Maailma esimene kursus vorsti-sinki sommeljee jaoks
Augsburg. "Saksamaa on vorsti- ja singivalmistajate maa," ütleb Augsburgi lihunikukooli juhataja Anton Schreistetter. Švaabi suurlinnas asuv koolituskeskus jagab seda traditsiooni nüüd maailmas ainulaadse kursusega. Lihunikumeistrid kogu Saksamaalt käisid kaks nädalat Augsburgis koolis ja saavad end nüüd nimetada "vorsti- ja singisommeljeeks".
Pärast seda, kui Augsburgi lihunikekool oli juba Saksamaale toonud tiitli "Lihasommeljee", annab vorsti- ja singivaliku teine tiitel Saksamaal õiguse maailma ainulaadsele vorstisordile. Stefan Ulbricht, mõlema kursuse liikumapanev jõud: “On aeg keskenduda selgemalt liha ja lihatoodete väärtusele ning need tooted prügiriiulilt tagasi saada.” Tunne täpselt õigeid inimesi.
Maailma esimest "vorsti- ja singisommeljee" kursust juhtisid lihunikmeister Robert Drexel, lihunikukooli tehniline direktor ja lihunikmeister Sabine Höchtl-Scheel. Koostöös kooli meeskonnaga töötati välja kursus, mis käsitleb rahvuslikke ja rahvusvahelisi vorsti- ja singi erialasid. Lisaks kultuuriloole olid kavas nii toor-, kõrvetatud kui ka keeduvorstitooted. Tunniplaanis olid lisaks sensoorsele hindamisele, analüüsile ja mikrobioloogiale ka sellised teemad nagu toiduainete sidumine ja lõpetamine ning suitsuaroomid, toodete esitlus ning toitumisvorsti ja -singi positiivsed küljed.
Kursuse lõpus pidid 21 osalejat oma teadmisi tõestama kirjalikul ja suulisel eksamil. Kõik suutsid täita kõrgeid nõudmisi ja läbisid testid. Koolituskeskust omava Baieri lihunike liidu riigigildi meister Konrad Ammon rõhutas tunnistust üle andes: „Näidake tarbijatele meie käsitööna valminud toodete kõrget kvaliteeti ja rääkige meie tööst. Lõbusõidulaevadel on suur tulevik!”
