Tarbijad: Rising kaotus teadmisi toidu
Toit ajakirjanik Dagmar paruness von Cramm näeb toiduainetööstuse on kohustus - Investeerimine rohkem toitumisõpetuse - DLG Food Days 2008 Frankfurt ja Bad Soden
Tarbijad dramaatiliselt kaotada pädevus suhtlemisel põhitoiduainete. Selleks, tuntud toidu ajakirjanik Dagmar paruness von Cramm on hetkel DLG Food 2008 päeva Frankfurt ja Bad Soden. Seega kõrge tase vastutus seoses ohutuse, kvaliteedi ja toiteväärtuse pädevuse tulevad toiduainetööstusele. Samal ajal tuntud toitumisspetsialisti nimetatakse ka toiduainetööstusele, tegelema rohkem toitumisõpetuse ja investeerida. DLG Food Days on suur kohtumispaik toiduainetööstuses ja kvaliteedi spetsialistid, mis keskenduvad tänavu uut rolli toidu tootjate.
"Kas toiduainetööstusest saab riigi maitsja?" Selle provokatiivse küsimuse esitas tuntud toitumisajakirjanik Dagmar Freifrau von Cramm. Toitumisspetsialist märgib põhitoitude ja nende valmistamise osas kiiresti suurenevat pädevuse kaotust erinevates sotsiaalsetes klassides. "Teadmised toidust on ühiskonnas väga heterogeensed," ütleb Freifrau von Cramm. On tõsi, et on olemas "intellektuaalse kompetentsuse saari" ning kasvav gurmaanide eliit ja hobikokad, kes tegelevad intensiivselt toidu mitmekesisuse ja nende valmistamisega. Suurem tarbijate arv toetub toidutootjate pädevusele ja usaldusväärsusele, kui toidu mugavus suureneb. Eelkõige võtaks toiduainetööstus keskse vahendaja rolli toidu- ja toitumisalase pädevuse küsimustes.
Mugavus: toiduteadmiste pakkumine tööstusele
"Mugava toidu hulga suurenemisega meelitame ligi tarbijaid, kes mitte ainult ei tee süüa, vaid kes ei oska enam hinnata originaalsete koostisosade kvaliteeti," ütleb Freifrau von Cramm. See omakorda suurendab nõudlust mugavustoodete järele. "See loob kahanevate teadmiste tsükli, suurendades sõltuvust ja nõudmisi tööstusele." Selle väheneva kompetentsuse tagajärjel suureneb vastutus toiduainetööstusele. Tarbija väheneval kompetentsil on dramaatilised tagajärjed toiduainetööstusele pandud vastutuse ulatusele: "Mida rohkem sõltub tarbija tööstusest, seda suuremad on nõuded ohutusele ja kvaliteedile." Freifrau von Crammi jaoks on peamisteks probleemideks, mida tarbijad üha enam tootja vastutusena näevad, näiteks "maitse kujunemine", "toidu värskus", "teabe läbipaistvus", "valmistamisel edu tagamine" ja "toidu ohutus". samuti keskkonnasõbralikud tootmismeetodid ja loomade heaolu.
Toitumisalase hariduse puhul on vaja rohkem kohustusi
Arvestades oskuste suuri erinevusi, on Freifrau von Crammi sõnul vaja investeerida toitumisõppesse. "Eriti vajavad tuge sotsiaalselt ebasoodsas olukorras olevad inimesed, kuna neid mõjutavad palju rohkem dieediga seotud haigused nagu rasvumine või diabeet ning kuna neil puudub suurel määral vajalikud oskused sobivaks toitumiseks." Selle taustal peaksid ettevõtted võtma tarbijate huve väga ettevaatlikult. Toidutööstuse ühistegevused toitumisalase hariduse valdkonnas võivad teravdada toidutootjate vastutusprofiili.
Üksikasjalik teave DLG toidupäevade 2008 täieliku programmi kohta on saadaval Internetis aadressil www.DLG.org/Lebensmitteltage.
Allikas: Bad Soden [DLG]
