Las vacaciones reducen la demanda de carne
Avance del mercado de ganado de matadero en agosto
El interés por la carne probablemente se verá afectado en agosto por las actuales vacaciones escolares y empresariales, sobre todo porque en los estados federados más poblados las vacaciones duran hasta septiembre. Muchos ciudadanos alemanes pasan sus vacaciones en el extranjero y no son consumidores aquí. A pesar de la probable menor demanda de carne, es probable que haya pocos cambios en los precios del ganado para sacrificio: en el caso de los toros jóvenes, la caída de precios que de otro modo se observaría en los meses de verano no podría ocurrir por razones de oferta o podría ser muy limitada. Es probable que los precios de las vacas para sacrificio superen su máximo estacional, pero se espera que las posibles reducciones sean moderadas. En el mercado de terneros para matadero se espera una ligera estabilización de los precios. El alto nivel de precios en el mercado de cerdos para sacrificio podría debilitarse un poco en agosto debido a la demanda, pero probablemente se seguirá superando significativamente el nivel del año anterior.Los precios de los toros jóvenes aportan más que el año pasado
En agosto, es probable que los precios al productor de los toros jóvenes cambien poco en comparación con el mes anterior. Las primeras semanas de julio han demostrado que el margen para reducir los precios en el sector ganadero es actualmente muy limitado. Los intentos de las empresas mataderos de reducir los precios de pago por los novillos generalmente fracasaban debido a la falta de voluntad de los criadores de toros para venderlos. A pesar de que la demanda de carne de vacuno no siempre es satisfactoria, sobre todo en el país, la media federal para los toros jóvenes de la clase R3 en julio se sitúa en o justo por debajo de la línea de 2,50 euros por kilogramo de peso al sacrificio; Esto habría superado la línea del año anterior en más de 20 centavos. En agosto, los precios al productor de los toros jóvenes pueden sufrir uno o dos ligeros frenos debido a la temporada principal de vacaciones y la demanda interna más débil asociada de carne de vacuno, pero la caída estacional más fuerte en los precios de los toros jóvenes en los meses de verano que se ha observado con frecuencia en Es probable que el pasado esté ausente o que sólo se destaque de forma muy limitada. La ventaja de los precios respecto al año anterior es aún más notable porque, aunque siempre se habla de una oferta limitada, el sacrificio comercial de toros de enero a julio fue aproximadamente un once por ciento mayor en comparación con el año 2003.
Escasa oferta de vacas para el sacrificio
Se espera que los precios del ganado hembra para sacrificio superen su máximo estacional en agosto. Sin embargo, las reducciones de precios esperadas a partir de la segunda mitad del mes en adelante, como en el caso de los toros jóvenes, probablemente serán muy moderadas, ya que la oferta de vacas para el sacrificio probablemente aumentará gradualmente debido al buen suministro de pienso previsto. . Si el clima fresco continúa en agosto, es poco probable que la demanda interna de carne vacuna se recupere tan bruscamente como lo hizo durante los períodos de intenso calor del verano. Por otro lado, se espera que la demanda de las empresas de corte en Dinamarca y Suecia disminuya significativamente debido a las vacaciones corporativas. Desde la perspectiva actual, el precio esperado para las vacas de matadero de clase O3 en agosto se sitúa entre 2,00 y 1,95 euros por kilogramo. Esto superaría el nivel del año anterior en unos 30 céntimos.
Precios estables de los terneros sacrificados en agosto
Con la excepción de una pequeña caída en febrero, los precios de los terneros sacrificados han estado a un nivel significativamente más alto desde principios de año que el año anterior. Es probable que en julio haya pasado el habitual mínimo estacional de precios, por lo que se espera que los precios de los terneros sacrificados sean al menos estables y posiblemente incluso ligeramente más firmes en el futuro. Se espera que en julio los terneros facturados a tanto alzado cuesten unos 4,30 euros por kilogramo de peso al sacrificio, aproximadamente lo mismo que el mes anterior, lo que significa que la diferencia de precio respecto al año anterior sería de unos 30 céntimos. En agosto la tendencia de los precios en el mercado de terneros probablemente será alcista, pero los aumentos de precios en comparación con julio se mantendrán dentro de límites estrechos debido al nivel de precios comparativamente alto.
Los precios de la carne de cerdo han aumentado considerablemente
En el mercado porcino alemán, los precios base de los animales de sacrificio subieron a mediados de julio a 1,54 euros por kilogramo y la tendencia continúa al alza. El importante aumento de precios se debió a la muy limitada oferta de cerdos vivos en relación con la demanda constante de los mataderos. Dado que, según se informa, el negocio de la carne no era nada satisfactorio, los aumentos de precios por parte del productor probablemente se debieron en gran medida a expensas del margen de venta de los cortes. La fuerza impulsora de la constante demanda de cerdos vivos fue, por un lado, el deseo de aprovechar las capacidades de matadero y, por otro, el obviamente animado comercio exterior de carne de cerdo, especialmente con los países candidatos de Europa del Este y Rusia. Por lo tanto, para la media mensual de julio, es bastante concebible un precio medio para los cerdos de la clase E de 1,55 euros por kilogramo de peso al sacrificio. Los precios podrían volver a debilitarse un poco en agosto, ya que no se espera que la demanda de carne de cerdo aumente durante la principal temporada navideña. Es probable que el regreso de los turistas no estimule la demanda hasta finales de mes. No se puede descartar una media mensual de 1,50 euros por kilo para los e-pigs, lo que supondría 16 céntimos más que el año pasado. Sin embargo, un nivel de precios de este nivel no es nada inusual, como lo demuestra el precio medio de 1,52 euros en los últimos diez años.
Fuente: Bonn [ZMP]
