Nanopartikulak elikagaietan
Elikagaiak gehigarri gisa produktuen propietateak hobetzen dituzten nanopartikulak eduki ditzake. Esate baterako, silizio dioxidoa partikulak berehala zopak itsatsita egon daitezke zopa kobratzeko. Tiny titaniozko dioxido partikulak xumea eta jogurt janzteko distira egiten dute zuri distiratsuetan.
Elikagaien gehigarriek segurtasun-probak egiten dituzte baimenaren aurretik. Fabrikatzaileek osagai guztiak behar dituzte "nanomaterialak diseinatu" moduan etiketan "Nano" markatzeko. Hemen, "Nano" adierazten du milioi bat metro (= 1 nanometro), Hala ere, kontsumitzaileen elkarte federatuen arabera. V. (vzbv) orain arte definizio praktikoan ia osagai arruntak ez direnak. Naturala, ausazko edo prozesuarekin zerikusia duten nanomaterialek ez dute etiketatu. Horien artean, besteak beste, irina ehotzeko, garagardoaren edo fruta-zukuak homogeneizatzean sortzen diren partikulak.
Baina nola elikagai nanopartikulak gure urdaila eta hesteetako flora eragiten dute? Duisburg-Essen Unibertsitateko Bioteknologia Medikoko Zentroko zientzialariek galdera horri erantzun diote. Horretarako, laborategian gorputzaren bidez partikula txikiak igarotzea simulatu dute. Nanopartikulak tratamendu digestiboaren bidez sortzen diren baldintza oso ezberdinak topatzen dituzte: saliva eta urdaileko ingurune azidoa eta "neutroa" hesteak.
Antza denez, nanopartikulen kopuru handia bakterio kaltegarriak eta onuragarriak lotu daitezke, hala nola, gibel probintzialak. Horrek zientzialariek garagardotik isolatu dituzten nanopartikula artifizialak eta naturalak dira. Ondorioak positiboak eta negatiboak izan ziren, mikrobiologoak Nature Publishing Journal aldizkarian azaldu zuten - Elikagaien Zientziak. Horrela, sistema immunologikoak bakterio patogenoak aintzatesten ditu nanopartikuletan estaltzen direnean. Hesteetan hanturazko prozesuak bultzatzen ditu. Bestalde, adituek diotenez, Silicea nanopartikulak Helicobacter pylori hazien infekziotasuna ahultzen du, minbizi gástrico garatzen delarik. Nanoteknologiaren esparruan beharrezkoa den ikerketa asko dago oraindik. Gaur egungo emaitzak digestio-tratamenduko mekanismo biologikoak hobeto ulertu eta elikagaien nanopartikulak erabiltzeak garatzen laguntzen du.
Heike KREUTZ, www.bzfe.de
