La falsificación de los alimentos de origen animal, en el futuro puede detectar con mayor facilidad

Berlín.¿El queso feta y la leche de vaca? Se procesa en el salami de la carne de cerdo? Estas y otras preguntas sobre la adulteración de los alimentos de origen animal en el centro de hoy lanzaron oficialmente el proyecto de investigación "Identificación Animal"El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR). "Aditivos ilegales de carne, si se descubren, desestabilizan no sólo los consumidores, sino que también pueden plantear riesgos para la salud", dice el presidente BfR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel.

"Por lo tanto, es imperativo que las autoridades de control tienen métodos para descubrir dicha adulteración de alimentos de forma rápida y fiable." Objetivo d que proyecto es desarrollar nuevos métodos de análisis que ayudarán a los componentes de origen animal pueden detectarse con seguridad en alimentos y piensos. Entre otras cosas, se desarrollarán las pruebas rápidas sensibles y eficientes. A nivel local, incluso en los locales, así como para el control oficial, sólo tiene que ser utilizado El Secretario de Estado Parlamentario del Ministerio Federal de Alimentación y la Agricultura (BmEL), Dr. Maria Flachsbarth, entregó hoy la entrega en presencia de representantes del mundo académico y los medios de comunicación para Zuwendungsbescheid para el proyecto de investigación para la BfR.

Los alimentos de origen animal origen zoológicos deben ser verificables para el control oficial, sobre todo si la mercancía ya no son visualmente asignan una especie debido a su procesamiento. Esto es especialmente cierto en el campo de la nutrición animal, las condiciones extremas bajo como alta temperatura y alta presión, deben ser procesados ​​parcialmente. Este tipo de procesamiento hace que sea difícil para las autoridades de supervisión para verificar la autenticidad de un análisis de piensos o alimentos. Utilizando los métodos disponibles en la actualidad, los requisitos legales pueden cumplirse, por lo tanto, a menudo no o sólo parcialmente. En este contexto, se requieren nuevos métodos.

Durante el proyecto, diferentes estrategias para diferentes alimentos o piensos transformados perseguidos: Con el fin de llenar los vacíos de los métodos previamente disponibles en el sector de la alimentación, el método de espectrometría de masas se combina con métodos innovadores para el péptido o proteína de enriquecimiento, el más realista alternativa. Este método tiene la ventaja de ser diez veces más sensibles a sobre otros métodos. Para menos alimentos procesados ​​y alimentar a las pruebas rápidas inmunológicas son adecuados. Esto puede llevarse a cabo en contraste con los métodos anteriores sin conocimientos específicos y en el sitio de laboratorio dentro de unos diez minutos. Durante el proyecto, que será desarrollado para las especies más importantes de los productos a base de carne como carne de res, cerdo, caballo, oveja, cabra, pollo, pavo, ganso, pato y renos, alces y ciervos dichas pruebas rápidas inmunológicas.

La adulteración de los productos alimenticios de origen animal, no sólo puede sacudir la confianza de los consumidores, sino también plantear un riesgo para la salud si z. B., como en el caso de la transmisión de la enfermedad de las vacas locas (Encefalopatía Espongiforme Bovina) llegan, se introduce en la cadena alimentaria, mitkörpereigenen, presente en las proteínas de su forma perjudiciales, llamadas priones, se cargan. Para la protección de la salud del consumidor, lo que es esencial que la autenticidad de los alimentos y piensos es analíticamente verificable. Las causas de las distorsiones se pueden hacer ingredientes de origen animal no declaradas ambas prácticas ilegales y aditivos no deseados.

El nuevo proyecto de investigación "Identificación Animal" es financiado por BmEL base de una decisión del Parlamento alemán. Además de la BfR, el Instituto de Ciencias Naturales y Médicas de la Universidad de Tubinga (MNI) y el Instituto de socios en el proyecto, que está coordinado por BfR Producto Calidad GmbH (IFP). En BfR el laboratorio nacional de referencia para la proteína animal se encuentra en la alimentación; una tarea central del laboratorio de referencia es el desarrollo de métodos estándar y validar que pueden ayudar a las autoridades controlar los alimentos y piensos de conformidad con los requisitos legales.

Acerca de BfR

El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) es una institución científica que depende del Ministerio Federal de Alimentación y la Agricultura (BmEL). Se aconseja al Gobierno Federal y los estados en cuestiones de seguridad de los productos de alimentos, química y. BfR dedica a la investigación sobre temas que están estrechamente vinculados a sus tareas de evaluación.