Exitoso IFFA 2019
Durante seis días, IFFA, la feria internacional líder para la industria cárnica, mostró cómo la industria se está preparando para el futuro. Desde la Smart Meat Factory, las tendencias de envasado y la seguridad alimentaria hasta el etiquetado limpio y las crecientes demandas en la calidad de la carne: los expositores dieron respuestas a los requisitos de la industria de procesamiento de carne y el comercio de carniceros. Y eso con el mejor ánimo inversor.
“La IFFA ha demostrado una vez más que no es solo una de nuestras ferias comerciales más tradicionales, sino sobre todo una cosa: el punto de encuentro mundial de la industria. Siete de cada diez visitantes procedían del extranjero. El ambiente en los pasillos, las gradas y los pasillos fue fantástico ”, resumió Wolfgang Marzin, CEO de Messe Frankfurt. “Al mismo tiempo, IFFA es una reunión familiar para la industria cárnica, muchas empresas han sido de propiedad familiar durante generaciones. Se reúnen aquí cada tres años para dar forma al futuro: la industria cárnica, los fabricantes de maquinaria, los envasadores, los proveedores de especias, los minoristas y el comercio de carniceros ".
Esto también se confirma con los valores de la encuesta de visitantes de Messe Frankfurt: el 96 por ciento de los visitantes profesionales califica la IFFA de manera positiva. También hubo una excelente respuesta de los expositores, con un total de 92 por ciento de satisfacción general.
Bienvenido al futuro: la industria es innovadora
La digitalización como motor de la industria pone el foco en la fábrica de carne inteligente. Las soluciones de automatización y software hacen que la producción y los procesos en las operaciones cárnicas sean más inteligentes. La seguridad alimentaria también está todavía en foco. El objetivo es reemplazar las actividades manuales por procesos automatizados. Los fabricantes mostraron, por ejemplo, el porcionado y la colocación totalmente automática de filetes o embutidos en envases con la ayuda de insertos o robots industriales. El área de envasado también se ocupó de soluciones inteligentes para proteger la carne como un alimento valioso. Importante aquí: Los temas de conservación de recursos y sostenibilidad, desde la eficiencia energética en máquinas y cadenas de procesos hasta envases climáticamente neutros. En general, las perspectivas para la industria proveedora de la industria cárnica son positivas: se espera que la producción mundial de carne crezca un cinco por ciento anual hasta 2027.
El 85 por ciento de los visitantes profesionales califica la economía como prometedora y califica la situación actual en la industria de buena a satisfactoria.
Puntajes de artesanía con calidad, origen y procesamiento
La importancia de la carne en la sociedad sigue siendo muy alta. El oficio de carnicero tradicional puntúa con los consumidores con calidad y regionalidad. Nuevos perfiles laborales como la formación para convertirse en sumiller de carnes están acompañando la tendencia. Conceptos de ventas innovadores, como tiendas en línea, ideas de catering inteligentes o comunicación con el cliente a través de las redes sociales, hacen que el comercio sea apto para el futuro. El más alto nivel de artesanía se demostró en los concursos de calidad de la Asociación Alemana de Carniceros. Los jóvenes pudieron demostrar su valía en la competencia internacional de actuación de los jóvenes carniceros. Los mejores carniceros jóvenes de seis países compitieron entre sí aquí.
El desafío de la escasez de trabajadores calificados
Un desafío une tanto a los fabricantes de máquinas como al comercio de carniceros: hay escasez de trabajadores calificados y problemas con los jóvenes talentos en todas partes. Las empresas tienen que invertir más en digitalización, automatización y robótica. Esto alivia a los empleados y simplifica los procesos en todas las etapas del procesamiento de la carne. En IFFA se pudieron ver soluciones para todos los tamaños y tipos de empresas. Esto fue confirmado por el 95 por ciento de los visitantes profesionales que estaban muy satisfechos con la gama ofrecida.
Viaje en el tiempo hacia el futuro: de la exposición de carniceros a la principal feria comercial del mundo
La IFFA tuvo lugar por primera vez hace 70 años como una exhibición que acompaña al Día de la Asociación de la Asociación de Carniceros de la Zona de EE. UU. En Frankfurt. De una pequeña exposición de carniceros, se ha convertido en la feria comercial líder en el mundo para la industria cárnica internacional. En 2019, el 70 por ciento de los visitantes profesionales vinieron del extranjero; las diez principales naciones visitantes a Alemania son la Federación de Rusia, los Países Bajos, España, Italia, Polonia, China, Ucrania, Estados Unidos, Austria y Australia. Se registró un crecimiento particularmente fuerte en América Latina con un 31 por ciento y en Europa del Este con un 15 por ciento.
Datos y hechos: todo lo que necesita saber sobre IFFA 2019
● Alrededor de 67.000 visitantes de 149 países = +7 por ciento (2016: 62.440 de 142 países *) / internacionalidad de los visitantes: 70 por ciento
● 1.039 expositores de 49 países (2016: 1.036 de 51 países) / internacionalidad de los expositores: 62 por ciento
● 120.000 metros cuadrados de espacio para exposiciones (+ 9 por ciento)
La próxima IFFA tendrá lugar del 14 al 19 de mayo de 2022.
Información completa sobre IFFA en: www.iffa.com
