HUNGER & LUSTi 3. väljaanne sisaldab enam kui 300 praegust uuringutulemust aastatel 2007–2011 - järeldus: „Unustage kõik, mida arvate teadvat tervisliku toitumise kohta. 

"HUNGER & LUST - esimene raamat kulinaarse keha intelligentsuse kohta" on nüüd saadaval terviklikult laiendatud kolmandas väljaandes ja pakub kriitilist uurimist üle 300 uuringutulemuse ajavahemikul 2007–2011 - mis on koostatud arusaadavalt kõigile lugejatele, isegi teadmata toitumisteadusest. "Kui seate viimase poolkümne aasta toitumisalased uuringud kriitiliselt ja huvitatult kahtluse alla, on lihtne järeldus: ükski terve inimene ei vaja toitumisteadust - ja veelgi vähem sellest tulenevaid toitumisreegleid," selgitab autor ja toitumisspetsialist Uwe Knop, "sest peaaegu kõik tervisliku tervisega seotud soovitused Toitumine põhineb vaatlusuuringutel, mille informatiivne väärtus kaldub nulli poole. ”Lisaks näitavad uued uuringud korduvalt täpselt vastupidist praegusele“ toitumistarkusele ”. Ainus kindel asi toitumisteaduses on fakt: teadlased teavad, et nad ei tea kindlasti midagi. "Toitumisreeglite asemel soovitab Knop seetõttu" rohkem usaldada oma keha nälja- ja küllastustunde vastu ".

Parim on unustada kõik toitumisreeglid, sest need "ei ole muud kui ebamäärased oletused ja põhinevad statistilistel numbritel, millel pole tõelist järeldust," selgitab Knop. Teisalt otsitakse asjata teaduslikult põhjendatud tõendeid tavapäraste toitumisreeglite kohta: „Puudub lihtsalt tõendeid selle kohta, et näiteks õhtune klaas punast veini kaitseb südameinfarkti eest või et puu- ja juurviljad 5 korda päevas. päev hoia vähi eemal." Ajakirja HUNGER & LUST kolmas väljaanne kasutab üle 300 uuringutulemuse kriitiline analüüs aastatel 2007–2011 mitte ainult ei tõsta üldsuse teadlikkust kõikjal levivast toitumispropagandast – raamat annab ka teada, et meie loomulik kehakaal on geeni kontrolli all ja miks ükski dieet ei muuda sind pikas perspektiivis saledaks.

Rasva dieedi paradoks

 Selle asemel, et elada "dieediparadiisis", elame koos toitumise paradoksiga: teadus nõustub, et kõik dieedid muudavad teid pikemas perspektiivis paksemaks. Kuid sellegipoolest paneb igal aastal uued salenemiskuurid inimesi lolliks uskuma, et dieediga kaalu langetades kaob puusakuld jäädavalt ära.“ Senised dieedid pole aga midagi muud kui vana vein uutes pudelites: „Vastavad trendidieedid on puhtad. turundus ülekaaluliste sihtrühma enesesäilitamiseks – sest dieeditööstus on ilmselt ainus majandusharu, mis saab rohkem kasu, kui selle tooted ei anna seda, mida lubavad.“ Püsiv kaalulangus on kas „elutöö, mis on nagu võitlus oma keha vastu" - või läbikukkumisele määratud, kui pärast dieeti süüakse uuesti normaalselt (1).

Tõeline nälg ja head põhjused paljude kilode jaoks

 Esimese Culinary Body Intelligence raamatu kolmandas väljaandes keskendutakse endiselt sellele, et usaldada söömisel ainult oma tõelist nälga. Lisaks annab raamat lihtsaid ja praktilisi näpunäiteid, kuidas saada oma keha suhtes tähelepanelikumaks – eesmärgiga eristada füüsilist tõelise näljatunnet "emotsionaalsest söömisest" või "kompenseerivast söömisest", s.o näljata söömisest. "Igaüks, kes õpib pöörama tähelepanu oma tõelisele näljatundele, omab parimaid võimalusi oma loomuliku kehakaalu leidmiseks," ütleb Knop. Paljud 100/2010. aasta enam kui 11 uuest uuringutulemusest käsitlevad jätkuvalt küsimusi "Mis mõjutab meie kehakaalu?" ja "Kas ülekaalulisus on tervislik või mitte?" (2) Nagu toitumisuuringutes alati, on Knopi sõnul ka on usaldus ka nendes teemades Eriarvamus.

Lasteprogrammid ilma kvaliteedistandarditeta

 Uue väljaande fookuses on veel kahtlane "Eldorado laste toitumisalaste hariduse kampaaniate kohta", millel kõigil on kaks ühist omadust: esiteks puudub ühtne kvaliteedistandard ja teiseks pikaajaline mõju lapse organismile ja. kasvav psüühika on teadmata. "Olukord on murettekitav: noori sakslasi valgustatakse väike- ja keskmise suurusega ettevõtetele suunatud kampaaniaga, mille mõju laste arengule pole teada," hoiatab Knop. Ühest küljest on Robert Kochi Instituudi andmetel 75% lastest ja noortest normaalkaalus – ja teisest küljest on kampaania põhisihtrühm, milleks on 6–7% rasvunud lapsed, enamasti sotsiaalselt ebasoodsas olukorras olevatest klassidest ja immigrantide perekonnad. Kuid "välismaalaste vaeste laste" kampaaniatel napib ilmselt reklaami, nii et lasteprogramme juhib valem F – "F-ile meeldib kastekannu põhimõttel rahastamine kõikvõimalikule keskmise suurusega aktivismile, mis kahjuks läheb mööda ja ei anna tõestust. kasu.” (3)

Toidulisandid, ei aitäh!

 Täiendav peatükk ajakirjas HUNGER & LUST on pühendatud praegusele toidulisandite uuringuolukorrale. "Viimase viie aasta uuringud on näidanud, et toidulisandid ei kaitse haiguste eest, kuid neil on seda enam kõrvalmõjusid," resümeerib Knop. Iga terve inimene peaks seega hoidma käed eemal vitamiinilisanditest ja muust, sest "mitte ainult raha ei lähe raisku, vaid pillide ja pulbrite võtmine võib halvimal juhul tervist kahjustada." See kehtib ka funktsionaalse toidu kohta, nt. fütosterooliga rikastatud toiduna kolesterooli alandamiseks. Ühelt poolt reklaamivad neid tooteid kuulsused nagu Dieter Bohlen ja Heiner Lauterbach, teisalt aga hoiatavad arstid ja Saksa Kardioloogide Selts nende eest. Puuduvad tõendid selle kohta, et need funktsionaalsed toidud soodustavad südame tervist, sest puuduvad meditsiiniliselt ranged tulemusnäitajad, mis näitavad näiteks südameatakkide vähenemist. Vastupidi: fütosteroole sisaldavaid määrdeid jms kahtlustatakse hoopis südame-veresoonkonna süsteemi kahjustamises. Põhimõtteliselt kehtib Knopi kohta järgmine: "Meditsiin ei kuulu supermarketisse, vaid arsti kabineti."

HUNGER & LUST on raamat kõigile oma arvamusega vastutustundlikele sööjatele, kes eelistavad toitumisreeglite ja paavstide kuulamise asemel söömisel ja joomisel oma keha usaldada. "Raamat on üleskutse tervele mõistusele – teile sobiva tervisliku toitumise poole, sest: Iga inimene pole erinev," ütleb Knop. Kolmas väljaanne võimaldab lugejatel kriitiliselt ja enesekindlalt kahtluse alla seada levinud toitumisreeglid ja toitumislubadused, mis põhinevad viimase poole aastakümne põhjalikul uuringuesitlusel. Lugemise eesmärk peaks olema näha toidutarbimist sellisena, nagu see on: söömine on nauding, mis meid elus hoiab.

Lühiintervjuu Knop: 4 küsimust 3. väljaande kohta

1. Miks annate pärast 2009. ja 2010. aastat välja kolmanda väljaande HUNGER & LUST?

 Viimase kaheteistkümne kuu jooksul on taas avaldatud suur hulk toitumisuuringuid, mis rõhutavad raamatu teese. Seetõttu olen raamatut täiendanud enam kui 100 uue õpitulemusega. Nüüd saavad lugejad enam kui 300 praeguse uuringutulemuse põhjal nautida "tabula rasa poole kümnendi pikkuse toitumisalase uurimistööga" – loomulikult on see kergesti seeditav.

2.Kes peaks raamatut lugema?

 HUNGER & LUST on sõnasõnaline kinnitus kõigile inimestele, kes toitumisreeglite või paavsti kuulamise asemel usaldavad oma kehatunnet söömisel. Ühest küljest julgustatakse neid lugejaid, kes söövad juba intuitiivselt, kuid kahtlevad oma loomulikus toitumiskäitumises kõikjal leviva “tervisliku” toitumise propaganda tõttu. Teisalt aitab raamat inimestel, kes enam ei tea, mis tunne on nende tegelik nälg, taasavastada just seda ligipääsu loomulik-bioloogilisele näljatundele.

3.Mis kasu on raamatust lugejatele?

 Lugemine tugevdab eneseteadlikkust – kahes aspektis: Esiteks, lugejas tekib intensiivsem teadlikkus omaenda kehast ning selle elukestvast nälja- ja ihatundest. Teiseks julgustab raamat lugejaid enesekindlalt esindama oma toitumisarvamusi – peale toitumisreeglite ja "tervisliku" toitumise spetsifikatsioonide. Raamat aitab kõrvaldada ka piinavat südametunnistust, mis paljudel inimestel kuklas on, kui nad söövad ainult seda, mis neile maitseb. Mul oleks hea meel, kui selle lugemine viiks lõpuks selleni, et meie riigis elavad vastutustundlikumad sööjad, kellel on oma arvamus ja kes naudivad oma elu.

4. Toitumisspetsialist ütleb: ükski terve inimene ei vaja toitumisteadust. Kuidas see kokku sobib?

 Teadus peaks välja tooma tõed, kuid toitumisteadus leiab ainult ebamääraseid oletusi, millel pole lõplikku järeldust – ja need leiud on nii nõrgad, et nende põhjal ei saa tuletada ühtegi üldiselt kohaldatavat "tervisliku" toitumise reegleid. Minu kui toitumisspetsialisti arvamus, kes on kriitiliselt analüüsinud viimase poole aastakümne toitumisuuringuid, on seega: (söömis)tõde peitub igas kehas endas, sest iga inimene ei ole erinev. Ja kuna toitumisuuringud paraku mingeid tõdesid välja ei anna, ei vaja ükski terve inimene ka toitumisteadust – kus "tervislik" tähendab "probleemideta". Sest üks on ka selge: toitumisteadus on oluline siis, kui mängu tulevad sellised haigused nagu podagra ja neerutalitluse häired või toidutalumatus, allergiad või ainevahetushäired. Peate teadma: mida tohib ja mida süüa?

Allikas: [ Uwe Knop ]