Võltsimine loomset päritolu toidu tulevikus kergemini tuvastada
Berliinis.Kas feta juustu ja lehmapiima? Kas töödeldud veiseliha salaami ja sealiha? Neid ja teisi küsimusi võltsimist loomset päritolu toidu keskmes käivitas täna ametlikult uurimisprojekti "loomade ID"The Federal Riskianalüüsi Instituut (BfR). "Ebaseaduslik lisandid liha, kui nad avastasid, tasakaalust mitte ainult tarbijaid, vaid ka tervisele ohtlik olla," ütleb BfR president professor dr dr Andreas Hensel.
"Seetõttu on hädavajalik, et järelevalveasutustel oleksid meetodid selliste toidu abielurikkujate kiireks ja usaldusväärseks avastamiseks." Projekti eesmärk on välja töötada uusi analüütilisi meetodeid, mida saab kasutada toidu koostisosade ja sööda ohutuks avastamiseks. Selleks tuleb välja töötada tundlikud ja tõhusad kiirkatsed, mida on kohapeal lihtne kasutada nii tehastes kui ka ametlikus kontrollis. Föderaalse toidu- ja põllumajandusministeeriumi parlamentaarne riigisekretär (BMEL), \ t Maria Flachsbarth tutvustas täna teadusprojektile toetuse andmise otsust teaduse ja meedia esindajate juuresolekul.
Loomatoidu zooloogiline päritolu peab olema ametliku kontrolli jaoks kontrollitav, eriti kui nende töötlemise tulemusena ei ole kaup loomaliigiga enam visuaalselt tuvastatav. Eriti kehtib see loomasööda valdkonnas, mis mõnel juhul tuleb töödelda äärmuslikes tingimustes, näiteks kõrge kuumuse ja kõrge rõhu all. Selline töötlemine teeb järelevalveasutustele keeruliseks analüüsida sööda või toidu autentsust. Seetõttu ei saa praegu kehtivate meetodite abil õiguslikke nõudeid sageli täita või täita ainult osaliselt. Selle taustal on vaja uusi menetlusi.
Projekti eesmärgiks on erinevate strateegiate väljatöötamine erinevalt töödeldud toidu ja sööda jaoks, et täita praegu olemasolevate sööda tehnoloogiate lünki, on kõige realistlikum meetod massispektromeetria kombineerituna uuenduslike peptiidide ja valkude rikastamise meetoditega. alternatiiv. Selle meetodi eeliseks on teiste meetoditega võrreldes kuni kümme korda tundlikum. Vähem töödeldud toiduainete puhul sobivad sööda immunoloogilised kiirtestid. Erinevalt varasematest meetoditest võib neid teha umbes kümne minuti jooksul ilma spetsiifiliste teadmiste ja kohapealsete laboriteta. Projekti käigus töötatakse välja sellised kiire immunoloogilised testid kõige olulisemate liigi- ja lihatoodete loomaliikide jaoks nagu veiseliha, sealiha, hobune, lammas, kits, kana, kalkun, hane, part ja part, hirved ja hirved.
Loomset päritolu toiduainete võltsimine ei saa mitte ainult raputada tarbijate usaldust, vaid kujutada ka ohtu tervisele, kui: B. nagu BSE (veiste spongioosne entsefalopaatia) puhul, nagu ka veiste haiguste leviku korral, söödetakse toiduahelasse, mis on koormatud keha enda esinemisega nende kahjulikus valkude vormis, mida nimetatakse prioonideks. Seetõttu on tarbijate tervise kaitse seisukohast äärmiselt oluline, et toidu ja sööda ehtsus oleks analüütiliselt kontrollitav. Võltsimise põhjused võivad olla nii ebaseaduslik tegevus kui ka deklareerimata loomade komponentide tahtmatu lisamine.
Uut uurimisprojekti "Animal-ID" rahastab BMEL Saksamaa Bundestagi resolutsiooni alusel. Lisaks BfR-le on projektis Tübingeni Ülikooli Loodus- ja meditsiiniinstituudi (NMI) ja Product Quality GmbH (ifp) partnerid, keda koordineerib BfR. BfRis asub loomade söödas kasutatavate loomse valgu riiklik referentlabor; Referentlabori põhiülesanne on välja töötada ja kinnitada standardmeetodeid, mis aitavad ametiasutustel toidu ja sööda jälgimisel vastavalt regulatiivsetele nõuetele.
umbes BfR
Föderaalne Riskihindamise Instituut (BfR) on teadusasutus Föderaalse Toidu- ja Põllumajandusministeeriumi (BMEL) ärivaldkonnas. Ta nõustab föderaalvalitsust ja föderaalriike toidu, kemikaalide ja tooteohutuse küsimustes. BfR viib läbi oma uuringuid tema hindamisülesannetega tihedalt seotud teemadel.
