Comparación de precios en el mercado porcino difícil

Crear más transparencia

Las cosas se están moviendo en el mercado del cerdo. La contabilidad FOM clásica está en declive, los dispositivos FOM automáticos o el análisis de imágenes de video están en aumento. El valor de un cerdo a menudo ya no está determinado por su peso y contenido de carne magra, porque los puntos de índice para ciertos cortes están comenzando a desplazar los criterios de pago tradicionales.

Dado que se utilizan varios sistemas de clasificación en el mercado, se ha vuelto difícil para los criadores de cerdos hacer un seguimiento de los precios. Esto es tanto más cierto cuanto que casi todos los mataderos tienen su propia máscara de facturación y recientemente también se les factura según los precios de la vivienda y ya no solo según el "precio del noroeste".

Todo esto limita la transparencia de los precios. Comprensiblemente, esta es una espina en el costado de muchos. Los productores, en particular, exigen una comparación de precios de matadero, como ha sido el caso en el sector lácteo durante mucho tiempo. Allí se ha demostrado que el precio base por sí solo no refleja correctamente el rendimiento del pago. Por lo tanto, la ZMP estudiará si se puede ampliar la anterior comparación de precios del cerdo para poder proporcionar a los cebadores información más específica sobre los pagos que realizan los mataderos.

FOM y AutoFOM

Para determinar el valor de los cerdos sacrificados, los mataderos utilizan dispositivos de clasificación. En Alemania se utilizan principalmente dos sistemas: Con FOM, el contenido de carne magra de la canal se determina mediante un proceso de clasificación con aguja. Todavía tenemos este sistema. Mientras tanto, sin embargo, la clasificación AutoFom ha ganado cada vez más importancia. Los resultados son más precisos que FOM y permiten identificar los pesos de sección relevantes. Desde el punto de vista del matadero, a los cerdos se les puede pagar más acorde con el mercado. En Alemania, 16 mataderos ya cuentan con tecnología AutoFom.

Fuente: Bonn [ZMP]