DLG Trend Monitori toiteandurid 2019 vabastatakse
Kuidas mõjutavad digiteerimist ja automatiseerimist toiduandurite rakendusalad? Millised on tagajärjed eksperdirühmade kvalifikatsioonile ettevõtetes? Vastused nendele ja muudele praktilistele arengutele on praegu avaldatud DLG (Saksa Põllumajanduse Seltsi) toiduandurite jälgimise trend. Iga kahe aasta tagant ilmunud väljaannet peetakse Saksamaal toiduandurite asukohaks ning see tõuge selle olulise teadusvaldkonna edasiseks arendamiseks ja professionaalsemaks muutmiseks.
Online-uuring viidi läbi DLG andurite tehnoloogia komisjoni ja Fulda rakenduskõrgkooli toiduainetehnoloogia osakonna egiidi all. Uuringus osalesid novembrist detsembrini 2018, 537 eksperdid ja saksa keelt kõneleva toiduainetööstuse juhid.
Selgus, et sensoritehnoloogia tähtsus mitmeaastases võrdluses on järk-järgult suurenenud ja et see muutub tulevikus veelgi tähtsamaks. Tarbijate mitmekülgsed nõudmised toidu maitsele nõuavad rohkem kui kunagi varem professionaalset töötlemist sensoorsete meetodite abil - nii kvaliteedi tagamisel kui ka tootearenduses. Eriti kehtib see ümberkujundamise projektide kohta, sest toitu ei tohi edasi arendada tarbija soovide järgi.
Rakenduse väljad ja meetodid
Rakendusvaldkondades domineerivad kvaliteeditagamise ülesanded, näiteks "Tootestandardite läbivaatamine", "Ladustamiskatsed, MHD testid" ja "Kaebuste läbivaatamine" ja "Vastuvõtukontrollid". Tootearenduses kasutatakse sensoorseid meetodeid peamiselt "formulatsiooni kohandamises / uues arengus".
Kolm neljandikku vastanutest on "tervisealased väited" vähe tähtsad. Mis puutub "sensoorsetesse väidetesse", siis see on umbes poole osalejatest. "Sensoorsete pretensioonide" (umbes 42 protsenti) promootorid kasutavad juba sensoorset nõuet või arendavad või kavatsevad neid kasutada. Võrreldes eelmise aastaga on huvi maitseprofiilide vastu suurenenud ja vastutus rakendamise eest on nihkunud "välise projekti meeskonnast" interdistsiplinaarsele ja osakondadevahelisele "siseprojektile".
audiitori juhtimise
Iseloomulik eksamineerija ja Expert paneelidmida kasutatakse analüütilistes testides, et nad on "sensoorsed ja tootepõhised koolitatud töötajad" ning et nad kogunevad regulaarselt eksamiks kui "pidev töötajate paneel". Hedooniliste uuringute valdkonna tarbijapaneelide hulgas kasutab pool küsitletutest "pidevat töövahendit", st "äriühingupõhiseid tarbijaid". Umbes kolmandik neist sõltub projektist sõltuvalt välistest kasutajatest.
Instrumentaalsed andurid
Seadmed "Instrumentaalsed andurid" on toiduainetööstuses toodete analüüsi olulised koostisosad. Umbes pooled vastanutest kasutavad "optilise analüüsi" valdkonnas inimesi, mis toetavad ja täiendavad inimese andureid, millele järgneb "tekstuurianalüüsi" seadmed. Nagu eelmisel aastal, domineerivad "optilised analüüsid" "spektrofotomeetrid" ja "kolorimeetrid, kromatomeetrid". Kaamerasüsteemidel põhinevate "elektrooniliste silmade" kasutamisega on suurenenud, ehkki madalal tasemel. "Texture Analyzer" ja "Viscometer" on tekstuurianalüüsis endiselt kõige kasutatavad tehnilised vahendid.
Aroomianalüüsi valdkonnas domineerivad jätkuvalt "gaasikromatograafia (GS)" ja "vedelikkromatograafia (HPLC)". "Elektroonilistel ninatel, mis põhinevad protsessikombinatsioonidel (GC-MS või GC-IMS), on suhteliselt väike arv kasutajaid; aga on see võrreldes 2016iga kahekordistunud. Praegu väheneb maitseanalüüsi jaoks "elektrooniliste keelte" kasutamine.
Digiteerimine ja automatiseerimine
Umbes 40 on 60i protsent vastanutest "Digitaalne protsessitugi" aastal eksperdid sensor peale. Kõige sagedamini rakendatakse digitaalset "testitulemuste arhiveerimist" ja elektroonilist "uuringutulemuste uuringut", millele järgneb "individuaalsete eksamineerijate dokumentatsioon" ja "paneeliteenuste dokumentatsioon". Madalam rakendused (andmed allpool 15 protsenti) leiavad praegu IT-põhiseid või automatiseeritud andmete analüüse audiitori ja paneeliteenuste trendianalüüside ja hindamiste vormis. (Vt joonist 3: digiteeritud protsessid ekspertide andurites)
Digitaalsete ärimudelite puhul on see üks toiduandurite andmete digitaalne võrgustamine Rakendatud kõige sisemiselt laborisüsteemidega (LIMS) ja kaebuste töötlemise digiteerimisega. Vähemalt realiseeritud on võrgustiku loomine väljaspool ettevõtet väärtusahelas. 20i ja 25i vahel Praegu tegeleb osalejate osakaal projektide või projektide planeerimisega.
Koos digitaalne tarbijauuring Peaaegu kolmandik vastanutest töötab praegu selle kallal. Enne "virtuaalse reaalsuse vahendite" kasutamist domineerib "online-küsimustike" kasutamine.
Tulevased teemad ja ülesanded
Surema TOP 5i alad olid vastajate hinnangul "väga olulised" või "olulised". Täpsemalt on teemad “tervis”, “puhas märgistus”, “jätkusuutlikkus”, “piirkondlikkus” ja “meetodid teadus- ja arendustegevuses”. Seda järgitakse kohtades 6–10 „Meetodid kvaliteedikontrollis”, „Edasine koolitus” ja „Ümberkorraldamine”. Nende teaduslikult tunnustatud meetodite maine edasist edendamist hinnatakse kõrgelt ka selle olulisuse poolest, mis selgub jaotiste „Siseandurid” ja „Avalikud andurid” all olevast teabest.
Fazit
Ettevõtted, kes investeerivad pidevalt ja säästvalt toiduaineanduritesse, digitaliseerivad protsessid ja ühendavad arukalt inimese andurite tehnoloogia tulemused instrumentaalanalüütika andmetega, kasutavad täiel määral ära nende lisaväärtuse potentsiaali: madalamad flopimäärad ja edukad müügiandmed näitavad, et sensoritehnoloogiasse investeeritud kapital tasub kiiresti ära. Lõppkokkuvõttes ei avalda see mitte ainult positiivset mõju ettevõttes juhtide juhitud juhtide arendamisele. Samuti tugevdab see toidu andurite tähtsust ettevõttes ja avalikkuse arusaamades, mida saab kasutada strateegiliseks arenguks.
