La vaca y el clima.
Una dieta basada en plantas es la estrategia correcta para una agricultura y un sistema alimentario más respetuosos con el clima. Sin embargo, la regla general de que “el ganado tiene la culpa de todo” ya se ha consolidado en la mente de muchas personas. Y sí: la producción de alimentos animales tiene un impacto significativamente mayor en el clima que la producción de alimentos de origen vegetal. El profesor Dr. explicó por qué vale la pena examinarlo más de cerca y por qué la vaca es sólo una parte del problema. Wilhelm Windisch de la Universidad Técnica de Munich en el Congreso Biofach en Nuremberg.
Windisch explicó: “La producción de alimentos de origen vegetal está ligada a la producción de enormes cantidades de biomasa no comestible. Esto comienza con subproductos del uso agrícola, como el trébol, y finaliza con subproductos del procesamiento de productos cosechados en molinos, cervecerías, almazaras o azucareras. Además, hay pastos que en muchos casos no se pueden convertir simplemente en tierras cultivables”. Al menos el 30 por ciento de los pastos en Alemania no se pueden utilizar para la agricultura. Eso significa que no puede convertirse en un campo de trigo o de pepinos. La hierba sólo proporciona biomasa que los humanos no podemos comer.
Según Windisch, un kilogramo de alimentos de origen vegetal significa al menos cuatro kilogramos de biomasa no comestible. Tiene que volver al ciclo del material agrícola, ya sea pudriéndose en el campo, mediante fermentación en plantas de biogás o alimentándose de los animales de granja. Pero sólo la última opción convierte esto en alimento adicional para los humanos, sin ninguna competencia por el alimento.
¿Porque es esto importante? Si los cuatro kilogramos de biomasa que no son comestibles para los humanos son consumidos por los animales, esto aumenta el número de personas que pueden alimentarse con la misma tierra agrícola. Y los rumiantes en particular pueden hacer esto, los cerdos y las aves de corral difícilmente pueden hacerlo. Windisch enfatizó la importancia de la eficiencia alimenticia. En su opinión, el nivel de rendimiento de los animales, es decir, su capacidad para producir leche o carne, debe ser tal que puedan lograrlo en gran medida con la biomasa no comestible. Tan pronto como necesitan una gran cantidad de forraje especialmente cultivado, surge competencia por los alimentos en la zona.
Como resultado, esto quitaría algo de viento al debate sobre “plato o comedero”, porque se alimentaría con la menor cantidad posible de granos, colza o soja especialmente cultivados. Pero esto también requiere un replanteamiento de las estrategias económicas de la agricultura. Todas las empresas que gestionan los pastizales de tal manera que se limite el CO2 y se promueva la biodiversidad tienen una ventaja. Se trata principalmente de granjas orgánicas, pero algunos agricultores convencionales también trabajan de esta manera. Entonces se evitará en gran medida la competencia por los alimentos y esto colocaría el debate sobre la vaca dañina para el clima sobre una base más objetiva.
britta klein, www.bzfe.de
