Βιολογικά προϊόντα σε κάθε τρίτη εμπορική κουζίνα

Ζητήθηκαν φρούτα, λαχανικά και αυγά

Τα βιολογικά προϊόντα γίνονται όλο και πιο σημαντικά στην εστίαση εκτός σπιτιού. Μια μελέτη που ανατέθηκε από το ομοσπονδιακό πρόγραμμα βιολογικής γεωργίας έδειξε ότι το ένα τρίτο των εμπορικών κουζινών χρησιμοποιούν ήδη βιολογικά προϊόντα. Ερευνήθηκαν οι υπεύθυνοι για 618 κοινόχρηστες εγκαταστάσεις εστίασης και 676 κουζίνες εστίασης. Όπως αναφέρει επίσης το Ομοσπονδιακό Γραφείο Γεωργίας και Τροφίμων (BLE), οι πατάτες, τα αυγά, τα λαχανικά και τα φρούτα βιολογικής καλλιέργειας έχουν ιδιαίτερη ζήτηση στην κοινόχρηστη εστίαση.

Πάνω από τη μέση ποσότητα βιολογικών τροφίμων επεξεργάζεται σε εγκαταστάσεις πρόληψης και αποκατάστασης, σε παιδικούς σταθμούς και σε παιδικούς σταθμούς. Ένας καλός τρόπος για να εξερευνήσετε τις βιολογικές δυνατότητες για εμπορικές κουζίνες είναι μέσω ειδικών προωθήσεων με μεμονωμένα βιολογικά συστατικά ή πλήρη βιολογικά πιάτα. Το 38 τοις εκατό των εγκαταστάσεων που συμμετείχαν στην έρευνα χρησιμοποιούν μεμονωμένα βιολογικά συστατικά ως μέρος των εβδομάδων προώθησης και περισσότερες από τις μισές χρησιμοποιούν ήδη τακτικά βιολογικά προϊόντα.

Auch der Großhandel hat sich schon auf die erhöhte Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln eingestellt: Trockenwaren, Molkerei- sowie Fleisch- und Wurstwaren werden schon zu rund 30 Prozent über konventionelle Großhändler bezogen.

Πηγή: Βόννη [ZMP]