Tipula mettwurst freskoa eta segurua
Horrela izan behar da tipula mettwurst ezin hobea: zapore eta kolorez goxoa, freskoa eta zabaltzeko erraza. Baina, hain zuzen, zabaltzeko gaitasuna da askotan erronka handia suposatzen duena, estatuko eskakizunek 5,60 baino gutxiagoko pH-balioa eskatzen baitute. Beraz, guztiz beharrezkoa da azidotzea. Azidotzea indartsuegia bada, tipula mettwurst irmoa izango da. Bestalde, gutxiegi azidotzen bada, ez ditu estatuko baldintzak betetzen. PRIMAL® Onion Ground Perfect oGAF berriarekin, Van Hees-ek (Walluf) irtenbide ezin hobea du prest.
PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF tipula freskoa mettwurst ekoizteko nahasketa osoa da. Piperra, intxaur muskatua, tipula eta jengibrea bezalako espezia finak bermatzen dute tipula mettwurst zapore tipiko pikantea eta aldi berean freskoa. Gorritze intentsibo integratuak nitritoen degradazio azkarra eta kolore gorri bizia bermatzen ditu. Zehazki koordinatutako freskotasunak Listeria hazkundearen aurkako babes maila altua eskaintzen du. Azidotze kontrolatuak 5,60 baino gutxiagoko pH balioa bermatzen du.
Prestaketa oso erraza da: moztu haragi freskoa dadotan eta izoztu arinki.
Ondoren, izoztutako haragi-materiala PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF, PRIMAL® SK soft 50 eta nitrito sendatzeko gatzarekin nahastu eta gero xehatu 3 mm. Nahastu amaitutako lur-masa arinki lotu arte eta bete nahi dituzun karkasetan. Ondoren, utzi tipula mettwurst hozkailuan gorritzen < 7 °C-tan gau osoan. Produktua hurrengo egunean bertan saltzeko prest dago.
VAN HEES estandarrak ezartzen ditu
70 urtez, VAN HEES-ek kalitate handiko gehigarriak, espeziak eta espeziak nahasteak, erosotasun produktuak eta haragi-industriarako zaporeak garatzeko eta ekoizteko estandarrak ezartzen ditu, merkataritzan eta industrian erabiltzen eta balioesten direnak.
Kurt van Heesek 40ko hamarkadan ezagutu zituen elikagaien fosfatoen abantailak haragia prozesatzeko. Alor honetan aitzindari gisa, VAN HEES GmbH sortu zuen 1947an eta kalitatezko gehigarri ezagun eta patentatu asko garatu zituen. Harrezkero, produktu berritzaileak eta teknologia berriak izan dira VAN HEESen negozio-jardueren ardatza. Familia-enpresa ertainak gaur egun 400 pertsona baino gehiago enplegatzen ditu eta bere produktuak eta irtenbideak saltzen dizkie estatuko eta nazioarteko bezeroei.
Gaur egun, VAN HEES produktuak mundu osoko 80 herrialde baino gehiagotara entregatzen dira eta haragiaren prozesaketa aurreratuaren ezagutza mundu osoko bezeroei hedatzen zaie prestakuntza ikastaro eta mintegien bidez. Bezeroaren orientazioa, malgutasuna eta fidagarritasuna ekintza berritzaile eta arduratsuarekin konbinatuta dira VAN HEESen jarraibideak - badakigu nola!
