Marcando el rumbo para una alimentación saludable en las escuelas
Apelación Loccumer: Fortalecer las autoridades escolares ahora
El gobierno federal está apoyando el desarrollo y la expansión de escuelas de jornada completa con el programa de inversión "Educación y cuidado del futuro". En el "Loccumer Appell", numerosos expertos de los campos del medio ambiente, la educación, la salud y la nutrición están pidiendo ahora que el mandato de la política educativa se combine con un "cambio de rumbo alimentario" en las escuelas y que las autoridades escolares se fortalezcan en este tarea. El objetivo debe ser tanto una alimentación escolar saludable como el desarrollo de una cultura alimentaria sostenible."El gobierno federal está promoviendo actualmente la expansión y el desarrollo de las escuelas de jornada completa. Sin embargo, aquí se descuida la cuestión de la nutrición saludable y sostenible para los escolares", dice el Dr. Ulla Simshäuser, experta en salud del Instituto de Investigaciones Económicas Ecológicas (IÖW). Porque al mismo tiempo, se trata de poner en marcha nuevas estructuras para la restauración escolar. "Hasta ahora, las autoridades escolares se han quedado solas con esta importante tarea. Solo el precio, no la calidad, determina el menú del almuerzo". En un llamado urgente a los tomadores de decisiones políticas en abril, más de 100 participantes de la conferencia "Lo que come a la gente" pidieron más apoyo de las autoridades escolares de los municipios. La conferencia fue realizada por la Academia Evangélica Loccum en cooperación con la asociación de investigación "Ernahrungwende".
El llamamiento de Loccumer está dirigido en particular a las organizaciones coordinadoras municipales ya los decisores políticos a nivel estatal y federal. Se les pide que apoyen a las autoridades escolares en el aseguramiento de la calidad de los almuerzos. Esto afecta la evaluación de las ofertas de catering de los catering y las cocinas de los comedores, pero también la participación de las iniciativas de los padres y la formación de redes.
Según la discusión en Loccum, ya no puede tratarse de proyectos individuales de profesores comprometidos, como ocurría en el pasado. Habría que construir estructuras permanentes. Esta es principalmente la tarea de las autoridades escolares municipales, que no están preparadas para esta nueva tarea y reciben muy poco apoyo. El éxito de las escuelas de jornada completa no depende solo de la provisión de fondos de inversión, sino sobre todo de la calidad de las medidas de acompañamiento correspondientes. Según el llamamiento de Loccum, también es necesario eliminar los obstáculos burocráticos. “Solo a través de enfoques apropiados es posible que el enfoque innovador de las escuelas de jornada completa se complemente con la tarea educativa de promoción de la nutrición y la salud”, enfatiza el Dr. Ulla Simshauser.
Al mismo tiempo, es necesario ampliar el mandato educativo de las escuelas de jornada completa. La promoción de la salud, que incluye disfrutar de una alimentación saludable, así como ejercicio y relajación, debe ser un componente central. En una sociedad en la que la proporción de estudiantes desnutridos aumenta constantemente, los costos derivados de una nutrición desequilibrada deben limitarse mediante un cambio de dirección. "El tema de la comida en la escuela", dice el Dr. Simshäuser, "no debe limitarse a la organización de la mesa del almuerzo. Los alumnos son un grupo objetivo codiciado, especialmente en la industria alimentaria. Solo puede comportarse de manera competente aquí si ha aprendido a lidiar con su propio cuerpo con confianza en sí mismo. - esta es también una de las tareas futuras de las escuelas ".
Se están desarrollando estrategias para una nutrición sostenible como parte del proyecto de investigación "Nutrition Turnaround". "Food Turnaround" es un proyecto conjunto de la red de investigación Ökoforum, bajo la dirección del Öko-Institut eV, en el que participan el Instituto de Investigación Social-Ecológica (ISOE), el Instituto de Investigación Económica Ecológica (IÖW), el Instituto KATALYSE para la Investigación Ambiental Aplicada y el Instituto Austriaco de Ecología para la Investigación Ambiental Aplicada están involucrados. El proyecto de investigación está financiado por el Ministerio Federal de Educación e Investigación en la prioridad de financiación "Investigación Socio-Ecológica".
Puede encontrar el Loccumer Appeal y más información sobre la conferencia y el proyecto "Food Turnaround" en http://www.ernaehrungswende.de/
Fuente: Loccum [Kirstin Wulf]
