέγγιση «table-to-farm» στα ερευνητικά προγράμματα της ΕΕ, εστιάζοντας στα ενδιαφέροντα των καταναλωτών και τη στάση τους απέναντι στα τρόφιμα », δήλωσε ο Ευρωπαίος Επίτροπος Έρευνας Philippe Busquin. «Η παραγωγή τροφίμων πρέπει να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες των καταναλωτών και στους στόχους του περιβάλλοντος, της υγείας και της ανταγωνιστικότητας. Αυτό απαιτεί ένα φιλόδοξο ερευνητικό πρόγραμμα με ισχυρή συνεργασία δημόσιου-ιδιωτικού τομέα σε ευρωπαϊκό επίπεδο. "
Εμπιστεύσου τα μέγιστα στα μήλα, όχι στα χάμπουργκερ
Οι καταναλωτές, όπου κι αν ζουν, έχουν μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στα φρούτα και τα λαχανικά παρά στα προϊόντα κρέατος όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων. Περίπου ένας στους πέντε καταναλωτές εμπιστεύεται την ποιότητα των χάμπουργκερ από εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης και τα γεύματα που προσφέρονται στα εστιατόρια. Ωστόσο, το επίπεδο εμπιστοσύνης στα διάφορα τρόφιμα διαφέρει σημαντικά. Οι καταναλωτές στη Μεγάλη Βρετανία είναι οι πιο έμπιστοι και ακολουθούν οι Δανοί και οι Νορβηγοί. Η εμπιστοσύνη είναι χαμηλότερη στην Ιταλία και την Πορτογαλία και οι Γερμανοί είναι επίσης δύσπιστοι. Παρόμοιες διαφορές μεταξύ των χωρών διαπιστώθηκαν όταν οι καταναλωτές ρωτήθηκαν για την εμπιστοσύνη τους σε διάφορες εγκαταστάσεις σε περίπτωση επισιτιστικής κρίσης. Οι διαφορές στην εμπιστοσύνη ήταν γενικά υψηλότερες μεταξύ διαφορετικών χωρών παρά μεταξύ διαφορετικών κοινωνικών ομάδων μέσα σε μια χώρα.
Ένα ευρύ δείγμα
Η έρευνα βασίζεται σε συνολικά 8870 ερωτηματολόγια, στα οποία ελήφθησαν περίπου 1000 απαντήσεις από τις μικρότερες ευρωπαϊκές χώρες και περίπου 2000 από τις μεγαλύτερες. Οι επιλεγμένες χώρες παρέχουν μια αντιπροσωπευτική εικόνα των ευρωπαϊκών χωρών, καθώς ποικίλλουν σε μέγεθος και γεωγραφία και είναι ισορροπημένες στη νότια, κεντρική και βόρεια Ευρώπη. Επιπλέον, οι χώρες διαφέρουν ως προς τη δυσπιστία των καταναλωτών και τις θεσμικές αλλαγές στη βιομηχανία τροφίμων.
Πολλοί καταναλωτές είναι απαισιόδοξοι
Η έρευνα δείχνει ότι το ένα τρίτο έως το ένα τέταρτο των καταναλωτών πιστεύουν ότι η τιμή, η γεύση και η ποιότητα των τροφίμων έχουν επιδεινωθεί με την πάροδο του χρόνου, όπως και οι γεωργικές πρακτικές, η διατροφή και η ασφάλεια. Οι καταναλωτές στην Ιταλία και την Πορτογαλία είναι οι πιο απαισιόδοξοι: το 60-80% πιστεύει ότι οι τιμές, η γεύση και η ποιότητα των τροφίμων έχουν χειροτερέψει τα τελευταία είκοσι χρόνια. Ωστόσο, το ποσοστό εκείνων που πιστεύουν ότι η ασφάλεια των τροφίμων και η διατροφή έχει επιδεινωθεί είναι χαμηλότερο. Σε όλες τις χώρες, η απαισιοδοξία συνδέεται με την εμπιστοσύνη στα μεμονωμένα τρόφιμα.
"Από το τραπέζι στο αγρόκτημα"
Προκειμένου να ξεπεραστεί η απαισιοδοξία των καταναλωτών για ορισμένα προϊόντα διατροφής, η προσέγγιση Ε&Α «Fork-to-Farm» της ΕΕ λαμβάνει υπόψη τις απαιτήσεις και την ανατροφοδότηση των καταναλωτών σε όλη την τροφική αλυσίδα. ασφάλεια στην παραγωγή τροφίμων - και όχι μετά.
Οι ενώσεις καταναλωτών και οι αρχές απολαμβάνουν μεγαλύτερη εμπιστοσύνη από τη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων
Όταν ρωτήθηκαν για την εμπιστοσύνη τους σε διάφορους φορείς σε περίπτωση κρίσης τροφίμων, οι καταναλωτές σπάνια πιστεύουν ότι τους λένε την πλήρη αλήθεια. Λιγότερο από το 10 τοις εκατό των ερωτηθέντων στις έξι χώρες εμπιστεύονται τη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων για να τους πει την αλήθεια όταν υπάρχει επισιτιστική κρίση. Περίπου το 10 τοις εκατό εμπιστεύονται αλυσίδες σούπερ μάρκετ και το 14 τοις εκατό τους αγρότες. Οι ενώσεις καταναλωτών, οι ειδικοί στα τρόφιμα και οι κρατικοί φορείς ήταν οι πιο έμπιστοι. Η κατάταξη αυτών των ιδρυμάτων ως προς την εμπιστοσύνη ήταν πρακτικά η ίδια και στις έξι χώρες.
Κατά την ερμηνεία αυτών των αποτελεσμάτων, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτοί οι φορείς μπορεί να έχουν διαφορετικούς ρόλους και προφίλ σε διαφορετικές χώρες. Ωστόσο, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι οι ενώσεις καταναλωτών, οι ειδικοί στα τρόφιμα και οι ρυθμιστικοί φορείς έχουν ευρεία εμπιστοσύνη σε όλες τις χώρες.
Η εμπιστοσύνη είναι υψηλή στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Δανία και τη Νορβηγία
Οι Βρετανοί ερωτηθέντες έχουν το υψηλότερο επίπεδο εμπιστοσύνης στα τρόφιμα. Είναι επίσης οι πιο αισιόδοξοι για τις εξελίξεις των τελευταίων δεκαετιών. Όσον αφορά τις αρχές, ωστόσο, οι Βρετανοί είναι πιο δύσπιστοι. Οι Δανοί και οι Νορβηγοί δείχνουν σχετικά υψηλές τιμές για τους περισσότερους δείκτες εμπιστοσύνης.
Ωστόσο, το επίπεδο εμπιστοσύνης στα τρόφιμα στο ΗΒ θα πρέπει να θεωρηθεί ως θετική απάντηση στη δράση που ελήφθη ως απάντηση στην επιδημία της ΣΕΒ («νόσος των τρελών αγελάδων») και σε άλλες επισιτιστικές κρίσεις.
Ωστόσο, η δυσπιστία δεν προκύπτει μόνο ως αντίδραση σε διατροφικές κρίσεις. Οι Γερμανοί καταναλωτές, όπως οι Ιταλοί και οι Πορτογάλοι, είναι πολύ δύσπιστοι σχετικά με τους περισσότερους από τους δείκτες εμπιστοσύνης που μετρήθηκαν σε αυτή τη μελέτη. Εξισορροπούν τον γενικό σκεπτικισμό τους με την κατάλληλη αγοραστική συμπεριφορά και προτιμούν ασφαλή τρόφιμα. Ωστόσο, οι καταναλωτές της Νότιας Ευρώπης γενικά δεν πιστεύουν ότι οι χώρες τους είναι επιδέξιες στην αποφυγή αυτών των κινδύνων.
Οι Πορτογάλοι είναι οι πιο απαισιόδοξοι για τη μακροπρόθεσμη εξέλιξη της ποιότητας των τροφίμων, αλλά γενικά εμπιστεύονται τα τρόφιμα περισσότερο από τους Ιταλούς καταναλωτές.
Σύμφωνα με το σημείο εκκίνησης της μελέτης, οι κοινωνικές και θεσμικές συνθήκες ευθύνονται για αυτή τη διαφορετική εμπιστοσύνη στα πρότυπα τροφίμων και στους μεμονωμένους παράγοντες. Αυτές οι διαφορές θα διερευνηθούν περαιτέρω στην επόμενη φάση της μελέτης. Η ανάπτυξη της πολιτικής για τα τρόφιμα και τους καταναλωτές στην ΕΕ θα αναλυθεί επίσης προκειμένου να ευθυγραμμιστεί καλύτερα η ευρωπαϊκή νομοθεσία για τα τρόφιμα με τα συμφέροντα των καταναλωτών.
Κατανοήστε τον καταναλωτή
Η μελέτη TRUST IN FOOD αποτελεί μέρος μιας σειράς ερευνητικών έργων που χρηματοδοτούνται μέσω των προγραμμάτων-πλαισίων έρευνας της ΕΕ. Το TRUST IN FOOD εστιάζει στα τρόφιμα και την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στον εφοδιασμό τροφίμων, ενώ άλλα έργα εξετάζουν την αγοραστική συμπεριφορά και τη στάση των καταναλωτών απέναντι στα τυπικά προϊόντα διατροφής και τον ρόλο των νέων τροφίμων - όπως τα πρόσθετα τροφίμων φυσικής προέλευσης (φυτοστερόλη και εστέρες φυτοστανόλης). Το ευρωπαϊκό έργο HEATOX που ξεκίνησε πρόσφατα (www.heatox.org) θα μελετήσει τις επιβλαβείς ουσίες που σχηματίζονται κατά το μαγείρεμα και θα αναπτύξει μια στρατηγική επικοινωνίας σχετικά με αυτούς τους κινδύνους.
Έκθεση The Trust in Food in Europe. Μια Συγκριτική Ανάλυση μπορεί να είναι του http://www.trustinfood.org να γίνει λήψη. Εκεί μπορείτε επίσης να βρείτε περισσότερες πληροφορίες για τον συντονιστή και τους εταίρους του έργου.
Πληροφορίες σχετικά με την προτεραιότητα «Ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων» στο Έκτο Πρόγραμμα Πλαίσιο Έρευνας της ΕΕ (FP6) μπορείτε επίσης να βρείτε στο
http://www.cordis.lu/food/home.html
Πηγή: Βρυξέλλες [eu]
