La DGE recomienda un máximo de 300 gramos de carne por semana
Dieta basada en plantas. ¿Eso significa que ahora todos tenemos que ser vegetarianos o veganos? Un claro no. Si te gusta comer carne y al mismo tiempo proteger tu salud y el medio ambiente, puedes limitar su consumo a un máximo de 300 gramos semanales. Esto es lo que recomienda la Sociedad Alemana de Nutrición basándose en modelos científicos. El consumo real es mucho mayor en Alemania.
La carne aporta valiosos nutrientes como hierro, zinc, selenio y vitamina B12. Sin embargo, los estudios demuestran que un consumo elevado puede tener efectos adversos para la salud. Por ejemplo, el riesgo de cáncer de colon aumenta cuando se come demasiada carne roja (cerdo y ternera) y procesada (salchichas).
La producción de carne es desfavorable para el medio ambiente. En particular, la cría de animales fuera de la tierra, donde, entre otras cosas, los piensos no se cultivan o sólo se cultivan parcialmente en la explotación, tiene impactos medioambientales y climáticos negativos. Además, se necesitan muchas tierras agrícolas en las que se cultivan piensos para animales y, por tanto, compiten con la agricultura por la alimentación humana. Sin embargo, esto no será posible sin la cría de animales, porque existen numerosas zonas de pastizales con suelos pobres que no son aptos para la agricultura y que sólo pueden utilizarse para la producción de alimentos con la ayuda de ganado vacuno, ovino o caprino.
Si desea reducir su consumo de carne, puede empezar poco a poco. Porque muchos platos se pueden preparar con menos carne. Por ejemplo, en un gulash puedes sustituir parte de la carne por champiñones fritos o parte de la carne picada en salsa boloñesa por verduras o lentejas cortadas en cubitos finos. Para las comidas principales, por ejemplo, puedes alternar entre platos de carne y platos vegetarianos. ¿O qué tal chili sin carne o una lasaña de espinacas?
También existen innumerables alternativas al pan de salchicha. Ya sean pastas para untar vegetarianas, queso crema con rodajas de tomate y hierbas o simplemente un pan de queso con pepinillos. Lo bueno: hay muchos puntos de partida para experimentar.
www.bzfe.de
