Listeria ennetamine käsitöölihatööstuses
Asjaomaste järelevalveasutuste toel on Saksamaa Lihunike Liit valminud filmi, mis näitab lihatööstuse töötajatele, kuidas lihakauplustes listerioone ennetada. Listeria on bakter, mis teatud tingimustel võib põhjustada inimeste terviseprobleeme, mõnel väga harvadel juhtudel isegi surma. Eriti ohtlik on patogeenne Listeria tüvi Listeria monocytogenes. Listeriaid esineb peaaegu kõikjal keskkonnas, näiteks põllumajanduses, mullas ja vees, ning seetõttu saab neid hõlpsasti sisestada igasse toitu tootvasse ettevõttesse.
DFV äsja loodud filmi ülesanne on näidata töötajatele, kuidas saab seda tüüpi baktereid hoida lihatööstusest ja eriti nende toodetest eemal. Seda tehakse peamiselt tervikliku hariduse kaudu seoses Listeria võimaliku sisenemisega lihunikupoodidesse ja meetmete abil, mis sobivad ettevõttesse sattunud Listeria vastu võitlemiseks ja toodete saastumise vältimiseks.
Põhimõtteliselt on kõik toitu tootvad ettevõtjad kohustatud kohandatud, dokumenteeritud ja kontrollitud hügieeni- ja tootmismeetmete abil tagama, et nende klientide tervisele ei oleks ohtu. Uus film on aga vähem suunatud vastutavatele isikutele, pigem aitab see lihunike kauplustes töötajaid ennetada ja näidata, kui oluline on ettevõtte juhiseid järjekindlalt järgida.
Aastaid on ühing teinud lihamüügiga tegelevate ettevõtete jaoks kättesaadavaks ulatusliku materjali hügieenimeetmete määratlemiseks, dokumenteerimiseks ja kontrollimiseks. See hõlmab ka spetsiaalseid infolehti, kuidas listeriat vältida. Lisaks saavad gildi kuuluvad ettevõtted sel teemal nõu saada föderaalsest ühingust ja mõnest piirkondlikust ühingust.
