Kana on tihti salmonelloosi ja kampülobakteriga saastunud

ELi uuring näitab, et haigusetekitajaid rööviti tapmiseks loomade rümbad

Tulemused üleriigiline, koordineerib BfR uuringu tulemused näitavad, et Campylobacter ja Salmonella sageli tuvastatud kanad tapmisel. Patogeenid jõuda soole sisu ning sulgedega loomad tapamajja ja saab lohistada rümpade tapmise ajal. Sealt nad sattuda toiduahelasse ning tarbija. Pärast aruande vabastatakse täna BfR uurida 62 432 protsenti rümba Campylobacter ja avastatakse salmonella 17,6 protsenti Saksamaal. In 48,6 protsenti lahingrühmadel Campylobacter tuvastati soolesisaldisest loomade. Uuring on osa uurimisest, mis viidi läbi 2008 kõikides liikmesriikides Euroopa Liidu (EL). Tulemused ELi uuring avaldati täna Euroopa Toiduohutusamet (EFSA). Campylobacter ja salmonella on kõige tavalisem põhjus bakteriaalsed inimestel seedetrakti haiguseid. "Toidust Campylobacterinfektionen kana on kõige olulisem allikas," ütleb BfR President professor dr dr Andreas Hensel, "samuti infektsioonide Salmonella on sageli tingitud kana." Kui toiduvalmistamiseks kana peaks seetõttu eriti ettevaatlik köök hügieeni järgimise linnuliha tuleks süüa ainult küte. See inaktiveerib mitte ainult Campylobacter ja Salmonella vaid ka teiste potentsiaalsete patogeenide. Liha tuleb hoida eraldi teistest toiduainetest ja valmistada ka nii, et patogeenid ei saa lohistada sellele.

Koormus rümpa Campylobacter oli oluliselt madalam kui suvel külma talve kuud. Ka summa Campylobacter saastatud rümpade vahel oluliselt erinev paar mikroobe ja 100 000 organismide grammi kanaliha. Tuvastati soolesisaldisest loomade alates tapapartii Campylobacter oli tõenäosus, et karkass käesoleva partii Campylobacter viidi positiivse 93 protsenti leiud eriti kõrge. Rümba tapmisest rühmad Campylobacter ilma avastamiseni soolesisaldisest, avastamiseks määr oli 33 protsenti. Tõestatud Campylobacter see oli umbes 80 protsenti Campylobacter jejuni, samas Campylobacter coli moodustas umbes 20 protsenti. See vastab jaotus, mille suhtes on täheldatud ka inimeste nakatumisest.

Lisaks kampülobakterile leiti korjustelt sageli ka salmonellat. Kokku tuvastati 14 erinevat Salmonella serovari. Kolm serovari Salmonella 4,12:d:-, Salmonella Typhimurium ja Salmonella Paratyphi B (dT+) moodustasid enam kui poole (55 protsenti) avastamistest. Varasemas uuringus salmonella esinemise kohta broileritel täheldati sellel linnuliigil serovaride Salmonella 4,12:d:- ja Salmonella Paratyphi B (dT+) suurenenud tuvastamist.

Kogu ELis avastati kampülobakterit soolestikus 71,2 protsendil broilerite taparühmadest ja 77 protsendil rümpadest. Liikmesriikides oli avastamismäär 100–4,9 protsenti soole sisu tuvastamisel ja 100–XNUMX protsenti rümpadel. Saksamaa jaoks määratud väärtused jäid seega alla ELi keskmise.

Kogu ELis oli salmonelloosiga saastunud 15,7 protsenti korjustest. Kõige levinumad serovarid olid Salmonella Infantis ja Salmonella Enteritidis, kuid Salmonella Infantise sagedane avastamine peegeldab loomade väga suurt koormust ühes liikmesriigis.

Dokumente

Campylobacter spp. esinemise põhiuuring. ja Salmonella spp. esitatud broilerite rümpades (BfR arvamus nr 010/2010, 16.07.2009) (PDF-faili, 124.9 KB)

EFSA avaldab uuringu kampülobakteri ja salmonella kohta kanadel ELis (EFSA pressiteade 17. märts 2010)

Allikas: Berliini [BfR]