Wheatgrass - verde saludable?

El estudio de nutrición Karlsruhe investiga los efectos en la salud de la hierba de trigo

Una gran cantidad de consejeros de salud están dedicados al uso del jugo de pasto de trigo como un remedio natural. Es a menudo elogiado como un verdadero elixir de salud. El pasto de trigo es el nombre que se le da a la plántula de trigo verde, que se cosecha antes de brotar, es decir, antes de que emerjan las espigas típicas. Wheatgrass puede consumirse fresco como un jugo o en forma de un suplemento dietético. Sin embargo, los estudios científicamente fundamentados sobre los efectos relevantes para la salud del pasto de trigo apenas están disponibles. Los investigadores del Instituto Max Rubner han estado investigando qué hay detrás de este nuevo "bienestar del césped" en un proyecto de investigación actual junto con ingenieros de procesos alimentarios de la Universidad de Karlsruhe y el molino Palatine Walter. Como parte de un estudio nutricional, los hombres de mediana edad con sobrepeso 55 con niveles elevados de colesterol consumieron productos de hierba de trigo durante cuatro semanas utilizando diferentes métodos. Las muestras de sangre de los participantes se usaron para examinar cómo los ingredientes de la hierba de trigo pueden ser absorbidos por el cuerpo y si los factores de riesgo asociados con el desarrollo de la enfermedad cardiovascular están afectados.

Si bien no se ha demostrado tal impacto, se ha encontrado que el pasto de trigo es una excelente fuente de luteína, un fitonutriente en el pasto de trigo estrechamente relacionado con el betacaroteno, el colorante bien conocido en las zanahorias. La luteína protege contra los radicales libres y, como ahora se cree, tiene una función protectora especial para el ojo y el proceso visual, ya que la luteína se almacena en grandes cantidades en la retina del ojo y hace que la "mancha amarilla" aparezca en primer lugar de color amarillo. Los resultados finalmente se pondrán en acción: los socios de la investigación ahora están buscando formas de desarrollar alimentos sabrosos que contengan pasto de trigo y deberían estar disponibles para el consumidor como fuente de luteína.

Fuente: Karlsruhe [MRI]