Los terneros para la matanza trajeron más dinero

Disminución de la matanza, también en la UE

El número de terneros nacionales y extranjeros sacrificados en Alemania disminuyó en general en 2003. La razón principal fue el aumento de las exportaciones de terneros vivos: es probable que las exportaciones hayan aumentado en alrededor de un 15 por ciento a 590.000 animales. Los clientes más importantes fueron los Países Bajos e Italia. Las importaciones también aumentaron, pero no pudieron compensar las extensas exportaciones.

Casi ninguna matanza en el este

Según los resultados de las estadísticas de sacrificio disponibles hasta ahora, los mataderos alemanes sujetos a registro sacrificaron alrededor de 338.000 terneros el año pasado. Según el DVO, alrededor del 92 por ciento de los animales se facturaron a una tarifa plana. En Renania del Norte-Westfalia y Baja Sajonia, la mayoría de estos animales, que se facturan a tanto alzado, han sido sacrificados. En cambio, en Baviera, Baden-Wuerttemberg y Schleswig-Holstein, se utilizaron para la contabilidad terneros clasificados principalmente según el comercio; la mayoría se clasificó en la clase comercial R2. El engorde y el sacrificio de terneros apenas juegan un papel en los nuevos estados federales. Sólo 12.800 terneros fueron sacrificados aquí el año pasado.

En general, el número de terneros sacrificados en Alemania ha disminuido continuamente durante los últimos cinco años. En comparación con 2002, la disminución en 2003 fue de poco más del tres por ciento. La producción de ternera se mantuvo un 40.311 por ciento por debajo del nivel del año anterior en 1,9 toneladas.

Precios superiores al año anterior

La disminución de la oferta de terneros para sacrificio llevó a la fijación de precios. Para los animales clasificados según las clases comerciales E a P, el precio ha aumentado en un buen nueve por ciento en comparación con 2002 a 3,82 euros por kilogramo de peso de sacrificio. En 2003, los terneros facturados a tanto alzado alcanzaron un precio medio de 4,32 euros por kilogramo de peso al sacrificio; esto correspondió a un aumento de alrededor del siete por ciento.

El sacrificio de terneros en la UE está en declive

El número de terneros sacrificados no solo disminuyó en Alemania en 2003, sino que también se puede observar una tendencia a la baja en los demás países de la UE. La disminución en la UE hasta noviembre de 2003 inclusive fue de alrededor del 1,2 por ciento a 5,054 millones de terneros. En particular, los grandes productores de terneros como Francia e Italia volvieron a reducir su número el año pasado: en Francia, se sacrificaron 1,87 millones de terneros, casi 42.000 menos que en 2002; en Italia, hasta noviembre de 2003 inclusive, aproximadamente un 13 por ciento menos de animales ingresaron a los mataderos.

Contrariamente a la tendencia general, los Países Bajos y España aumentaron el número de sacrificios: en los Países Bajos se sacrificaron alrededor de 2003 millones de terneros en 1,276, lo que corresponde a un aumento de alrededor del cinco por ciento; los españoles incluso aumentaron el número de animales sacrificados en casi un 6,5 por ciento a 244.000 animales.

Perspectiva

A finales de mes, entre marzo y abril, los terneros para el sacrificio en Alemania que se facturaron como tarifa plana generaron alrededor de 4,65 euros por kilogramo de peso de sacrificio. En comparación con la semana comparativa de 2003, fue alrededor de 0,75 euros más. También en los Países Bajos, Francia, Italia y Francia se pagaron precios más altos por los terneros sacrificados a finales de marzo que en el mismo período del año anterior.

Debido al negocio de Semana Santa y la temporada de espárragos que está a punto de comenzar, es probable que los precios tengan una tendencia constante en un futuro próximo, pero no se pueden descartar las debilidades estacionales de los precios hasta el verano.

Fuente: Bonn [ZMP]