Kolesterool ja selle funktsioonid inimese kehas

Kolesterooli tarbimist toiduga peetakse endiselt südame-veresoonkonna haiguste riskifaktoriks, ehkki meditsiiniliste uuringute ja epidemioloogiliste uuringute tulemusi, mis on sellele eeldusele vastuolus, on 90. aastatest alates avaldatud suures mahus. Priv-Doz. Dr Rainer Schubert Jena Friedrich Schilleri ülikooli toitumisfüsioloogia instituudist tutvustab erinevaid funktsioone, mida kolesterool inimese kehas täidab.

Kolesterool (ka kolesterool) on iga raku või rakumembraani oluline komponent ja keha oluliste toimeainete eelkäija. See on eriti rikastatud neerupealistes, ajus, nahas, põrnas, munasarjades, seerumis ja erütrotsüütides. Kolesterool on aju, närvide ja rakumembraanide komponent, mõjutab immuunsüsteemi ja on hormoonide, D-vitamiini ja sapphapete lähteaine. Nii nagu sapphapped, steroidhormoonid, kaltsiferoolid, steroolid ja muud ained, kuulub ka kolesterool steroidide klassi. Aine esineb ainult loomsetes saadustes (sealhulgas kalades). Muuseas, liha sisaldab teiste loomset toitu või mereloomadega võrreldes suhteliselt vähe kolesterooli ja on võrreldav lestaga.

Kolesterool sünteesitakse kas kehas (millest 80% on maksas) või võetakse seda koos toiduga. Imendunud kolesterooli kogus määrab kolesterooli enesesünteesi taseme tervetel inimestel. Kui keha saab toidust rohkem kolesterooli kui vaja, väheneb keha enda kolesterooli tootmine tervetel inimestel ja kolesteroolitase veres ei tõuse. Täiskasvanud inimeste kogu kolesteroolisisaldus on 100–150 g, millest 6–8% ringleb veres. Suurem osa kolesteroolist kulub rakuseinte ja kudede ehitamiseks. Ainuüksi ajumass koosneb 17% kolesteroolist.

Seda, et kolesterool on organismile eluliselt tähtis, eiratakse endiselt. Selle asemel peetakse kolesterooli söömist toiduga endiselt laialdaselt südame-veresoonkonna haiguste riskiteguriks, ehkki alates 90. aastatest on laialt avaldatud meditsiinilisi uuringuid ja epidemioloogilisi uuringuid, mis on selle oletusega vastuolus.

Südame isheemiatõve (CHD) põhjused on erinevad: suhkurtõbi, hüpertensioon, nakkushaigused, geneetiline eelsoodumus, hüperlipideemia, rasvumine jt. Värskemate soovituste kohaselt iseloomustatakse koronaarriski PROCAMi skoori abil. Kaheksa riskitegurit (vererõhk, vanus, LDL- ja HDL-kolesterool, triglütseriidid, suhkurtõbi, suitsetamine ja perekonna ajalugu) kaalutakse erinevalt ja antakse kokku punkte. Vere üldkolesterooli ei peeta enam aterogeneesi jaoks oluliseks. Seevastu HDL fraktsiooni madal kontsentratsioon ja LDL fraktsiooni kõrge kontsentratsioon veres (kõrge LDL: HDL suhe) on teadaolevalt suurenenud riski näitajad. Mõlemad fraktsioonid ei sõltu siiski toidu kolesterooli tarbimisest. Ennekõike määravad LDL: HDL suhte ja seega ka pärgarteri haiguste riski nii toidus sisalduvad rasvhapete muster kui ka suitsetamine, kehakaal ja füüsiline aktiivsus. Oksüdeeritud LDL võib vallandada ka naastude kogunemise ja trombide tekkimise arterites. Toidu kolesterool on seetõttu südamehaiguse korral tähtsusetu tegur.
 
Terve artikkel: "Kolesterool ja selle funktsioonid inimkehas", autor Priv.-Doz. Dr. habil. Rainer Schubert, Friedrich Schilleri ülikool Jena, Toitumisfüsioloogia instituut saab siit alla laadida pdf-failina [alla laadima].

Allikas: Jena [Priv.-Doz. Dr. Rainer Schubert]