Moztu tipula ulurik gabe
Tipula bat mozten dugunean beti dator tragedia bera. Lehenik azkura egiten du, gero ziztatzen du, eta azkenean malkoak isurtzen dira. Ebaki bakoitzarekin barazkiaren zelulak suntsitzen direlako. Ondorioz, zelula barruko aliinasa entzima zelula hormako isoalliin aminoazidoarekin kontaktuan jartzen da. Entzimak aminoazidoa zatitzen du eta, besteak beste, gas propantialoxidoa sortzen du. Horrek begiak sumintzen ditu eta malkoak isurtzen uzten ditu. Horrela, gorputzak narritagarria diluitu eta begietatik kentzen du.
Baina zer egin daiteke sukaldeko ulu desatseginaren aurka? Tresnarik garrantzitsuena labana zorrotz bat da, horrela zelula gutxiago zauritzen baitira. Eserita dagoenean mozten duenak ez du burua laneko gainazaletik zuzenean eusten eta, beraz, gas narritagarri gutxiagorekin kontaktuan jartzen da. Irekitako leihoan dagoen erauzgailu-kanpaiak edo zirriborroak aireko lurrun garratzak ere kendu ditzake.
Urak gainazalean film bat sortzen du, irritanteari eutsiz. Hori dela eta, zentzuzkoa da ebakitzeko taula, labana eta tipula laburki ur hotzetan murgiltzea. Moztu aurretik tipula hozkailuan jartzea ere erabilgarria izan da. Tenperatura baxuek entzimaren jarduera murrizten dute, beraz, gas narritagarri gutxiago sortzen da. Beste guztiak huts egiten badu, batzuek ezohiko metodoetara jotzen dute eta pragmatikoki urpekaritza-betaurrekoak janzten dituzte tipula txikitzean.
Baina eguneroko sukaldeetako "trikimailu" horietako bat ere ez da benetan sinesgarria. Horregatik, zientzialariak etengabe ari dira "malkorik gabeko" tipula txukuntzen eta barietate berriak merkaturatzen dituzte. Duela gutxi, amerikar hazleek gurutze-hamarkadetan zehar tipula bat garatu dute, eta horren espezialitatea garbi geratzen da gordetzen denean. Barietate normalak denborarekin beroago bihurtzen diren bitartean, tipula berria leunagoa eta gozoagoa bihurtzen da. Ebakitzean begiak lehor egon behar dira. Orain arte, ordea, malkorik gabeko tipula AEBetako supermerkatu batzuetan bakarrik dago eskuragarri. Zalantzan dago Alemaniako merkatuan ere aterako den. Hori dela eta, tipula moztean, talentua asmatzailea behar da oraindik.
Heike KREUTZ, www.bzfe.de
