Kindad anda mingit eelist
Hügieen Butchers
Toores liha on väga tundlik toitu. Seetõttu hügieeni Butchers A ja O. Paljude klientide ühekordse kasutusega kindaid, märk sellest, et töötab puhas. Aga kindad ei too automaatselt kaasa parema hügieeni ja võib isegi viia terviseprobleeme müüjad sellega.
Tarbijate hulgas on ebakindlus, sest internetifoorumid näitavad:
- Kas loenduri kindad ei ole kohustuslikud?
- Kas müüjatel on lubatud liha paljaste kätega puudutada?
- Kas peaks seal sinna ostma?
- Kindad näitavad kliendi puhtust
Bonnist pärit lihunikule Volker Hauptile on selge: "Me kasutame ühekordselt kasutatavaid kindaid, sest klient ootab seda." Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole kindate kasutamine loenduril kohustuslik. Toiduainete hügieeni käsitlev Euroopa määrus (EÜ 852 / 2004) sätestab ainult: "Isikud, kes töötavad piirkonnas, kus käideldakse toitu, peavad säilitama kõrge isikliku puhtuse; nad peavad kandma sobivat ja puhast tööriietust ja vajadusel kaitseriietust. "
Kaubandusorganisatsioonide kaubandus- ja kaubavahetus (BGHW) nõuab isegi värskete toiduainete loendurite niiskuskindlatest kindadest loobumist. Sest: "Hügieenilisi puudujääke toitude töötlemisel värskete toiduainete loendurites ei kõrvaldata ühekordselt kasutatavate kindade kandmisega."
Rohkem probleeme kui kasu
Uuringute käigus leidis BGHW, et kindad on hügieenilisest seisukohast paremad, kui neid vahetatakse iga viie minuti tagant ja need on alati pärit värskelt avatud pakendist. Kuna see ei vasta standardile, võib kulumist loobuda. Kuna töötajatele on kindad suureks puuduseks: soojuse ja niiskuse kogunemine võib põhjustada naha kahjustusi ja lõpuks nahahaigusi, nagu villid, punetus, kõõm või naha pisarad. Lisaks sisaldavad mõned kindad aineid, mis võivad põhjustada allergiat.
Volker Hauptile on ühekordselt kasutatavad kindad, mis on pärast iga teist klienti lihamassi muutunud, omama muid puudusi: need põhjustavad tarbetut kogust plastijäätmeid ja energia raiskamist tootmises.
Hügieenimeetmed on paremad
BGHW soovituse kohaselt peaksid baari töötajad vähendama otsest kokkupuudet kaubaga kahvliharude, tangide ja kilede abil. Uuringud on näidanud, et bakterite koormused on suured, eriti lõikelaudadel. Seetõttu on vaja neid sageli puhastada ja asendada niipea, kui need on kulunud. Vastasel korral on piisav hügieenitingimuste ja kvaliteedi tagamiseks piisav regulaarne ja õige käsipesu, puhtad riided ja puhtad tööalad. Muidugi kehtib see ka liha käitlemise kohta oma köögis.
BGHW pakub lihunikel klientidele teavet, et selgitada, kuidas ilma kindaid teha. Sisse Plakat pealkirjaga "Ilma on parem" nimetatakse vastavalt põhjustele.
Täiendav teave ja allikad
BGHW: Naha kaitse toidu käitlemisel. Infoleht M 101, väljastage 09.2009
BGHW: Hügieenilised aspektid ühekordselt kasutatavate kinnaste kandmisel värskete toiduainete loenduritel (2008)
Naha kaitse - ilma kindadeta, hügieen; Teave kutseühingu Food and Hospitality kohta
Allikas: Põllumajandusameti teabeteenistus
Allikas: Stuttgart [Dr. Claudia Müller]
