Alternativas a la carne a base de trigo de Loryma
La crisis de la corona ha llevado a los consumidores a reconsiderar su consumo de alimentos, según una declaración de Henrik Hetzer, director gerente de Loryma. La era posterior a la corona exige innovación y una mayor responsabilidad global en la industria alimentaria. Los consumidores demandan cada vez más productos sostenibles, seguros y sencillos. A largo plazo, los institutos de investigación de mercado como Mintel predicen un cambio de tendencia en el mercado de alimentos hacia estándares de calidad más altos y una mayor conciencia de los beneficios adicionales para la salud y la compatibilidad ambiental para el período posterior a la crisis. Como expertos en ingredientes de la materia prima natural del trigo, en Loryma podemos responder específicamente a las tendencias actuales de los consumidores mediante tecnología innovadora y desarrollo de productos. Los fabricantes se benefician de productos finales de mayor calidad con procesos de producción iguales o optimizados.
En el epicentro del desastre de la corona hay tres megatendencias que se convertirán en verdaderos impulsores de la innovación en los próximos años. La crisis provocó una reorganización del mundo del trabajo, un mayor respeto por nuestra generación mayor y el deseo de asumir una mayor responsabilidad con nuestro medio ambiente. Estas experiencias cambiarán permanentemente la forma en que las personas viven y consumen. Las palabras clave son la disminución del consumo de carne, la fácil preparación de las comidas en el hogar y la demanda de una dieta sana y éticamente justificable. El trigo de materia prima natural ofrece aquí un gran potencial: gracias a la tecnología de extrusión, se puede utilizar de diversas formas y combina ventajas nutricionales y tecnológicas. Las proteínas de trigo optimizan la consistencia de productos como alternativas a la carne, cereales, productos horneados o alimentos preparados. Aportan al organismo aminoácidos de alta calidad y ayudan a reducir el consumo global de carne contribuyendo así al equilibrio ecológico. Los almidones de trigo mejoran la estabilidad, la textura y el sabor, a la vez que prolongan la vida útil y tienen un efecto positivo en el perfil nutricional del alimento, por ejemplo reduciendo el azúcar. Con la ayuda de mezclas funcionales, son posibles aplicaciones individualizadas que son simples y exitosas en la preparación y que son visual y hápticamente convincentes. Esto se aplica a un número casi ilimitado de aplicaciones, desde empanado y sustitutos de carne veganos hasta dulces, bocadillos o comidas preparadas.
Nuestro gran capital es la flexibilidad del trigo junto con nuestras décadas de experiencia. Loryma es una marca del Grupo Crespel & Deiters, que procesa 330.000 toneladas de trigo anualmente, lo que corresponde a un área de cultivo del tamaño de 57.500 campos de fútbol. La materia prima garantizada libre de OGM proviene 100% de la UE, 75% de la cual se cosecha y procesa en Alemania. La regionalidad del producto natural renovable garantiza una situación de suministro confiable, rutas de transporte cortas y bajas emisiones. A través de la producción conjunta, es decir, la fabricación de diferentes productos a partir de una materia prima, el trigo se puede utilizar casi por completo con un rendimiento del 99 por ciento. Se garantiza un manejo eficiente y que ahorra recursos. Los productos de Loryma son a prueba de crisis e innovadores para el paso a mercados futuros de importancia mundial. Los fabricantes que trabajan con nuestros ingredientes también se benefician de esto.
Sobre Loryma:
Como especialista en almidones de trigo nativos y modificados, proteínas de trigo y mezclas funcionales a base de trigo, Loryma ha sido un socio confiable y con visión de futuro para la industria alimentaria internacional durante aproximadamente 40 años. En la sede de la empresa en Zwingenberg, los expertos desarrollan soluciones pioneras que respaldan simultáneamente las necesidades de la industria alimentaria y abordan las crecientes demandas de nutrición saludable para la creciente población mundial. Las materias primas responsables y producidas regionalmente optimizan la estabilidad, la textura y el sabor de la carne y el pescado, los productos finales vegetarianos y veganos, los productos horneados y los productos de confitería, así como los alimentos preparados. Las materias primas de alta calidad combinadas con una amplia experiencia en la producción hacen de Loryma un socio confiable para el servicio, el desarrollo de productos y la venta de soluciones a medida para la comida contemporánea.
