DLG joera monitorea elikagaien sentsoreak 2019 argitaratua
Nola eragiten dute digitalizazioak eta automatizazioak elikagaien sentsoreen teknologiaren aplikazio eremuetan? Zein ondorio ditu horrek enpresetako aditu-epaimahaiak kualifikatzeko? Argitaratu berri den DLG (Alemaniako Nekazaritza Elkartea) Trend Monitor Food Sensor Technology-k garapen horiei eta beste garapen garrantzitsu batzuei erantzunak ematen dizkie. Bi urtean behin agertzen den argitalpena Alemanian elikagaien zentzumen-analisirako kokapen-determinaziotzat hartzen da eta diziplina zientifiko garrantzitsu honen garapen eta profesionalizaziorako inspirazio iturritzat.
Lineako inkesta Sentsoreen Teknologiarako DLG Batzordearen eta Fuldako Zientzia Aplikatuen Unibertsitateko Elikagaien Teknologia Sailaren gidaritzapean egin zen. 2018ko azarotik abendura bitartean, alemanezko elikagaien industriako 537 espezialistak eta exekutibok hartu zuten parte inkestan.
Argi geratu zen sentsore-teknologiaren garrantzia pixkanaka handitu egin dela urte anitzeko konparazioan eta etorkizunean ere garrantzia hartzen jarraituko duela. Inoiz baino gehiago, kontsumitzaileek elikagaien zaporeari buruz dituzten eskakizunek zentzumen-metodoen bidez prozesatzeko profesionalak eskatzen dituzte, bai kalitatearen bermean, bai produktuen garapenean. Hau birformulazio proiektuetan ere aplikatzen da bereziki, elikagaiak ez direlako garatu behar kontsumitzaileen nahiak kontuan hartu gabe.
Aplikazio-eremuak eta metodoak
Aplikazio-eremuetan, kalitatea bermatzeko zereginak dira nagusi, hala nola, "produktuen estandarrak berrikustea", "biltegiratzeko probak, data onenaren probak" eta "kexen berrikuspena", baita "sarrerako salgaien ikuskapenak" ere. Produktuen garapenean, metodo sentsorialak "errezetaren doikuntza/garapen berria" erabiltzen dira batez ere.
Inkestatuen hiru laurdenentzat «osasun-adierazpenek» garrantzi gutxi dute. Zentzumenezko aldarrikapenei dagokienez, horixe da parte-hartzaileen erdia inguru. "Zentzumen-erreklamazioen" sustatzaileek (ehuneko 42 inguru) dagoeneko erabiltzen dituzte zentzumen-adierazpenak edo haiek garatzen edo erabiltzeko asmoa dute. Aurreko urtearekin alderatuta, "aroma-profilen" interesa areagotu egin da eta gauzatzeko ardurak "kanpoko proiektu-talde" batetik "barne proiektuko talde" izatera pasatu dira.
aztertzaileen kudeaketa
ren ezaugarria da probatzailea eta adituen panelak, proba analitikoen testuinguruan erabiltzen direnak, "sentsorialak eta produktuen espezifikoak trebatutako langileak" direla eta aldizka elkartzen direla "langileen panel etengabea" probak egiteko. Proba hedonikoen arloko kontsumitzaileen panelen kasuan, inkestatutakoen erdiek "langileen panel konstantea" erabiltzen dute, hau da, "enpresen kontsumitzaileak". Herenak inguru proiektuaren arabera enpresakoak ez diren kontsumitzaileak aldatzean oinarritzen da.
Sentsore instrumentalak
gailuetarako "Sentsore instrumentalak" osagai garrantzitsuak dira elikagaien industrian produktuen analisiaren testuinguruan. Inkestatutakoen erdiak inguru "analisi optikoaren" alorreko gailuak erabiltzen ditu giza sentsoreei laguntzeko eta osatzeko, eta ondoren "ehundura-analisia" egiteko. Aurreko urtean bezala, "analisi optikoa" "espektrofotometroa" eta "kolorimetroa, kromametroa" dira nagusi. Kamera sistemetan oinarritu ohi diren “begi elektronikoen” erabilerak gora egin du, maila baxuan bada ere. "Testura analizatzailea" eta "biskometroa" dira oraindik ehundura-analisian gehien erabiltzen diren tresna teknikoak.
Usainen analisiaren alorrean, "gas-kromatografia (GS)" eta "errendimendu handiko kromatografia likidoa (HPLC)" dira nagusi. «Prozesu-konbinazioetan oinarritutako sudur elektronikoek (GC-MS edo GC-IMS) erabiltzaile talde txiki bat dute oraindik alderatuz; hala ere, hori bikoiztu egin da 2016arekin alderatuta. Dastamena aztertzeko "mihi elektronikoen" erabilera gutxitzen ari da gaur egun.
Digitalizazioa eta automatizazioa
Inkesta parte-hartzaileen ehuneko 40 eta 60 inguruk jorratzen dute "Prozesu digitalaren laguntza" en sentsore adituak aparte. "Proben emaitzen artxibatze sistematikoa" digitala eta "probaren emaitzen bilketa" elektronikoa ezartzen dira gehienetan, eta ondoren, "probatzaile indibidualen zerbitzuen dokumentazioa" eta "panelen zerbitzuen dokumentazioa". Gaur egun, informazio gutxiagotan erabiltzen dira informatiketan oinarritutako edo datuen analisi automatizatuak, joera-analisiak edo aztertzaileen eta panelen errendimenduaren ebaluazioak (ehuneko 15etik beherako informazioa). (Ikus 3. irudia: Prozesu digitalizatuak sentsore adituen teknologian)
"Negozio eredu digitalei" dagokionez bat da Elikagaien sentsoreen teknologiako datuen sare digitala barnean laborategiak kudeatzeko sistemekin (LIMS) eta kexak tramitatzeko digitalizazioa. Balio katearen barruan enpresatik kanpo saretzea, berriz, gutxien gauzatzen dena da. Parte-hartzaileen ehuneko 20 eta 25 inguru proiektuetan edo proiektuen plangintzarekin ari dira.
batera etorri kontsumo digitalaren ikerketa gaur egun, inkestatutakoen ia heren bati dihardu. «Sareko galdetegien» erabilera nagusitzen da «errealitate birtualeko tresnen» erabileraren gainetik.
Etorkizuneko gaiak eta zereginak
du TOP 5 arloak "oso garrantzitsua" edo "garrantzitsua" gisa baloratu zuten inkestatuek. Zehazki, "osasuna", "etiketa garbia", "iraunkortasuna", "eskualdetasuna" eta "ikerkuntza eta garapeneko metodoak" dira. Ondoren, 6tik 10era bitarteko postuetan "Metodoak QA", "Formakuntza osagarria" eta "Birformulazioa" daude. Zientifikoki aitortutako metodo hauen irudia gehiago sustatzea ere oso baloratzen da haien garrantziari dagokionez, eta hori argi geratzen da "Enpresa barruan sentsoreen teknologia" eta "Jendartearen sentsoreen teknologia" atalean.
Ondorioa
Elikagaien sentsoreen teknologian etengabe eta modu iraunkorrean inbertitzen duten enpresek, prozesuak digitalizatzen dituzten eta giza sentsoreen teknologiaren emaitzak analitika instrumentalaren datuekin saretzen dituzten enpresek, beren balioa sortzeko ahalmena guztiz ustiatzen dute: flop-tasa baxuagoak eta salmenta-zifra arrakastatsuak frogatzen dute sentsoreen teknologian azkar inbertitutako kapitala. bere burua ordaintzen du. Azken finean, horrek ez du eragin positiboa soilik enpresaren sentsoreen teknologiaren garapenean, zeina zuzendaritzak kontrolatzen duen. Horrek, gainera, elikagaien sentsoreen teknologiak enpresan eta publikoaren pertzepzioan duen garrantzia finkatzea dakar, garapen estrategiko gehiagorako erabil daitekeena.
