Productos de conveniencia veganos de Loryma
Loryma, experta en ingredientes a base de trigo, presenta la pechuga de pollo vegana, una nueva opción para aplicaciones modernas y listas para comer en el estante refrigerado. Las tiras de filete puramente vegetales hechas de proteína de trigo estructurada impresionan por su sabor y mordida auténticos, así como por su apariencia y textura atractivas. Gracias a los componentes de ingredientes óptimamente coordinados, se garantiza que las alternativas a la carne tendrán éxito y serán variables en el procesamiento posterior.
La demanda de los consumidores de refrigerios listos para comer y comidas frescas de los estantes refrigerados está creciendo de manera constante. Ya sea que se consuman fríos o calientes, los productos como tazones, ensaladas o envolturas a menudo se mejoran con aderezos a base de carne, como tiras de filete a la parrilla. Para atender al creciente mercado de alternativas de productos veganos, el fabricante de ingredientes Loryma presenta una solución para pechuga de pollo puramente vegetal.
Con la ayuda de materias primas funcionales a base de trigo, se pueden crear alternativas a la carne, que convencen en sentido sensorial y gustativo y, al mismo tiempo, abren posibilidades de producción para una amplia variedad de aplicaciones mediante un procesamiento sin complicaciones. La alternativa de carne vegana, al igual que la pechuga de pollo precocida real, se puede disfrutar fría y calentar en diferentes formas sin sacrificar la calidad. Ya sea como aderezo de ensalada, parte de un relleno o caliente de la sartén y el horno: los filetes de verduras seguramente triunfarán. El factor decisivo es la interacción óptima de la unión funcional y la proteína de trigo estructurada.
El procesamiento de una pechuga de pollo vegana no es tan diferente al del animal original. Primero, los trozos secos de Lory® Tex se sumergen en agua y se sazonan individualmente. Esta proteína de trigo texturizada reproduce la auténtica estructura de la carne. En el siguiente paso, los trozos rehidratados se trituran hasta obtener la estructura deseada y se mezclan con aceite vegetal y el agente aglutinante a base de trigo Lory® Bind para formar una masa homogénea utilizando el método “todo incluido”. Al igual que la variante de carne, esta masa se puede procesar posteriormente individualmente. Por lo general, se introducen en intestinos estériles. La carne de salchicha se elabora en ella, luego se retira de la tripa y se prepara en porciones. El filete se puede asar a la parrilla o freír en tiras, nuggets, rodajas o cubos. Los productos terminados se pueden utilizar universalmente de la misma manera que las tiras de pechuga de pollo cocidas reales.
Sobre Loryma:
Como especialista en almidones de trigo nativos y modificados, proteínas de trigo y mezclas funcionales a base de trigo, Loryma ha sido un socio confiable y con visión de futuro para la industria alimentaria internacional durante aproximadamente 40 años. En la sede de la empresa en Zwingenberg, los expertos desarrollan soluciones pioneras que respaldan simultáneamente las necesidades de la industria alimentaria y abordan las crecientes demandas de nutrición saludable para la creciente población mundial. Las materias primas responsables y producidas regionalmente optimizan la estabilidad, la textura y el sabor de la carne y el pescado, los productos finales vegetarianos y veganos, los productos horneados y los productos de confitería, así como los alimentos preparados. Las materias primas de alta calidad combinadas con una amplia experiencia en la producción hacen de Loryma un socio confiable para el servicio, el desarrollo de productos y la venta de soluciones a medida para la comida contemporánea.
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