Plaadile kulinaariapärand
Kolmandat korda toimuv gastrokampaania "Kulinaarpärand taldrikul" algab 29. oktoobril. Kõigis seitsmes Baieri halduspiirkonnas pakuvad valitud traditsioonilised võõrastemajad oma külalistele 3 nädala jooksul traditsioonilisi piirkondlikke roogasid vanade retseptide järgi. Pärast edukat pilootprojekti 2015. aastal ja piirkondlikult laiendatud kampaaniat 2016. aastal hõlmab 2018. aasta kampaania nüüd veelgi suuremat piirkonnavõrku. Sel aastal serveeritakse kulinaarset pärandit Bischofsheim/Rhönist põhjas kuni Görisriedeni lõunas ja Fellheimist läänes kuni Patersdorfini Baieri idaosas. Olgu selleks leige vasikapeasalat, frankoonia kartulisupp majoraani ja peekoniga, leivasupp või kringlisupp eelroaks: peene eelroa austajatele ei jäta pakkumine soovida. Pearoad ulatuvad rikkalikust kodusest toidust kuni keerukate kulinaarsete naudinguteni. Nõgesepelmeenid vanaema brocketist, gruibaschnecka, pulgavorst, härg sülitusest, lihunikuvaagen, hirvelihakotletid värsketel kreemjatel seentel, hautatud härjapõsed, Frangi magushapu raguu ja palju muud meenutavad “vanu häid aegu”, mil sai ikka pidu ilma südametunnistuse piinadeta võiks. Ja siis midagi tagantjärele Guadi, kus juba ainuüksi nimi paneb pearoa täidlustunde kiiresti unustama: Hasenöhrl munajoogiga, kartausia pelmeenid vanillikastmega, linnaseõllekreem ploomikompotiga, ploomipelmeenid või kuulus vaene rüütel - seal on igaühele midagi.
On ütlematagi selge, et selline tegevus tuleb varakult ette valmistada. Võõrastemajad tuli hoolikalt valida. Traditsioonilisele Baieri toidukultuurile pühendunud organisatsioonina peab KEB ühendus väga tähtsaks ettevõtete perekondlikku traditsiooni ning kogemusi ja kogemusi, mis on kujunenud paljude põlvkondade jooksul. käsitsi oskus. Lisaks asus ühingu “Baierian Culinary Heritage” juhatus juba kevadel määratlema kulinaarse pakkumise põhisuunad. Rahvusvaheline käsitöömess IHM pakkus võimalust külastada riigigildi ühendust Baieri lihuniku amet üks traditsioonilise Baieri köögi alustalasid Saure Lüngerl, mis läbib intensiivse maitsetesti (vt fotot). Sellele järgnes mitte vähem intensiivne organisatsiooniline kooskõlastamine restoranipidajatega.
Das “Bavaria eV kulinaarne pärand” soovib kampaaniaga "Kulinaarne pärand taldrikul" anda tõhusa panuse Baieri toidutraditsioonide ja kulinaarsete kommete säilitamisse ja hoidmisse. Alates 29. oktoobrist tutvustatakse osalenud ettevõtetele oma roogade valikut KEB kodulehel lühivideotes. Kampaania kestab enamikus majades 29. oktoobrist 18. novembrini. Head isu soovib KEB ühendus.
KEB tegevjuht prof dr. Franz-Theo Gottwald (vasakul) ja tema asetäitja Lars Bubnick "Sauren Lüngerlsi" maitsetesti ajal Internationale Handwerksmesse 2018 lihakaupluses. Tuginedes motole "Traditsioon ja käsitöö käivad käsikäes", valisid nad " Kulinaarne pärand taldrikul” tänavuse sügiskampaania juhtmõtteks on käsitööline tootmisviis ja säilitamist väärivad traditsioonilised retseptid.
