Teadus manitseb USA toiduainetööstust
Kindlasti pole see pelgalt klišee, sest selgelt ülekaalulised ameeriklased torkavad igapäevaelus siiski silma. Ameerika teadlased löövad nüüd häirekella: liiga paljud toidud sisaldavad liiga suures koguses energiat, küllastunud rasvhappeid, suhkrut ja soola – ka ja eriti rahvusvahelises võrdluses ja eriti pakendatud toiduainetes. 80 protsenti ameeriklaste sissevõetavatest kaloritest pärineb toidupoest ostetud toitudest ja jookidest. Need kõrgelt töödeldud toidud mängisid keskset rolli rasvumise, diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste tekkes, selgub Chicago North Western University hiljuti avaldatud uuringust.
Supermarketist pärit Ameerika jäätist tuleb proovida vaid korra ja see maitseb sama: palju rasvasem ja magusam kui näiteks Itaalia retsepti järgi tehtud jäätis. See, mis maitseb, ei pea tingimata olema tervislik. Teadlased juhivad nüüd seda vana kõnekäändu toiduainetööstusele ja kutsuvad neid üles võtma vastutust ja muutma retsepte. "Me peame võtma tootjad vastutavaks selle eest, et nad pidevalt dokumenteeriksid, mida nad selle arenguga teevad," ütles uuringu juhtiv autor Abigail Baldridge. Kuid ka poliitika on nõutud, sest uuring näitab selgelt, kus on vajadus poliitiliseks tegevuseks.
71 protsenti toiduainetest on "ultratöödeldud", s.o ülimalt töödeldud ja mitte väga looduslikud: leib, salatikaste, Suupisted, maiustused ja magusad joogid on nende hulgas – leib ja küpsetised on energia, küllastunud rasvade, suhkru ja soola poolest esikohal. USA leib sisaldab keskmiselt 12 protsenti rohkem soola kui Ühendkuningriigis leib. Seal oleksid riiklikud strateegiad viinud soolsuse vähenemiseni. Samal ajal saavad USA tarbijad ise tegutseda: näiteks rakenduse "FoodSwitch" abil annab skannitud vöötkood teavet koostisainete kohta ja annab hinnangu "tervislik/ebatervislik" skaalal 0,5-5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
