EFSA esitleb uut uurimistulemusi
Rahvusvaheline Fresenius konverents "saasteainete ja jääkide Food" peetakse staatus akrüülamiidi, elavhõbe ja dioksiinide
Ülesannete nimekiri Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) ja selle CONTAM (olevaid saasteaineid toiduahela) pikeneb. Lisaks uuendused toidu saasteaineid, mis isegi praegu avaliku juba ammu tuntud kui sellist kunsti ja termin, mis üha enam pole avastanud uue või hiljuti sattunud kahtlustatakse ained on loodud. Uudiseid "vana sõber" ja tegelikud tulemused, et uurida uusi probleemsed piirkonnad, andis kaheksandat International Fresenius konverents "saasteainete ja jääkide Food" on 22. ja 23. Aprill 2013 Mainzis.Rolaf van Leeuwen (Wageningeni ülikool, Holland) tutvustas EFSA järeldusi imikute ja väikelaste toidus sisalduvate dioksiinide ja broomitud leegiaeglusteid kohta. Erinevate EL-i riikide esitatud andmed nende ainete esinemise kohta jäid kõik alla dioksiinide ja broomitud leegiaegluste piirnormi. Kõrgeim tase on seatud kala ja liha baasil valmistatud valmistoitudele. Kahjuks ei olnud aja jooksul võimalik trendi tuvastada ja praeguse olukorra kohta ei saanud avaldust teha, kuna uurimine põhines ülemistel piiridel, ütles van Leeuwen.
Tulemuste põhjal jõudis CONTAMi paneel järeldusele, et praegused kontsentratsioonitasemed (ML) ei anna põhjust dioksiinide ja broomitud leegiaeglustite kontsentratsiooni vähendada asjaomastes toidurühmades. Sellele vaatamata on vaja rohkem esinduslikke proove, sest mõne toidu kohta on saadaval vaid üksikud tulemused.
Akrüülamiidi põhjalik riskianalüüs on ettevalmistamisel
Konverentsil saadi ka värskendust akrüülamiidi teemal. Mary Gilsenan selgitas, et aastatel 2007–2010 täheldati akrüülamiidi tasemes vähe muutusi. Samas tuleb arvestada, et uurimisel on palju ebakindlust, kuna seireperiood oli suhteliselt lühike ning esitatud proovide arvus ja päritolus esines suuri kõikumisi. Euroopa Komisjon andis 2012. aasta detsembris esimest korda volituse akrüülamiidi riskihindamiseks, võimaldades EFSA-l teha selles valdkonnas esimene täielik riskihindamine.
Selleks palub amet nüüd uuesti andmete esitamist, mis kogutakse järgmise kahe kuu jooksul. Gilsenani sõnul on paneel võtnud eesmärgiks võtta arvesse igat tüüpi andmeid, st nii EL-i liikmesriikide kui ka tööstuse andmeid. Edasise uuendusena tuleb koos huvigruppidega ka vestlusring, kus muuhulgas tuleks koolitada andmete kogumist ning anda võimalus asutuse ja huvirühmade vahel konsulteerimiseks.
Mineraalsete süsivesinike uurimistulemused
Jan Alexander Norra Rahvatervise Instituudist ja EFSA mineraalsete süsivesinike töörühma esimees tutvustas oma ettekandes seda tüüpi kemikaalide uurimise hetkeseisu. Nafta süsivesinikud (nn MOH) pärinevad toornaftast või sünteesitakse kivisöest, maagaasist või biomassist, selgitas Alexander. Ained on lineaarsete ja hargnenud alkaanide (parafiinide), tsükloalkaanide (nafteenide) ja aromaatsete süsivesinike keerulised segud. Parafiine ja nafteene määratletakse kui mineraalõliga küllastunud süsivesinikke (MOSH), aromaatseid kui mineraalõli aromaatseid süsivesinikke (MOAH). Kõiki segusid iseloomustab kõrge keerukuse tase: keemiline koostis võib olla väga erinev või sageli teadmata, ainete hulk on äärmiselt suur või mõnikord ei ole võimalik MOH-segusid nende komponentideks lagundada. analüütiline analüüs Hindamise läbiviimiseks juhtis Aleksander. MOH-ga toidu saastumine toimub mitmel erineval viisil. Peamised allikad võivad olla keskkonnasaaste, toiduainete töötlemistoimingud, migratsioon toiduga kokkupuutuvatest materjalidest, lisandid või pestitsiidid. Kuna ka MOH-d kasutatakse laialdaselt, on võimalikud ka mitmed muud saasteallikad. Üldiselt on MOH uurimise ebakindlus endiselt suur, hoiatas Aleksander. Inimeste tervise jaoks on eriti murettekitav kokkupuude dieediga neelatud MOAH-ga ning MOSH-i ja MOAH-i migreerumine kuivtoitudesse, mis on pakendatud ringlussevõetud pappkarpidesse, millel puudub sisseehitatud barjäär. CONTAM paneel soovitab tulevastes hindamistes eristada nii MOSH-i kui MOAH-i üldiselt ning MOSH-i alamklasside vahel süsinikuarvu ja keemiliste struktuuride alusel. MOH toksikoloogiline hindamine peab keskenduma molekulmassi domeenile ja struktuurilistele alamklassidele, mitte ainult keemilis-füüsikalisi omadusi, soovitas Alexander.
Seoses ümbertöödeldud pakendimaterjalidelt migratsiooniga mainis ekspert, et mõttekas on rajada funktsionaalsed tõkked, mis võiksid migratsiooni tõhusalt ära hoida. Seda arvamust sai toetada ka Heiko Diehl (BASF), kes põhimõtet lähemalt tutvustas. Taaskasutatud pakendites olev funktsionaalne barjäär ei saa aidata tööstusel mitte ainult vältida kahjulike ainete migratsiooni, vaid aidata kaasa ka säästvamatele toidupakenditele, selgitas Diehl. Nn BASF-i heksaanitesti, mille käigus mõõdetakse heksaani auru läbilaskevõimet ja seega kontrollitakse tõkke töövõimet, saab kasutada tõkkematerjalide kiireks ja universaalseks klassifitseerimiseks ning toidu migratsiooni testiga Tenaxi adekvaatse korrelatsiooni loomiseks. .
Elavhõbeda jaoks on kõik selge: massid ei ole ohus
Anorgaanilise elavhõbeda ja metüülelavhõbedaga kokkupuude on minevikus palju tähelepanu pälvinud. Helle Knutsen (Rahvatervise Instituut, Norra) on selles küsimuses nüüd ettevaatlikult kõik selge.
Inimvere ja juuste bioseire andmed näitasid, et Euroopa elanikkonna kokkupuude metüülelavhõbedaga (MeHg) oli üldiselt alla EFSA uue lubatud nädalatarbimise (TWI) piirmäära 1.3 µg kehakaalu kilogrammi kohta ja ka hinnangulist kokkupuudet toidus leiduva anorgaanilise elavhõbedaga. IHg) ei ületa TWI-d.
Siiski tuleb eeldada, et teatud elanikkonnarühmad tarbivad oma toiduga keskmisest rohkem metüülelavhõbedat ja on seetõttu üle piirnormi. Suurimad elavhõbeda kontsentratsioonid on leitud kalast ja muudest mereandidest, eriti kalalihast, nagu mõõkkala ja hai, metsaseentest ja toidulisanditest. Inimeste kokkupuute puhul on Knutseni sõnul MeHg puhul asjakohane aga ainult esimene mainitud punkt. Olukorra paremaks hindamiseks on aga oluline võimalus uurida rohkem andmeid ning pakkuda ka sertifitseeritud etalonmaterjale ja professionaalseid katseskeeme, mis võimaldavad täpsemalt määrata anorgaanilise elavhõbeda kontsentratsiooni muudes toiduainetes. kui kala ja mereannid uurivad.
Konverentsi dokumendid, sealhulgas skriptide Kõik ettekanded saavad Fresenius konverents hinnaga 295, - euro, millele lisandub käibemaks juures Akademie Fresenius põhineb ...
Allikas: Dortmund, Mainz [ Die Akademie Fresenius GmbH ]
