Külm plasma kõrvaldab Eheci bakterid
Esimeses katses vähendasid igapäevaseks kasutamiseks mõeldud prototüübid oluliselt ohtlike patogeenide arvu.
Eheci bakteriaalsete infektsioonide järgmise laine võib ära hoida. Garchingi maavälise füüsika Max Plancki instituudi ja Müncheni Klinikum Schwabingi teadlased on tõhusalt tapnud mitmesuguseid Eheci bakterite tüvesid külma plasmaga. Külm plasma koosneb gaasist, mis on tugevalt ioniseeritud mõõduka temperatuuri juures. Nüüd on see osutunud ka tõhusaks abinõuks tüve O104: H4 põhjustaja vastu, mis on vallandanud praeguse puhangu tuhandete tõsiste haigustega. Oma katseteks kasutasid teadlased seadmete prototüüpe, mis võiksid sobida odavaks kasutamiseks toiduainete töötlemisel ja kodumajapidamistes.
Enam kui 100 kultuurid Eheci bakteritest vähendasid järsult külma plasmaga Max Plancki maavälise füüsika instituudi ja Städtisches Klinikum Schwabingi töötajaid. Kõik bakterid olid serotüübi O104 Shiga toksiini tootvad E. coli bakterid: H4 isoleeritud viiest HUS sündroomiga patsiendist praeguse Eheci laine ajal. Patsientide kultuure käsitlesid Schwabingi haigla mikrobioloogiaosakonna teadlased kahel külma plasmat tootvatel prototüüpidel, mis ehitati Max Plancki maavälise füüsika instituudis. "Meie arvates on tulemused väga veenvad," ütleb Max Plancki maavälise füüsika instituudi direktor Gregor Morfill ja uurimise juht. "Ehkki Eheci bakterid on mõnevõrra resistentsemad kui tavalised E. coli bakterid, ei ole see inaktiveerimisel oluline."
Toidu maitse või vitamiinisisaldus ei tohiks plasmakäsitlust muuta - vähemalt kahtlevad teadlased ja mitmel põhjusel: nende plasmad on väga lahjendatud ja seetõttu lihtsalt leige. Õhu molekulid ioniseeritakse vaid lühikest aega. Siis nad moodustavad tagasi, nii et plasma ei jäta jälgi. Lisaks on plasma pealiskaudne. Seda on näidatud ka inimese naha uuringutes. Selles leidsid uurijad ravitud nahas mingeid muutusi.
Ja need uuringud näitasid, et plasma tungib naha alla. "Selleks, et anda igakülgne vastus küsimusele, kas plasma muudab maitset ja toitainesisaldust, oleks vaja katsetada kõiki asjakohaseid toiduaineid," ütleb Julia Zimmermann, kes osales Garchingi Max Plancki Instituudi praeguses uuringus.
Üks täiendavaid seadmeid saab pärast täiendavat arendust modulaarselt suurt süsteemi laiendada. Selles võivad toiduainetööstusettevõtted kõrvaldada bakterite ohtlikke eoseid, aga ka teisi baktereid, viiruseid, seeni ja eoseid, mis on tootmise ja töötlemise ajal toiduainetööstuses eriti problemaatilised.
Praegustes katsetes vähendas katseseade Eheci patogeenide arvu 15 sekundites 10 000stel'ile - see on piisav, et tagada puu- ja köögiviljade kõhklemata söömine. Teist vahendit võiksid tarbijad kasutada kodus köögis patogeenide tapmiseks. See on umbes taskulambi suurus, seda saab teha 100i euro ümber ja isegi 20 100stel'is isegi hävitada 000i sekundi jooksul haiguse mikroobe. "Need prototüübid tuleb nüüd viia tööstuslikule küpsusele," ütleb Gregor Morfill.
Plasmasid kasutatakse juba meditsiinis ja neid kasutatakse näiteks kirurgiliste vahendite steriliseerimiseks. Kuid sellised plasmad on värske toidu käitlemiseks liiga kuumad. Garchinger Max Plancki teadlastel ei olnud külma plasmade arendamisel seda eesmärki silmas. Muuhulgas kasutavad nad kosmosejaama ISS-i, et uurida, kuidas kristallid moodustuvad ja kuidas vedelikud voolavad. "Kuna meie plasmad on külmad, siis on seda loomulikult kasutatud meditsiinis," ütleb Gregor Morfill. Seetõttu uurivad uurijad, kas külma plasmasid saab kasutada krooniliselt põletikuliste haavade raviks või kas haigla personal saab seda kasutada oma käte desinfitseerimiseks. Praeguste katsete kohaselt võivad nad nüüd ka aidata kaasa toidu hügieeni parandamisele.
Allikas: München [MPG]
