Fuerte crecimiento en pollos

En 2003, sin embargo, se produjo un poco menos de carne de pavo.

Según las cifras ahora completas de la Oficina Federal de Estadística, la cantidad total de carne de ave sacrificada aumentó un 8,5 por ciento a 927.840 toneladas el año pasado. Esa fue la producción más alta en Alemania desde que comenzaron los informes.

La producción de pollo en particular aumentó significativamente, en un 17 por ciento a alrededor de 493.240 toneladas. Esto significa que un buen 53 por ciento de las aves de corral producidas en este país estaba compuesto por pollos. El aumento en el sector de los pollos se debió en parte al hecho de que las exportaciones de pollos de engorde listos para el sacrificio a los Países Bajos habían colapsado temporalmente en relación con la influenza aviar y no alcanzaron el nivel anterior después.

El fuerte aumento de la producción de patos observado el año anterior continuó en 2003; el sacrificio creció un 12,8 por ciento a casi 42.300 toneladas.

Por el contrario, el aumento continuo de la producción de pavos que se había prolongado durante años se paralizó en 2003. A nivel nacional, el sacrificio incluso cayó un 1,3 por ciento a 355.150 toneladas. Con las restricciones de producción, los engordadores habían reaccionado a la disminución significativa de los ingresos en ocasiones. Sin embargo, un buen 38 por ciento de toda la carne de ave provino de pavos el año pasado.

Partes de aves de corral cultivadas de manera desproporcionada

Durante años, una parte importante de la oferta de carne de ave se ha comercializado en forma troceada. En 2003, la producción de piezas creció desproporcionadamente: los mataderos alemanes vendieron alrededor del 62,5 por ciento del pollo sacrificado en cortes, 4,5 puntos porcentuales más que en 2002. En términos de volumen, esto correspondió a un aumento del 26,0 por ciento a 308.400 toneladas.

La mayor parte de la producción de carne de pavo también se vende en piezas; a pesar de la ligera disminución de la producción en general, el suministro de productos cortados creció un doce por ciento a unas buenas 242.300 toneladas el año pasado. Esta posición alcanza así una cuota del 68,2 por ciento y, por tanto, ocho puntos porcentuales más que el año anterior.

Fuente: Bonn [ZMP]