Rohkem lihaasendajaid ja uuenduslikke pakendeid
Toidukaubanduse peamisteks trendideks jäävad mahetooted, “tervislik ja funktsionaalne toit”, koššer- ja halaltooted, vegan- ja taimetoitlased ning õiglase kaubanduse tooted. Eksponentide arvuga mõõdetuna võtsid nad taas suure osa tänavusest toidu- ja joogi üldnäitusest (Anuga). Eelmisest Anugal 2019. aastal oli aga – vähemalt subjektiivse mulje järgi – lihaasendustoodete räige reklaam; "100% LIHAVABA" oli siinkohal lööklause. Ka see, et lihaasendustoodete turg kasvab, vastab statistikaportaali statista prognoosidele. Seda turgu ei toita mitte ainult taimetoitlased ja veganid, vaid ka paljud tarbijad, kes ei taha lihast täielikult loobuda, vaid soovivad oma lihatarbimist vähendada. Suurima osakaalu moodustavad teravilja- ja kaunviljadel põhinevad asendustooted, mida pakutakse burgerite, grilltoidu või vorstidena. Seente (seente) baasil valmistatud asendustooted meenutavad maitselt mõnevõrra vähem asendatavat originaali.
Kasvuturg on ka kanepitooted: saadaval on kanepiõli, valgupulber, küpsetised ja pastatooted, õlu ja karastusjoogid ning taimeteed ja palju muud, millele on lisatud kannabidiooli (CBD), millel ei ole psühhotroopset toimet.
Pakendite optimeerimise suund ei ole samuti uus, kuid mitte vähem aktuaalne. Kahe aasta tagusel messil oli eriti märgata plasti osakaalu minimeerimise tendentsi, mis on nüüdseks jaemüügikohtades reaalsuseks saanud, näiteks pakendatud liha puhul, vähemalt osaliselt. Anuga 2021 näitusel reklaamisid paljud eksponendid jätkusuutlikke pakendamissüsteeme. Üks tootja pakub oma kanepiõli kanepikiududest valmistatud kompostitavas pakendis; Veeroogasid pakutakse kompostitavates plastpudelites, papppakendid on valmistatud 100 protsenti taastuvast toorainest.
Üldine toidu- ja luksustoidunäitus toimub Kölni messikeskuses iga kahe aasta tagant. Maailma suurima toiduainetööstuse ja toiduainetööstuse messina on see rahvusvahelise toiduainetööstuse juhtiv äriplatvorm ning tooteuuenduste ja toiduainete jaemüügi viimaste trendide meeleolubaromeetriks.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
