Hamabi Bioland harategi sarituak kalitate gorenagatik
Mainz, 18ko maiatzaren 2017a.Bioland txistorra onena aukeratu da udaberri honetan Bioland kalitate proban. Alemania osoko hamabi Bioland harategik bidali zituzten euren produktuak ebaluatzeko. Enpresa bakoitzeko hiru produktu gutxienez 92 puntutik 100 baino gehiago baloratu behar izan dira. Bioland hamabi ustiategiek proba gainditu zuten eta enpresaren ziurtagiria jaso zuten. Kulmbach maisu harategiko hiru adituk osatutako epaimahaiak 53 produktu egiaztatu zituen, 45 berehala hil ziren, horietako 37 puntu osoekin. Bi enpresek ikuskapen bat egin behar izan zuten produktuak hobetzeko gomendioak jaso ostean. Proba irizpideak itxura, kolorea, koherentzia, usaina, banakotasuna eta zaporea izan ziren.
Bioland harategi sarituak hauek dira:
• Gut Wulfsdorf harategia, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Harategia Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Dortmundeko langileen ongizate tailerrak, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Ezintasunen bat duten pertsonentzako laguntzak, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Bioland harategia Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen lana eta enplegua sustatzeko, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Bioland haragi-prozesadoreek Bioland-en jarraibideak betetzen dituztela egiaztatzen dute aldian-aldian, lehengaien jatorritik hasi eta fabrikazio-prozesutik produktuen etiketatzeraino. Bioland hestebeteak prozesatzeko eskuzko trebetasun maila altua eta haragia prozesatzeko ezagutza sakona eskatzen du. “Bioland hestebeteak ekoiztea arte ederra da! Beren artisautza ulertzen dutenek soilik ekoitzi ditzakete kalitate goreneko txistorra-produktuak gehigarririk eta material lagungarririk gabe, hala nola fosfatoak eta nitritoak ontzeko gatza", azaldu du Hermann Jakobek, Kulmbach-eko harategien eskola teknikoko ikuskatzaile eta arduradunak.
Hondo
Bioland-en, hautatutako osagaiak eta gehigarriak bakarrik erabiltzen dira txistorrean. Bioland lehengaien kalitatea prozesatzeko garaian mantentzeko, elikagaien osagaiak modu egokian kontserbatzen dituzten prozesuak soilik onartzen dira. Gainera, gaur egun EBn onartzen diren 24 elikagai-gehigarrietatik 316 baino ez dira onartzen Bioland produktuak fabrikatzeko. Zazpi gehigarri eta osagarri baino ez dira onartzen txistorra ekoizteko Biolanden jarraibideen arabera. Bioland txistorra produktuetan ez dago nitrito sendatzeko gatzik, zapore hobetzailerik, antioxidatzailerik edo fosfatorik. Horren ordez, Bioland harategiek artisau-metodo frogatuekin eta errezeta tradizionalekin lan egiten dute. Horrek artisautza, esperientzia eta grina eskatzen ditu.
Argazkia: Bioland eV, Sonja Herpich
