Zientziak AEBetako elikagaien industria aldarrikatzen du
Zalantzarik gabe, ez da topiko bat, argi eta garbi gehiegizko pisua duten estatubatuarrak eguneroko bizitzan nabarmenak direlako. Zientzialari estatubatuarrak alarma jotzen ari dira orain: elikagai gehiegik energia, gantz azido saturatuak, azukrea eta gatza proportzio handiegia daukate, baita eta batez ere nazioarteko konparazioan eta batez ere ontziratutako elikagaietan. Estatubatuarrek hartzen dituzten kalorien ehuneko 80 janari-dendetan erositako janari eta edarietatik datoz. Oso prozesatutako elikagai hauek obesitatearen, diabetesaren eta gaixotasun kardiobaskularren garapenean zeregin nagusia izan zuten, Chicagoko North Western Unibertsitateak duela gutxi argitaratutako ikerketa baten arabera.
Supermerkatuko izozki amerikarra behin baino ez duzu probatu eta zapore bera du: italiar errezetaz egindako izozkia baino askoz koipetsu eta gozoagoa, adibidez. Zapore ona duenak ez du zertan osasuntsua izan behar. Zientzialariek orain esaera zahar hau elikagaien industriari seinalatu eta ardurak hartzeko eta errezetak aldatzeko deia egiten ari dira. "Ekoizleei erantzukizuna eskatu behar diegu garapen honi buruz egiten ari direna etengabe dokumentatzeko", esan du ikerketaren egile nagusiak, Abigail Baldridgek. Baina politika ere eskatzen da, ikerketak argi adierazten duelako non dagoen ekintza politikoaren beharra.
Elikagaien ehuneko 71 "ultra prozesatua" da, hau da, oso prozesatua eta ez oso naturala: ogia, entsalada apaingarria, Pintxoak, gozokiak eta edari azukredunak daude, besteak beste, ogia eta gozogintzako produktuak energiaren, gantz saturatuen, azukrearen eta gatzaren lehen postua hartzen baitute. Batez beste, AEBetako ogiak Erresuma Batuko apurrak baino ehuneko 12 gatz gehiago dauka. Bertan, estrategia nazionalek gazitasuna murriztea ekarriko zuten. Bien bitartean, AEBetako kontsumitzaileek eurek hartu dezakete neurria: "FoodSwitch" aplikazioaren laguntzaz, adibidez, eskaneatutako barra-kodeak osagaiei buruzko informazioa eskaintzen du eta "osasuntsu/ez osasungarria" balorazioa eskaintzen du 0,5etik 5era bitarteko eskalan.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
