Las ventas en las carnicerías evolucionan de manera muy diferente durante la crisis
La crisis de la corona provoca restricciones en la vida pública, que como resultado también tienen un impacto significativo en las ventas y ganancias de las carnicerías artesanales. Esto quedó claro en el curso del análisis regular de costos y ventas en la carnicería. El análisis se basa en datos de análisis de costos y ventas específicos de la empresa que DFV ha estado ofreciendo a sus miembros durante muchos años. El análisis actual se refiere a los desarrollos en el primer semestre de 1. Los resultados de las evaluaciones individuales de las empresas se resumen en una forma anónima de estadísticas de costos operativos. Contiene desarrollos de ventas, cuotas de ventas según canales de distribución, todos los costos y los resultados operativos. En comparación con el año anterior, estos valores muestran algunos desarrollos erráticos e inconsistentes.
La tendencia muestra que el negocio de ventanilla se ha desarrollado en su mayoría de manera muy positiva, mientras que se tuvieron que aceptar pérdidas significativas en ventas al por mayor / entregas y especialmente en el área de servicios para fiestas. Sin embargo, también hubo desviaciones de este desarrollo.
A partir de los resultados de cinco empresas de ejemplo anónimas, debe quedar claro cuán diferentes pueden ser las desviaciones. La figura 1 muestra cómo se han desarrollado las ventas y los resultados operativos de varias empresas en comparación con el primer semestre de 1. Los resultados operativos no se basan exclusivamente en los desarrollos de ventas mostrados. Más bien, se tuvo que registrar toda la estructura de costos, que no se muestra en el gráfico.
La empresa C es generalmente representativa de la mayoría de las carnicerías examinadas La facturación total aumenta ligeramente, como resultado del muy buen desarrollo del negocio de mostradores con una disminución simultánea de las entregas y el servicio de fiestas. El resultado operativo (sin depreciación) es positivo.
La granja A se ve diferente, donde las entregas se realizaron a clientes que también tuvieron un desarrollo positivo en las ventas; las entregas a tiendas agrícolas o mercados semanales son concebibles. El desarrollo de la planta E es muy negativo, ya que registró una caída en las ventas en todas las áreas. Aquí, por ejemplo, la ubicación de la tienda puede haber jugado un papel importante.
El despliegue de personal durante la crisis también tiene un impacto significativo en las ganancias. Las cifras muestran que las empresas que han podido aumentar significativamente sus ventas en su mayoría no han podido o no pudieron aumentar su personal en consecuencia, mientras que las empresas que han registrado pérdidas de ventas significativas generalmente han mantenido su personal y no han podido reducir los costos de personal. Este desarrollo dio como resultado una mayor difusión de los resultados operativos.
Se puede decir que la carnicería artesanal como industria salió bastante bien de la crisis. Sin embargo, los desarrollos en las empresas individuales van desde fuertes ventas y disminuciones de ganancias hasta ganancias decentes.
