Toidukolesterooli mõju vere kolesteroolitasemele

Oletus, et kõrge kolesteroolisisaldus toidus viib arterioskleroosi või südameatakini, on tänapäeval endiselt väga vaieldav. Dr. Järgnevas artiklis kirjeldab Rainer Schubert Friedrich Schilleri ülikooli Jena toitumisfüsioloogia instituudist, et enamus tõsiselt võetavaid uuringuid ei näita mingit seost toidukolesterooli tarbimise ja südame isheemiatõve vahel.

Pikka aega arvati, et ateroomid (ka naastud = arterites paksenevad) koosnevad peamiselt kolesteroolist. Kuid hilisemate üksikasjalikumate analüüside kohaselt koosneb arteriaalne naast ainult umbes 5% lipiididest ja kolesteroolist, valdav osa on nii sidekoest (80%), kaltsiumist (7%) kui ka vahtrakkudest ja lümfotsüütidest. Soovitusi vähendada CHD riski madala kolesteroolisisaldusega dieediga antakse tänaseni, hoolimata kõigist vastupidistest tõenditest.
Toitumisega eeldatav seerumi kolesterooli vähenemine on tavaliselt 5–10%. Arvukate kontrollitud uuringute ja terviseuuringute keskel oli langus vaid 3–6%. Kõrge kolesteroolitaseme korrigeerimine üksnes dieedi abil ei ole seetõttu sobiv meede. Lisaks kannatab toidu mitmekesisus märkimisväärselt, tekitab pettumust, hüljatust ja hirme (suurenenud stress) ning põhjustab sageli söömishäireid. Stress võib tõsta seerumi taset 65 mg / 100 ml võrra. Selles kontekstis on huvitav ka see, et ilma liha või lihatoodeteta ei pea te hakkama ka siis, kui teie kolesteroolitarbimine on väiksem. Nende toiduainete allaneelatava kolesterooli kogust hinnatakse sageli üle. 150 g liha päevas imendub päevas keskmine kolesteroolisisaldus 45–65 mg kolesterooli / 100 g toorainet (veiseliha, sealiha, linnuliha) ja kolesterooli imenduvus 35–50%, vahemikus 25–50 mg imenduvat kolesterooli. Imenduvus väheneb, kui suureneb kolesteroolisisaldus ja taimsete steroolide osakaal toidus.

Põhimõtteliselt ei avalda arvukate uuringute kohaselt kolesterooli tarbimise piiramine 300 mg-ni päevas, nagu soovitab muu hulgas DGE, CHD riskile positiivset mõju. Suurenenud toiduga saadava kolesterooli tarbimine suurendab keskmiselt LDL-kolesterooli sisaldust veres vaid 1,9 mg/100 ml ja HDL-kolesterooli 0,4 mg/100 ml võrra.Inimesel, kelle LDL-i tase on 120 mg/100 ml ja HDL tase 50 mg/100 ml tähendab LDL:HDL suhte muutust 2,40-lt 2,42-le. See ei ole seotud suurema arterioskleroosi riskiga. Kliinilistes katsetes ilmnes, et arterite ahenemine oli põhjustatud sõltumata sellest, kas dieedil oli kolesterool või ilma.
 
Muude tegurite hulgas on polüküllastumata rasvhapete osakaal toidus ülioluline arterioskleroosi vallandamiseks. On ammu teada, et eskimotel tekib harva krooniline südamepuudulikkus, hoolimata kõrgest kolesteroolitarbimisest (790 mg päevas võrreldes 551 mg-ga päevas Saksamaal). Sobiva rasvase dieediga (sh >30% energiast) ja suure monoküllastumata rasvhapete osakaaluga on võimalik saavutada soodsamad vere lipiidide väärtused kui madala rasvasisaldusega ja kõrge süsivesikute sisaldusega dieediga. Eelkõige võib kehalise aktiivsuse suurendamine põhjustada positiivse HDL-kolesterooli taseme tõusu 10-15%. Seetõttu võivad inimesed, kes liiguvad palju ja söövad rohkelt täisteratooteid, köögi- ja puuvilju, vähendada olemasolevat ülekaalulisust ning seeläbi vähendada suremuse riski ja südame isheemiatõve esinemissagedust. Kui neid aspekte arvesse võtta, pole liha ja lihatoodete tarbimise vastu õiges koguses midagi öelda.

Täielik artikkel: "Toidu kolesterooli mõju vere kolesteroolitasemele", autor Priv.-Doz. Dr. habil. Rainer Schubert, Friedrich Schilleri Ülikool Jena, Toitumisfüsioloogia Instituut, saab PDF-failina alla laadida siit [alla laadima].

Allikas: Jena [Dr. Rainer Schubert]