Herencia culinaria en el plato.
El 29 de octubre arranca la tercera edición de la campaña gastronómica “Patrimonio culinario en el plato”. En los siete distritos administrativos bávaros, posadas tradicionales seleccionadas ofrecen a sus huéspedes platos regionales tradicionales basados en recetas antiguas durante 3 semanas. Después del exitoso proyecto piloto en 2015 y la campaña ampliada regionalmente en 2016, la campaña 2018 ahora incluye una red de área aún más grande. Desde Bischofsheim / Rhön en el norte hasta Görisried en el sur y desde Fellheim en el oeste hasta Patersdorf en el este de Baviera, la herencia culinaria está en su plato este año. Ya sea una ensalada tibia de Kalbkopf, sopa de patatas de Franconia con mejorana y tocino, sopa de pan o sopa de pretzel como entrante: la oferta no deja nada que desear para los amantes de los entrantes exquisitos. Los platos principales van desde una abundante cocina casera hasta sofisticadas delicias culinarias. Albóndigas de ortiga de d`r Grandma brocket, Gruibaschnecka, salchicha de palo, brocheta de buey, plato de carne, carne de venado en crema de champiñones frescos, carrillada de buey estofada, ragú agridulce de Franconia y mucho más recuerda a los "buenos viejos tiempos", cuando se puede festejar sin remordimientos. Y luego algo después, donde solo los nombres te hacen olvidar la sensación de plenitud del plato principal: Hasenöhrl con licor de huevo, albóndigas cartujo con salsa de vainilla, crema de cerveza de malta con compota de ciruela, rabadilla de ciruela o el famoso Poor Knight - hay algo para todo el mundo.
Claro que tal acción debe prepararse temprano. Las posadas tuvieron que ser cuidadosamente elegidas. Como organización comprometida con la cultura alimentaria tradicional bávara, la asociación KEB atribuyó gran importancia a la tradición familiar de las empresas y sus muchas generaciones de experiencia y experiencia. habilidad manual, Además, la junta de la asociación "Culinary Heritage Bavaria" ya se estableció en la primavera para establecer las instrucciones básicas de la oferta culinaria. La Feria Internacional de Artesanía IHM ofreció la oportunidad de reunirse en el Gremio Estatal para Carnicería bávara someter a uno de los pilares de la cocina tradicional bávara, el Saure Lüngerl, a una intensa prueba de sabor (ver foto). Esto fue seguido por una coordinación organizativa no menos intensiva con los restauradores.
El "Patrimonio Culinario Baviera eV" quiere hacer una contribución efectiva a la preservación y el cuidado de las tradiciones alimentarias bávaras y las costumbres culinarias con la campaña "Herencia culinaria en el plato". Las empresas participantes comenzarán 29. Octubre con su oferta de comida en la página de inicio de KEB presentada en pequeñas películas de video. La acción se ejecuta en la mayoría de las casas de 29. Octubre a 18. Noviembre. La asociación KEB quiere un buen apetito.
El presidente de la junta de KEB, el Prof.Dr. Franz-Theo Gottwald (izquierda) y su adjunto Lars Bubnick durante la prueba de sabor del “Sauren Lüngerl” en el puesto de carnicería de la Feria Internacional de Artesanía 2018. Fieles al lema “Tradición y artesanía van de la mano”, eligieron “ Herencia culinaria en das Teller “método de producción manual y recetas tradicionales que bien vale la pena conservar como principio rector de la campaña de otoño de este año.
