Soluciones eficientes requeridas en Anuga FoodTec 2022

Más rápido, más flexible, más sostenible: la industria alimentaria se enfrenta a numerosos desafíos y se esfuerza por producir de una manera más eficiente en el uso de los recursos. Las energías renovables y su generación descentralizada aportan una dinámica adicional. Los modernos sistemas fotovoltaicos y las plantas combinadas de calor y electricidad para la generación combinada de electricidad, calor y frío ayudan a las empresas a ahorrar en costos operativos y emisiones de CO2. Sin embargo, la transición energética plantea grandes retos para la industria. Si bien los objetivos de la política climática son cada vez más exigentes, la regulación de la eficiencia a nivel de la UE también está en constante evolución. 

Los productores de alimentos que quieran garantizar su seguridad de suministro cumpliendo la normativa legal encontrarán en Anuga FoodTec del 26 al 29 de abril de 2022 novedades con las que podrán reorganizar su eficiencia energética. Esto demuestra que las consideraciones energéticas se tienen cada vez más en cuenta al diseñar las máquinas y los sistemas, y todas las innovaciones siempre están vinculadas a los aspectos de la digitalización.

Máxima eficiencia en el tren de potencia
Un factor importante son los componentes eléctricos y neumáticos compactos que se recortan específicamente para una mayor productividad con un consumo de energía reducido. En marzo de 2021 entró en vigor en toda Europa la nueva Directiva de Ecodiseño. Como resultado, los motores asíncronos estándar diseñados para operación continua también tuvieron que desarrollarse más. Los convertidores de frecuencia también caen dentro del alcance de la nueva regulación por primera vez. Los especialistas en accionamientos ya ofrecen una cartera completa de motores eléctricos que cumplen los requisitos más exigentes de la clase de eficiencia IE4. Para garantizar que el cambio a los nuevos motores sea exitoso, proporcionan a sus socios OEM y clientes finales herramientas basadas en la web.

El tren motriz como paquete electromecánico general es el requisito previo conceptual para una integración energéticamente eficiente de los componentes individuales; según el tipo de máquina y los requisitos específicos, se puede ahorrar entre un 20 y un 50 por ciento de energía. Los servoaccionamientos síncronos descentralizados tienen aquí una ventaja sobre los motores asíncronos. El peso también juega un papel aquí, porque cuanto más ligero es un servomotor, menos potencia de accionamiento requiere. Un efecto de ahorro que se acumula rápidamente en máquinas de envasado de alto rendimiento con 50 o más servoejes. Al mismo tiempo, cada vez más conjuntos, como las válvulas de aire comprimido, se trasladan desde el armario de control directamente a las máquinas. Menos líneas, mangueras más cortas y un menor riesgo de fugas son el resultado de esta estrategia de descentralización de los fabricantes de plantas.

Big data contra el despilfarro de energía
Además de motores y bombas eléctricas eficientes, así como de métodos para la recuperación de energía, el uso de energía controlado por la demanda se está convirtiendo cada vez más en el centro de la producción de alimentos. La digitalización permite identificar un potencial de ahorro adicional. En el futuro, los grandes datos y los algoritmos de autoaprendizaje crearán una imagen integral de todos los flujos de energía en la empresa, hasta los sistemas de calefacción, aire acondicionado y ventilación. Teniendo en cuenta los datos de previsión de producción, uso del edificio y climatología, se realiza una simulación de la facturación energética total, especificando como objetivos la minimización de costes y el ahorro de CO2. Tal sistema no reacciona al estado real, sino que controla los procesos energéticos de manera previsora ​​de acuerdo con las previsiones calculadas de los requisitos de electricidad, calefacción y refrigeración. 

Los sensores inteligentes y robustos que recopilan datos, generan información y la comunican en tiempo real son la base para una gestión energética en red 4.0 de este tipo. Registran el consumo de energía y variables eléctricas básicas. Las aplicaciones móviles permiten evaluar los datos de energía independientemente de la ubicación. Registran el consumo de calor, electricidad o aire comprimido hasta el nivel de las máquinas individuales y los evalúan en interfaces de gestión claras. A través de una recopilación estructurada de datos de varias fuentes, los indicadores clave de rendimiento se pueden calcular y comparar directamente, tanto para sistemas completos como para consumidores individuales. La forma en que se muestran los datos se puede personalizar. El operador de la máquina puede estar al tanto del estado actual del sistema, mientras que el gerente de la planta está interesado en el consumo de energía y las estadísticas de producción. 

El acoplamiento sectorial como nuevo escenario
Estas tecnologías de big data también juegan un papel clave para el éxito de la transición energética más allá del nivel de la empresa. En el Instituto de Nuevos Sistemas de Energía de la Universidad Técnica de Ingolstadt, el Prof. Dr.-Ing. Por lo tanto, en el proyecto "BlueMilk", Uwe Holzhammer está identificando específicamente oportunidades para que las empresas ayuden activamente a dar forma a la transición energética. “El objetivo debe ser cubrir la demanda eléctrica residual en el futuro con energías renovables eólicas y fotovoltaicas”, afirma. Junto con socios de la industria láctea, Holzhammer y su equipo están investigando dónde se puede sustituir el calor fósil en las lecherías a través del acoplamiento de sectores y el uso de electricidad renovable, y dónde aún existe potencial para aumentar la eficiencia energética en la producción. 

Al mismo tiempo, los científicos quieren mostrar formas de obtener y/o proporcionar energía de manera flexible. Un enfoque para el acoplamiento de sectores que "BlueMilk" está investigando es el calor y la energía combinados inteligentes utilizando plantas combinadas de calor y energía. "Organizar la alimentación en el sistema de suministro general en función del precio de la electricidad abre nuevas oportunidades para las industrias lácteas, no solo para generar ingresos, sino también para reducir las emisiones de CO2", explica Volker Selleneit, investigador asociado del equipo. 

Si bien los expositores de Anuga FoodTec pueden responder a las preguntas de los visitantes en todos los segmentos de productos con enfoques de solución, los expertos también mostrarán en el programa de eventos y congresos de la feria qué medidas e ideas puede utilizar la industria alimentaria para abordar los desafíos de la energía. transición y la deseada conservación de los recursos.

Stand: MULTIVAC, tecnología de procesos, pabellón 9

Más información, lista de expositores y programa de eventos y congresos: www.anugafoodtec.de