PSE sagedus sigadel pärast süsinikdioksiidi uimastamist

Kahe erineva uimastamise seadme võrdlus

Sealiha tootmisel on endiselt probleemiks PSE. M. FRANCK jt. (Uimastamistingimuste mõju rn + / RN - sigade PSE-defektide esinemisele) käsitleb keedusingi tootmist ja juhib tähelepanu sellele, et Prantsusmaal mõjutab PSE endiselt umbes 15-20% sel eesmärgil tarnitud toorainest. Selle tulemuseks on töötlemise ja turustamisega seotud raskused (värvus, pooride ja pragude moodustumine), mis kujutavad endast majanduslikke riske ja kaotusi. Oma töös näitavad nad erinevate CO2 uimastamissüsteemide (ja nendega seotud erineva stressitaseme) mõju geneetiliselt ühtsete sigade liha PSE sagedusele.

Selleks võrreldi sigu (n = 259, HAL homosügootne, RN heterosügootne), keda nuumati samades söötmis- ja kasvatustingimustes ning kes saadeti kahte tapamajja, kus olid erinevad CO2 uimastamissüsteemid. Tapamajas 1 töötab tavasüsteem, s.o. H. Loomade eraldamine tapamaja töötaja poolt ja sellele järgnev üksikute loomade transportimine uimastamiskohta. Uurijad märkisid elektrilise kariloomade süstemaatilise kasutamise ja seetõttu märkasid, eriti enne isolatsiooni sõitmist, loomade kõrget stressitaset (n = 132), mida näitasid põgenemiskatsed, häälitsus ja mõnikord apaatia. 2. tapamajas kasutatakse nn backloader süsteemi, kus sead lähevad uimastamissüsteemi 4–6 looma kaupa ja aetakse koos automaatse sõidukilbi abil sissepääsu ilma inimese sekkumiseta. Nad ei näita vastupanu ja autorid kirjeldavad loomade stressi väga madalana. Mõlemas farmis on tunnitoodang 300 siga ja CO2 kontsentratsioon vaid 70%.

Rümpadel mõõdeti M. semimembranosusel pärast konditustamist nii pH väärtused (40 min/2,5h/24h) kui ka värvuse väärtused. Ka pärast konditustamist määrati subjektiivselt makroskoopiliselt nähtavad PSE-nähtused singi lihastes ja rühmitati need järgmise skeemi järgi: 1 - kahjustusteta, 2 - küsitav, 3 - kahjustused poolmembraansel lihasel ja aeg-ajalt ka teistel painutajate hulka kuuluvatel lihastel. , 4 – kahjustused kõikidel painutajatel (mõnikord on kahjustatud kogu sink).

Tulemustest väärivad erilist tähelepanu erinevused nähtavas lihaste degeneratsioonis. Loomadel, kes tuimestati tagasilaadimissüsteemiga, esines lihaskahjustusi 13,3% juhtudest ja tavasüsteemiga tuimestatud loomadel 49,6% juhtudest (rühm 3+4). Vastavad olid ka erinevused pH väärtuses 40 minuti jooksul pärastlõunal. (6,5/6,3), lihaste mõõdetud heledus (L* väärtused: 54/58,7) ja punase sisaldus (b* väärtused: 5,5/6,1). Autorid näitavad oma töös selget mõju looma vahetult enne tapmist mõjutavate stressitegurite ja liha kvaliteedi vahel. Isegi kui kahe farmi vaheliste erinevuste intensiivsust saaks vähendada 1. farmis parema sõiduga (veisejuhtide kasutamine), on tagantlaadimissüsteemil eeliseid, kuna see on sigade käitumisega paremini kohanenud ja seega vähem sõltuv inimese sekkumine. CO2 kontsentratsioon oli mõlemas ettevõttes vaid 70. Tekib küsimus, kas oluliselt kõrgema CO2 kontsentratsiooni ja seega kiirema CO2 sissevooluga verre või ajju katsetes ei ilmnenud PSE sümptomite erinevad ilmingud veelgi enam. Gaaside vastumeelsuse faasi lüheneb kiirem teadvusekaotus. Loomade stressi, mis saavutab maksimumi tagasilaadimissüsteemis CO2-sse sukeldumisel, saaks vähendada suurema CO2 kontsentratsiooniga, mis teeniks loomade heaolu ja avaldaks positiivset mõju ka liha kvaliteedile.

Allikas: Kulmbach [SCHURR]