Estructuras y uso de bienes en la restauración de empresas

La restauración de empresas en Alemania se encuentra en un estado de convulsión. En vista de las discusiones sobre costos, el desempeño está cada vez más bajo escrutinio. Sin embargo, apenas existen datos básicos bien fundamentados sobre la situación actual de los comedores en Alemania. Por lo tanto, la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH ha realizado una encuesta primaria exhaustiva junto con ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH.

Los presentes resultados del estudio "Estructuras y uso de los bienes en la restauración empresarial" ofrecen por primera vez una imagen representativa del mercado de la restauración empresarial. Estos datos son una herramienta importante para cualquier persona que se ocupe profesionalmente de la restauración comunitaria. Además de las estructuras de este importante segmento, el estudio también proporciona información sobre grupos de productos y su uso, ecoproductos, fuentes de compra y campañas de invitados. También compara la restauración de empresas y la restauración social. Esto ofrece una imagen completa de la estructura de la restauración empresarial:

• Alrededor de 14.000 de las aproximadamente 39.000 empresas con 100 o más empleados ofrecen servicio de catering para el personal. Dos tercios de ellos cocinan ellos mismos en el lugar.
• El 26 por ciento de los restaurantes de la empresa están gestionados por profesionales del catering.
• Solo el 60 por ciento de los comedores siguen siendo apoyados por los empleadores con subsidios. tendencia decreciente.
• El volumen de compras o el coste de los bienes en alimentos y bebidas en el catering empresarial asciende a aproximadamente 1,8 millones de euros al año.
• La carne representa el gasto más alto en el carrito de compras de las cocinas de los comedores con un 29 por ciento, con la carne de cerdo en la parte superior de la lista. Los productos congelados son de gran importancia en casi todos los grupos de productos.

El estudio completo fue publicado por CMA y ZMP en cooperación con la revista GV-Praxis. Los editores de la revista comercial comentaron la información recopilada en el estudio de manera práctica y la presentaron en gráficos claros.

El estudio de 16 páginas está disponible por 38 EUR en Marketing Gastronomische Fachzeitschriften des Deutschen Fachverlags de Sabine Neuf, Tel. 069/7595-1272, correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra robots de spam Para mostrar JavaScript debe estar activado! para referir.

Fuente: Bonn / Fráncfort [ cma ]