Σύγκριση τιμών στην αγορά χοίρων δύσκολη

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Τα πράγματα κινούνται στην αγορά των χοίρων. Η κλασική λογιστική FOM βρίσκεται σε πτώση, οι συσκευές αυτόματης FOM ή η ανάλυση εικόνων βίντεο αυξάνονται. Η αξία ενός χοίρου συχνά δεν καθορίζεται πλέον από το βάρος του και την περιεκτικότητά του σε άπαχο κρέας, επειδή οι δείκτες για ορισμένα τεμάχια αρχίζουν να αντικαθιστούν τα παραδοσιακά κριτήρια πληρωμής.

Δεδομένου ότι χρησιμοποιούνται πολλά συστήματα ταξινόμησης στην αγορά, έχει καταστεί δύσκολο για τους χοιροτρόφους να παρακολουθούν τις τιμές. Αυτό ισχύει ακόμη περισσότερο επειδή σχεδόν κάθε σφαγείο έχει τη δική του μάσκα τιμολόγησης και πρόσφατα τιμολογείται επίσης σύμφωνα με τις τιμές των σπιτιών και όχι πλέον μόνο σύμφωνα με τη "Βορειοδυτική τιμή".

Dies alles schränkt die Preistransparenz ein. Verständlicherweise ist dies vielen ein Dorn im Auge. So fordern insbesondere die Erzeuger einen Schlachthofpreisvergleich, wie es ihn im Milchbereich schon lange gibt. Dort hat sich gezeigt, dass der Basispreis allein die Auszahlungsleistung nicht richtig widerspiegelt. Die ZMP wird deshalb prüfen, ob der bisherige Schweinepreisvergleich erweitert werden kann, um den Mästern konkretere Informationen über die Auszahlungsleistungen der Schlachtbetriebe liefern zu können.

FOM und AutoFOM

Um den Wert von Schlachtschweinen zu ermitteln, setzen die Schlachthöfe Klassifikationsgeräte ein. In Deutschland finden vorwiegend zwei Systeme Anwendung: Bei FOM wird anhand eines Nadelklassifizierungsverfahrens der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers bestimmt. Dieses System herrscht bei uns noch vor. Inzwischen hat die AutoFom-Klassifizierung aber immer mehr Bedeutung gewonnen. Die Ergebnisse sind gegenüber FOM genauer und ermöglichen die Ausweisung der maßgeblichen Teilstückgewichte. Aus Sicht der Schlachtunternehmen können die Schweine so marktgerechter bezahlt werden. In Deutschland verfügen bereits 16 Schlachthöfe über die AutoFom-Technologie.

Πηγή: Βόννη [ZMP]