Loryma haragiaren alternatibak
Lory® Bind sortarekin, Lorymak, gari-osagai naturalen espezialistak, aglutinatzaile funtzionalak garatu ditu, haragiaren alternatiben koherentzia eta ehundura banan-banan egokitu ahal izateko. Karterak aplikaziora eta fabrikazio prozesura egokiro egokitzen diren hainbat propietate dituzten aglutinatzaileak biltzen ditu. Lory® Bind errezeta-osagai batzuekin konbina daiteke, hala nola estaldurak, ogi birrinduak edo testurak, eta erraz maneiatzen da fabrikazio-prozesuan.
Landare-oinarritutako haragi-alternatibek benetako zaporea eta usaina izateaz gain, aho-sentimendu tipikoa ere izan behar dute. Lory® Bind sistema modularrak aplikazio desberdinetarako soluzio optimoak eskaintzen ditu. Almidoiaren nahaste funtzionalek jateko prest dauden produktuek nahi den ehundura dutela bermatzen dute ontzitik atera bezain pronto eta beste prestaketarik gabe jateko prest daudela. Produktuek hotzean zein berotu ondoren etengabeko sentsazioa izango badute, lokailuak barne-egitura itzulezina ematen die. Parrillan eta zartaginean frijitutako produktuetarako haragi gordinaren ehundura gariaren deribatuen laguntzaz ere erreproduzi daiteke: dimentsio-egonkorra den blankak azken kontsumitzaileak prestatzean bakarrik garatzen du bere azken indarra eta ehundura.
Lory® Bind Sistema hainbat fabrikazio-baldintza eta prozesu-fluxuetara egokituta dago. Nahasketa funtzionalak zuzenean konbina daitezke mokadu eta erosotasun sektoreko aurrez egositako produktuen gainerako osagaiekin "guztia" prozesuan. Urratsez pauso prozesatzea ere posible da sukaldaritza-efektua landare-oinarritutako hanburgesa patsekin edo haragi xehatu begetarianoarekin soilik lortzeko azken prestaketan. Lehenik eta behin, Lory® Bind nahasketa lehorra urarekin aktibatzen da lotze-matrize bat sortzeko, eta ondoren beste osagaiak gehitzen dira bigarren urratsean. Metodo honen abantaila loteen ekoizpena nahasketa-apertura bakarrean da.
Aglutinatzaileak haragirik gabeko aplikazio sorta zabalaren eskakizunetara egokitzen dira: Lory® Bind-ek barne-lotura sendoa sortzen du barazki-saltxitxa egosiak beren azal samur batean. Ur filma aktiboki eratzen da eta horren bidez plastikozko karkasa eta txistorra haragia erraz bereiz daitezke. Bratwurst baten aho-sentipen tipikoa, berriz, barazki beganoa, jangarria eta landare-oinarritutako txistorra haragia modu ezin hobean konbinatuz lortzen da. Ogitutako produktuak, esate baterako, eskalope veganak edo nuggets tenpuran orean, Loryma-ren aglutinatzaileek barne-egitura egonkorra sortzeaz gain, produktuaren gainazalaren eta ogiaren artean ur-film bat sortzea ekiditen dute, eta horrek hobeto itsasten duela esan nahi du. Produktuen ideiak malgutasunez ezartzeko, konpainiak sistema modular sinergikoak eskaintzen ditu gari-oinarritutako aglutinatzaile eta estaldurez egindako itsasgarri-indar bereziekin.
"Gure lokailuek funtzionaltasunaren eta gariaren naturaltasunaren sinbiosi ezin hobea eskaintzen dute", dio Henrik Hetzerrek, Lorymako zuzendari gerenteak. "Erabiltzeko erraza, emaitza eraginkorra eta kalitate handiko eskualdeko lehengaiekin egina, etiketa onena duten produktu guzti-guztiak sor daitezke, ziur arrakasta izango dutela".
Lorymari buruz
Lorymak, Crespel & Deiters Taldeko kideak, 40 urte baino gehiagoko esperientzia du mundu osoan saltzen diren gariaren proteinak, garia almidoiak eta gari oinarritutako nahasketa funtzionalak ekoizten. Konpainiak Zwingenberg-en duen egoitzan, adituek konponbide aitzindariak garatzen dituzte, aldi berean elikagaien industriaren beharrak babesten dituztenak eta hazten ari den munduko biztanleriari elikadura osasuntsuaren eskaera gero eta handiagoak erantzuten. Arduraz eta eskualdean ekoiztutako lehengaiek haragiaren eta arrainaren, begetariano eta vegan amaierako produktuen, labeko produktuen eta gozokien eta erosotasun jakien egonkortasuna, ehundura eta zaporea optimizatzen dute. Kalitate handiko lehengaiek ekoizpenean espezializazio handiarekin batera, Loryma bazkide fidagarria bihurtzen dute elikagai garaikideentzako neurrira egindako konponbideen zerbitzua, produktuak garatzeko eta salmentarako.
