Antibiootikumiresistentsed bakterid viilutatud salatites
antibiootikumiresistentne bakterid esineda näiteks vedelsõnnikus, reoveesettes ja veekogudes. Võimalik, et pääsete juurde ka meie Toit ulatuma – näiteks valmislõigatud salatitel. Nii järeldab Julius Kühni Instituudi (JKI) uuring. Föderaalne Riskianalüüsi Instituut (BfR) hindab, mida see järeldus tarbijate terviseriskile tähendab.
Toiduinspektorid ostsid Saksamaa supermarketitest segasalateid, raketti ja koriandrit. 24 proovis määrasid nad kõik ülekantavad antibiootikumiresistentsuse geenid Escherichia coli, nendel värsketel toodetel enamasti kahjutu soolestiku pisik. Fookuses olid bakterid, mis toimivad toimeaine vastu tetratsükliin olid vastupidavad. Kuna tetratsükliini antibiootikume kasutatakse loomakasvatuses kasutatakse siis, kui loomad on haiged ja võivad seejärel soodustada resistentsete mikroobide teket ja paljunemist kariloomade soolestikus. Need mikroobid erituvad ja väljuvad orgaaniliselt väetis põldudele.
Tegelikult leidsid teadlased värsketest toodetest soolebakteritest resistentsusgeenidega ülekantavad plasmiidid. Plasmiidid on geneetilised kandjad, mis esinevad väljaspool kromosoome. Kõik kolm testitud toitu sisaldasid baktereid, mis olid isegi resistentsed mitme antibiootikumiklassi suhtes. Suurimat edastussagedust täheldati salatis, seda saab lugeda erialaajakirjast mBio.
Kui toitu süüa toorelt, satuvad pisikud soolestikku. Seal võivad bakterid oma plasmiidid haigusi põhjustavatele bakteritele edasi anda. Antibiootikumidega ravimisel võivad sellised mikroobid kiiremini paljuneda. Salat on aga Escherichia coli'ga vaid veidi saastunud, panid teadlased perspektiivi. Ei ole teada, kui sageli resistentsus inimese soolestikus edasi kandub.
Kõik ja lõpp on hea Hügieen köögis. Pese toored juurviljad, salat ja värsked ürdid enne söömist korralikult puhtaks. See vähendab patogeenide ja antibiootikumiresistentsete bakterite allaneelamise ohtu, selgitab BfR. Rasedad naised, vanurid ja haiged ettevaatusabinõuna tuleks hoiduda eelnevalt lõigatud toodete söömisest ja valmistada salateid paremini värskest toorainest.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
