odavalt ja tõhusalt NMR

Uus meetodid toidu analüüsil

Research Center for Bio-makromolekulid Ülikooli Bayreuth ja ALNuMed GmbH, spin-off selle uurimiskeskus, esitatakse uued meetodid toidu analüüsil Analytica Münchenis 2014. Kell ühisstendiga Bayern Innovativ nad näitasid, kuidas magnetresonantsspektromeetrit (TMR) on väga tõhusalt valgustada koostisosad ja päritolu toitu.

Ülikooli Bayreuth tegutseb üks maailma suurimaid keskusi TMR spektroskoopia ja kehtib see tehnoloogia eriti valdkonnas toidu ja tervishoiu valdkonnas. Uute NMR põhinevaid meetodeid saab liha, mesi ja taimseid tooteid - nagu vürtsid, köögiviljad või tee - analüüsitakse vaid paar minutit usaldusväärne. Koostis on võimalik kindlaks teha ka koguseliselt, ilma et peaks olema lahti tarbivad. In areng on kiirtesti platvormid terviklik koostisosa profiilid (iMetabonomics), meetodite avastamiseks piraatluse ja korra kaitseks päritolunimetuste ja tootmismeetod ( "molekulaarset märksõnaga").

„Messi esimese kahe päevaga suutsime luua hulgaliselt uusi kontakte toiduainetööstuse ettevõtetega,“ teatab prof Dr. Stephan Schwarzinger, ALNuMedi tegevdirektor. "Rohkem kui ükski teine ​​meetod võimaldab NMR-spektroskoopia tuvastada tundmatuid võltsinguid. Nii saavad tootjad ja jaemüüjad tarbijaohutust oluliselt suurendada – nii kiiresti kui odavalt.

Nad suurendavad oma toodete lisandväärtust ja väldivad igasuguseid toiduskandaale.“ See kehtib muu hulgas lihatöötlemisettevõtete kohta, mida varem tahtmatult valedeklaratsioonid eksitavad. NMR-spektroskoopia abil on veise-, sea-, linnu- ja muud lihaliigid selgelt eristatavad isegi väikestes segudes.

Boksi eriline esiletõst on uus areng kaalumistehnoloogia vallas. Mee ja sarnaste viskoossete ainete kaalumine oli varem vaevarikas ja aeganõudev töö. Seaduses ette nähtud katsemeetodid, näiteks juhtivuse (DIN 10753) või vaba happe sisalduse määramiseks mees (DIN 10756), nõuavad mee täpset kaalumist. Koostöös Mettler-Toledo ettevõttega on ALNuMedil õnnestunud see protsess automatiseerida, ühendades erinevad mõõte- ja andmeedastusseadmed võrku. Nii on meeproovide ettevalmistamine, näiteks NMR-spektroskoopiliste autentsustestide jaoks, enam kui kahekordne.

Allikas: Bayreuth [ University of Bayreuth ]